Klasa gatimi shumë 'britanike'
1.**PALLER I COC (LLEIDA) **
Në Surp, një qytet i vogël në Pyrenees të Lleida , Mariano Gonzalvo dhe Silvia Valls mblodhën rrënojat e një hambari të vjetër dhe e kthyen atë në tre apartamente rurale që sot përbëjnë Lo Paller del Coc. Mariano, me 15 vjet përvojë si kryekuzhinier në restorantin Hofmann në Barcelonë, ka qenë përgjegjës për mbushjen e kësaj shtëpie rurale me aroma, tekstura dhe shije.
Pasioni i tij për kuzhinën është i dukshëm në Hapësirën Gastronomike, një restorant interaktiv ku darkuesit marrin pjesë së bashku me shefin e kuzhinës në përgatitjen e pjatave . Nga 80 euro për person, ju mund të merrni pjesë në një nga punëtoritë e tyre ku Kuzhina tradicionale Katalanase dhe Pallaresa merr një rëndësi të madhe , së bashku me receta të tjera më moderne. Hap pas hapi, Mariano u mëson mysafirëve të tij se si të përgatisin gjellët e gjahut, si dreri apo derri i egër; për të gatuar receta etnike dhe pjata me oriz; dhe për të shijuar festën e therjes së derrit. Dhe të gjitha të shoqëruara me një filxhan çaj të mirë dhe pamje të mrekullueshme të maleve.
2.**FERMA ORGANIKE DAYLESFORD GLOUCESTERSHIRE, ANGLI**
E vendosur në fshatin anglez të Gloucestershire, Daylesford është shumë më tepër se një hotel me një shkollë gatimi. Kjo fermë organike, me bulmetrat e saj dhe vilat komode ku mund të flini, ofron një mjedis ku ekologjike shkrihet me gastronomike . Këtu mund të mësojmë se si të bëjmë musht ose të kositim arat, të gatuajmë një rosto për darkë, bëni reçel frutash për mëngjes dhe piqni bukë të mirë artizanale.
Por jo vetëm kaq: ata gjithashtu japin mësime se si të përgatisni skarë të përsosur verore ose pasta të shijshme _britanike_ për kohën e çajit. Ka klasa për të gjitha shijet dhe nivelet nga 175 £ për person. Pemishtja e saj e madhe bën që thënia 'nga fusha në tryezë' të ketë më shumë kuptim se kurrë. Në fakt, janë vetë darkuesit që dalin në Kopshtin e Tregut për të mbledhur përbërësit . Për t'u çlodhur për një kohë nga sobë, ferma ofron klasa yoga dhe masazhe në banjën e saj Hay Barn.
Kuzhina e disponueshme për të gjithë
3.**SHTEPIA SIERRA NEVADA (MEXICO)**
Mënyra më e mirë për të shijuar ushqimin meksikan është duke e gatuar atë. Dhe një nga vendet më të mira për të veshur përparëse dhe për të filluar punën është Shtëpia e Sierra Nevadës , një rezidencë e shekullit të 18-të në zemër të San Miguel de Allende, 274 kilometra nga Mexico City. Ky hotel butik i zinxhirit Orient-Express ofron një udhëtim kulinar magjepsës përmes recetave më autentike meksikane: Molcajetes arrieros, enchiladas, djegës, fasule, të pjekura me salcë mole , etj.
Sazón është shkolla e gatimit ku shefi i kuzhinës transmeton tek mysafirët e tij teknikat më tradicionale për të arritur kryeveprat e vërteta të kuzhinës. Kurset përfshijnë vizita në Mercado de San Miguel , përzgjedhja e përbërësve të stinës dhe përgatitja e salcave, sallatave dhe tortillave të punuara me dorë.
Sazón, një shkollë meksikane gatimi
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (SHTETET E BASHKUARA)**
Duke kaluar urën Golden Gate, në qytetin piktoresk të Sausalito , gjejmë një akomodim që është bërë një ikonë për klasat e tij të gatimit: Cavallo Point, një hotel ekologjik dhe historik me certifikim LEED Gold. Restoranti i tij i mirënjohur Murray Circle dhe shkolla e gatimit janë të përkushtuara kuzhinë sezonale, praktika të qëndrueshme dhe përbërës vendas dhe organikë. Në një kuzhinë shumë komode fshatare, kuzhinieri Jayne Reicher - profesioni fillestar i së cilës dukej se ishte gazetaria - mëson sekretet e receta nga e gjithë bota : nga paella klasike spanjolle, tek njokët italiane, duke kaluar nëpër receta vietnameze pho dhe mesopotamiane. Shpërblimi pas klasës vjen kur është koha për të shijuar gatimin me pamje unike mbi qytetin e San Franciskos.
