Finlanda, djepi i 'ushqimit të egër'
Është një sekret i hapur që skena gastronomike e Finlanda , me bazë lokale , përbërës tradicionalë dhe të freskët, i serviret botës i gatuar në mënyrë krijuese dhe në një shumë i ftohtë.
Diskret dhe i etur për të surprizuar me një kuzhinë të thjeshtë dhe natyrale, kjo është mënyra e re Skena e ushqimit të Helsinkit.
Këtë e thotë RAE "e natyrshme" është ajo "me mungesë artifikate, përzierjeje apo përpunimi" . Prandaj natyral është termi më i mirë për të përcaktuar gastronominë finlandeze, sepse kuzhina e saj është shumë gjëra, por mbi të gjitha është e lirë nga çdo lloj artifikate.
Nuk na habit fakti që trendi është bërë realitet në një vend që ka cilësinë më të lartë mjedisore në botë dhe ku 65% e territorit të saj është pyll . Dhe është se gjithçka shtohet kur bëhet fjalë për të kuptuar pse koncepti ushqime të egra është instaluar në kuzhinat e Finlandës.
Më shumë arsye? Lidhja e dukshme ndërmjet natyrën dhe banorët e saj , që e bën Finlandën a qilar i madh në formën e një pylli nga i cili mund të merren barishte, kërpudha ose manaferra. Po kështu, ditët e gjata të verës, me 24 orë dritë , temperaturat e ftohta të dimrit dhe një periudhë rritjeje intensive, shtojnë aromën, pigmentet dhe shijet e produkteve të tyre, duke i bërë ato, nëse është e mundur, pak më unike.
Falë gjithë këtyre faktorëve dhe dëshirës së madhe për t'i bërë gjërat mirë, është se si trendi i ushqimit të egër, praktikuar gjerësisht në Finlandë, dhe kjo, duke shtuar rrënjët kulturore që jep terroir, përbën çelësin e pasurisë gastronomike të vendit.
Dhe kjo është përtej tradicionales mish salmon ose renë , kuzhinë finlandeze i ka tejkaluar të gjitha klishetë tipike që e shoqërojnë prej vitesh dhe sot i prezantohet botës jo vetëm si një epiqendër globale e dizajnit, por edhe si një destinacion i shijshëm gastronomik.
E thjeshtë, e natyrshme, lokale dhe e ndërgjegjshme . Kuzhina e praktikuar nga kuzhinierët finlandezë mund të përkufizohet në shumë mënyra, por pak janë aq të suksesshme. Këtu shefat e kuzhinës ikin nga ekstravaganca dhe artifica, duke vënë bast për përpunime të matura me një prekje diferenciale por pa teprime.
Teprimet nuk bashkojnë asgjë me këtë vend . Nuk është për t'u habitur që me të gjitha sa më sipër, gastronomia në Helsinki është bërë një nga krenaritë e reja kombëtare. Dhe e vërteta është se nuk është për më pak.
Salla e Tregut të Helsinkit
Duke u dhënë shembull dhe duke gatuar në zjarr të ulët, kështu Kapitulli Është kthyer në një nga restorantet më të njohur në qytet.
Këtu maksima është e qartë: përdorni gjithmonë përbërës të freskët dhe vendas s duke minimizuar sasinë e mbetjeve. Kapitulli u themelua si kuzhina e tij, me qetësi; fillimisht koktej-barin e tij dhe muaj më vonë restorantin e tij, i vendosur në pjesën më të vjetër të a ndërtesë e ndërtuar në 1775 dhe me Katedralen e Helsinkit pikërisht përpara.
Kuzhinierët e rinj të saj kërkojnë ekuilibër perfekt mes shijeve nordike pa lënë pas dore shumëllojshmërinë e produkteve që mund të gjenden në mbarë botën.
Chapter Restaurant, në Helsinki
Në jetën e përditshme të finlandezëve ka një respekt të madh për Ushqim i shendetshem dhe është fakt që skena e saj e kuzhinës është një nga më interesantet në Evropën veriore, një vend ku kreativiteti shërben për të vënë në shërbim të restorantit përbërësit më të mirë.
Një shembull tjetër? Zgjedhur si restoranti i vitit në Finlandë në 2017 dhe i cili gjithashtu mburret, por nuk mburret me **një yll Michelin, Grön**. Ky restorant është, sipas pronarëve të tij Toni Kostian dhe Lauri Kaehkönen : “Një haraç për krijimtarinë, por për të egra”.
Ky vend i vogël me një atmosferë të relaksuar dhe një kuzhinë të hapur fokuson menutë e tij me katër pjata produkte sezonale, organike dhe të egra, të prodhuara në vend . Rrikë, selino, lakra jeshile ose raven janë disa nga përbërësit natyralë më të zakonshëm në pjatat e tyre.
