vermilion daffodil
Kujdes se ndryshimet po vijnë brenda Hoteli 7 Ishujt e Madridit . Dhe më e mira nga të gjitha, ata udhëhiqen nga një prej Gjenitë e koktejit (dhe mikpritja): Narcis Bermejo.
(Pothuajse) të gjithë në Madrid dëgjuan për Narcison kur ai hapi dyert e macerate , një bar koktej me pije alkoolike artizanale që ndodhet në lagjen Malasaña.
Pa rënë në kthetrat e markave të pijeve që vendosin kufij për sa i përket shtjellimeve dhe çmimeve , dhe bastet për pijet e bëra me distilime bazë që, e bëri Macerën një fenomen absolut e cila konfirmoi, në pak muaj, suksesin e formulës së saj.
Puna e tij e re është përfshirë nën emrin e 7 Bar Artizanatit por nuk do të përshtatet vetëm në punën e një bari tipik koktej. “Ne nuk praktikojmë lobim në Spanjë, kështu që e ndryshuam emrin në 7 Bar Artizanatit në vend të Lobby Bar, siç quhej dikur. Ne do të vazhdojmë të kemi të gjitha distilatet artizanale dhe pijet freskuese natyrale me të cilat kam punuar deri tani, por do të shkojmë më tej për sa i përket stafit dhe ekosistemit”, thotë Bermejo.
Përkthimi? Vëllimi i publikut me të cilin punoi në Macera tani do të kthehet në vëmendje më të individualizuar, duke lejuar çdo klient mund të ketë shishen e tij – të krijuar me përbërësit dhe frymën e zgjedhjes së tij – në raftet e barit dhe në dispozicion sa herë që dëshiron ta konsumojë. Ata gjithashtu do të manovrojnë vetëm me produkte jo më shumë se 100 kilometra larg Madridi dhe thyerja e mykut kur bëhet fjalë për kamarierët, të cilët u thonë lamtumirë përparëses dhe vishen si 44 Store.
Se në lokal, sepse edhe ata do të kenë një menu ushqimore e kufizuar nga gatimet ndërkombëtare por me produkte vendase. “Ne do të rishikojmë konceptin e një hoteli të shkëlqyer përmes gastronomisë sonë, por me parametrat e një hoteli në Madrid. Për shembull, tonë croque-monsier ka rozmarinë, të Ramen iberik Është një supë me zierje në formë ramen me kërpudha në vend të petës dhe ropavieja jonë hahet me tortilla dhe shërbehet në molcajete". Përveç kësaj, çdo gjë që shërbehet në restorant do të shërbehet edhe në dhoma. emblematikja likeret artizanale të Narciso, të cilat do të përshtaten në një version për një mini bar dhe ata do ta kthejnë 7 Islas në hotelin e parë në Madrid që prodhon distilimet e veta.
"Ne do ta kthejmë hotelin në një aksion kundërkulturor gastronomik që do të demonstrojë cilësi me një çmim të mirë." Kështu do ta kthejnë zonën e oxhakut në një bar i gjakosur mary në të cilën çdo klient dhe i ftuar do të jetë në gjendje të përgatisë dhe të akordojë pijen e tyre sipas dëshirës së tyre, dhe do të ketë rezidenca kalimtare të drejtuara nga kuzhinierë të njohur si p.sh. Shtëpia Xica nga Barcelona.
Përveç kësaj, ata do të organizojnë darka në hapësirat më të largëta të hotelit, duke filluar nga holli dhe duke ndjekur një rrugë që do t'i çojë darkat nëpër ambientet e brendshme dhe zorrët e hotelit, si lavanderia apo kuzhina, duke përfunduar në një hapësirë të fshehtë. në të cilën Kuzhinieri Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) do të jetë përgjegjës për të dhënë një udhëtim drejt një filozofie në të cilën "gjuetari dhe mbledhësi" do të jetë pikënisja.
Në Madrid, publiku ende heziton të hyjë në një hotel dhe të merret me vete, të eksplorojë dhe madje të kuptojë se asgjë nuk është ashtu siç duket (për sa i përket klientelës dhe çmimeve), por gjithçka tregon se Malasaña dhe hoteli 7 Islas kanë gjithçka synon të fillojë të ndryshojë atë situatë.
Chapo për ta.
Adresë: Valverde, 14 Shih hartën
Telefoni: 915 23 46 88
Orari: Nga e hëna në të dielë nga ora 9 e mëngjesit deri në 2 pasdite (nga 1 shkurt)