Kuzhina nën Portën e Artë
5.** THE WHITE BARN INN, MAINE (SHBA)**
I konsideruar si një nga hotelet më të mirë në Shtetet e Bashkuara, The White Barn Inn është një Relais Chateaux me 28 dhoma që ndodhet në Kennebunkport , një nga qytetet me më shumë esencë në New England dhe brigjet e të cilit na kënaqin me një delikatesë të parezistueshme: karavidhe. Kuzhinieri britanik i vlerësuar me çmime, Jonathan Cartwright - i cili filloi të gatuante kur ishte vetëm 15 vjeç - ofron, së bashku me dorën e tij të djathtë Derek Bissonnette, kurse private gatimi në restorante të ndryshme të hotelit. Kështu, darkuesit bëhen pjesë aktive e ekipit në përgatitjen e pjatave sa më të shijshme karavidhe i pjekur në skarë, mënyra tradicionale për ta përgatitur atë në Maine (edhe pse jo i vetmi). Rezultati është befasues: mishi i tij konsiderohet si një nga më të shijshmet në botë. Çmimet e kurseve fillojnë nga 215 dollarë.
6.**VILLA SAN MICHELE, FIRENCE (ITALI)**
Çdo vit, disa nga kuzhinierët më të mirë nga zinxhiri Orient-Express takohen në Villa de San Michele, një manastir i ndërtuar në shekullin e 15-të nga françeskanët dhe sot i klasifikuar si monument kombëtar. Attilio Di Fabrizio është një nga shefat e kuzhinës në këtë hotel elegant me pamje nga Firence, pasioni i të cilit është të përhapë traditën e kuzhinës toskane. Buono Buonissimo! është emri i shkollës suaj, dhe është në tharësja e limonit të murgjve të vjetër , ku darkuesit mësojnë të përgatisin të gjitha llojet e makaronave dhe pjatave italiane. Megjithatë, jo gjithçka kufizohet në tortelini, spageti apo tiramisu. Repertori i kuzhinës i kurseve shkon më tej dhe përfshin pjata vegjetariane, receta me peshq nga Toskana, kërpudha nga pyjet Chian ti –çelës për risottos- dhe sekretet e tartufit. Sezoni i kurseve fillon në prill dhe çmimet fillojnë nga 200 euro për person.
Dashuruesit e makaronave janë të rremë
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Hoteli elegant Dar Les Cigognes, i vlerësuar në vitin 2012 me çmimin për Shkollën më të Mirë të Gatimit në Marok, është një butik luksoz me 11 dhoma ku Dadás (kuzhinierë tradicionalë) u mësojnë klientëve sekretet e delikatesave marokene dhe teknikat e gatimit të erëzave. Një mundësi e mirë për të mësuar se si të bëni kuskus nga e para dhe receta të tjera nga vendi si p.sh Tanjia Marrakchia me ossobuco, tajines, bukë dhe pasta marokene . “Kuzhinierët e improvizuar” madje mund të shoqërojnë kuzhinierët për të vizituar tregjet shumëngjyrëshe të Marrakech në kërkim të ushqimit të freskët.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Në qendrën historike të Ezcaray, në La Rioja, ka një vend tjetër ku mund të shijoni gatimin si një Masterchef i vërtetë. Ne flasim për Echaurren, një hotel familjar shekullor, mënyra e gatimit të të cilit është trashëguar nga babai te djali . Gastronomia e saj është pa dyshim atraksioni më i madh turistik. I udhëhequr nga Francis dhe José Félix, gjenerata e pestë e familjes, hoteli ka katër restorante: tradicionale Echaurren, bistro El Comilón, gastrobar e-tapas dhe një restorant me kuzhinë të veçantë, El Portal, i pari që ka fituar një yll Michelin. në La Rioja.
Në Echaurren është e mundur të shijoni një fundjavë të plotë Gourmet nga 225 euro për person dhe seminare gatimi ku mund të përgatisni deri në katër pjata të ndryshme nga një menu e kuzhinës së lartë në Rioja. Është kënaqësi të dish se si të përgatisësh patate të mira Riojan, konfit të hake ose një tartar të hollë domateje. Siç nuk mund të ndodhte ndryshe -duke qenë në La Rioja-, hoteli ofron edhe degustime të verës dhe mundësinë e marrin pjesë në një vjelje rrushi . Kurset kanë një dhuratë: çdo restorant merr një çantë me një kapele, përparëse dhe grup thikash.
Sekretet e kuzhinës Riojan