Pjatat shpjegohen nga vetë shefat e kuzhinës në tavolinë dhe gjithashtu kanë një listën e verërave të përzgjedhura që dinë të kombinohen në mënyrë perfekte me pjatat ku perimet, mishi apo peshku marrin të njëjtën vëmendje.
"Një haraç për krijimtarinë, por për të egra"
Për Ville Relander dhe Richard McCormick: “Gastronomia është një gjë shumë serioze, por nuk duhet të jetë e mërzitshme”. Dhe kjo kredo është ajo që luten çdo natë në cilindo nga restorantet që kanë hapur në kryeqytet, ** The Cock **, pushime ose i ardhuri po po po .
Tre baste me shumë rrotullime ku ha mirë ne nje ambient te bukur dhe te rrethuar nga njerez te bukur. shumë goca deti , një nga dobësitë kulinare të pronarëve të saj dhe pjatat me ndikim të lartë aziatik. Konfiti i rosës krokante me rizoto tartufi nuk ka nevojë për më shumë shpjegime, as një nga emblemat e The Cock, tasi i tij, i cili përfshin salmon i pjekur në skarë, kimchi, avokado ose edamame.
Dashuria për gocat e detit në kryeqytetin finlandez
Dhe me një ton shumë më tradicional se artikulli i tij, Salla e Vjetër e Tregut Është një treg që shet ushqime të mira që nga viti 1888 dhe, i rinovuar së fundmi, sot është edhe një galeri ku mund të blini të gjitha llojet e ushqimeve lokale, si dhe t'i hani aty për aty.
Ka tezga të shumta, por ndër të gjitha spikat ** Soppakeittiö ,** e cila shërben supave që nga viti 2003, një kënaqësi e lëngshme që mban edhe titullin e një prej vendeve më të mira. ku ta çoni peshkun.
Sapo mbërrita në Helsinki dhe tashmë në buzët e të gjithëve
Ju nuk keni pse të shkoni shumë larg, në fakt ju duhet vetëm të kaloni rrugën, për t'u qetësuar në atë shumë moderne. E fundit , i cili sot mund të jetë restoranti më interesant në qytet. Themeluar nga shefat e kuzhinës Henri Alén dhe Tommi Tuominen , në Ultima ushqimi përgatitet me a 90% përbërës me burim lokal dhe në mënyrën më të qëndrueshme të mundshme.
Por meqenëse kjo është Finlanda dhe këtu nuk ka të bëjë me qëllimet e mira, por me realitete tronditëse, Duhet të theksohet se e veçanta e këtij restoranti është se ndërsa darkoni (dhe sa mirë darkoni), ju mund të shihni fjalë për fjalë ushqimin që rritet rreth jush , meqenëse vendi strehon një sistem të mbjellave të varura nën çatinë e tij.
Dhe nga çatia në pjatë në dy menu (**76 € dhe 98 €)** ku pjata si p.sh. pike (një peshk tipik finlandez) me salcë goca deti, Harengë baltike i tymosur me gjizë, perime kopshti ose gjellë e ëmbël me mish qengji organik me marule të pjekur në skarë.
Restorant Ultima në Helsinki
DHE PËRFUNDONI ME NJË KAFE TË SHKELQYER... OSE ME NJË LIKUER BRUTALE
Pse nuk e dinit që finlandezët janë ata që konsumojnë më shumë kafe për person në botë? Prandaj, tani e tutje nuk do të habiteni më nga numri i kafeneve të të gjitha llojeve që gjeni në Helsinki.
këtu baristat më të mirë të kafesë ata garantojnë se çdo filxhan është, siç duhet të jetë, një filxhan i mirë. Ka shumë vende të mrekullueshme për të ndaluar gjatë rrugës për një kafe të mirë, por disa nga më të mirat janë ** Kuuma ** ose fant , të cilat shërbejnë kënaqësitë autentike të kafesë në një ambient të freskët.
Por kur vjen puna te pijet, diçka po godet fort dhe nuk po flas për diplomimin, me distileri në Helsinki. Ata e dinë mirë në **Helsinki Distilling Company**, një kompani e re dhe dinamike që e ka rikthyer distilimin në Helsinki pas një mungese prej më shumë se njëqind vitesh.
Ata prodhojnë distilime të cilësisë më të lartë dhe ofrojnë një gamë të plotë eksperiencash distilerie, nga ture me guidë në objektin e tyre më të avancuar (dikur një garazh lavazhi) deri te një degustim në katin e fundit, ku ndodhet bistroja e tyre.
Dhe sigurisht, të gjitha prodhimet e tyre janë të punuara me dorë me lëndë të para vendase të cilësisë së lartë, dhe gjithashtu me shumë stil. Çfarë menduat, ky është Helsinki.