Odë për sanduiçin me kalamarë
Pak gjëra janë aq tërthore në Spanjë sa një sanduiç me kallamar (epo, ndoshta kroketat ose sallata ruse).
Në bregdet priremi ta shohim si një rostiçeri plazhi, tarracë me pamje nga deti dhe verë, por nuk ka vizitë të parë në Madrid pa ndalesë për të provuar ** Brillante ** ose ** Campana **, në të cilën do të ktheheni herë pas here, rrëfejeni ose jo, nëse vendosni të qëndroni në Qyteti.
Dhe shumë qytete dhe qytete të brendshme kanë krijuar ky sanduiç modest një emblemë e gastronomisë së bareve.
Pra, këtu është nderimi ynë për këtë përgatitje të thjeshtë që na ka dhënë kaq shumë gëzim dhe na ka shpëtuar kaq shumë dreka. Dhe ato që kanë mbetur.
Fuqia mes bukeve
** OSE EIRONCIÑO, OURENSE **
Është kurioz për krahinën e Ourense me produktin e detit.
sepse edhe pse është e vetmja nga katër provincat galike pa bregdet nuk mund të flasësh për si përgatitet oktapodi në veriperëndim të skajshëm nëse nuk e keni provuar atë në O Carballiño , e cila ka disa restorante me prodhime deti shumë të mira, si O Pingallo.
Dhe për shkak se në rrugën e lokaleve klasike në qendrën historike të kryeqytetit, O'Eironciño ka mbrojtur prej vitesh kallamarët e skuqur si një nga shenjat dalluese të tij . Sanduiçi i tij ka një legjion fansash.
Sanduiç me kallamar të skuqur nga O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA **
Pak kohë më parë **sajti gastronomik El Comidista** foli për të si një nga sanduiçët më të mirë në Spanjë.
Nuk e dimë nëse është apo jo, por propozimi i tij me pan de cristal, kallamar të sapo skuqur dhe majonezë me shije gëlqereje Ajo tërheq vëmendjen, siç jemi mësuar, për fat të keq, me mazakotë dhe bukë të rrahur me të cilat mund të kalonim mbi gotelen e një muri.
Crunch shtesë për një sanduiç në të cilin Përqindja e zakonshme e kallamarëve në lidhje me bukën është modifikuar, duke e bërë mbushjen të fitojë rëndësi.
Sanduiç me kallamar të skuqur për momentin dhe me majonezë të aromatizuar me lime Bocanegra
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander dhe unazat e kallamarëve është një gjë serioze, deri në atë pikë sa sanduiçi me kallamar nuk gëzon popullaritetin këtu që ka në pjesë të tjera të vendit sepse, duke pasur një kallamar të mirë dhe një skuqje të mirë.
Kush ka nevojë për bukë? Megjithatë, ka shembuj, disa prej tyre shumë të mirë, siç është Bar Gelín, i njohur si Mbreti i Rabas , një nga ato që njerëzit e Santanderit rekomandojnë me këmbëngulje kur pyet.
magazina 1900, BARCELONA
Ajo ka qenë atje që nga Vëllezërit Adrian (Adrianët nga elBulli. Mos u bëni interesant, sigurisht që ju tingëllojnë të njohur, edhe pse gatimi nuk është puna juaj) hapën këtë homazh për tavernat tradicionale me partnerët e tyre.
Y Çfarë do të ishte një punishte vere pa mishrat e saj të përpunuara, pa açugat e saj dhe, natyrisht, pa sanduiçin e saj me kallamar? Vazhdo, provoje, shijoje dhe mos thuaj më që Adria-t bëjnë vetëm ushqime që ju nuk kuptoni.
** TEST , ALICANTE **
Vipat e mira që kanë arritur të krijojnë Karl dhe Deni në këtë vend disa kilometra nga qendra e Alicante e bën këtë sanduiç i pazakontë me kalamari ne e duam atë deri në pikën që nuk mund ta imagjinojmë këtë listë pa këtë ushqim jo të lehtë.
Calamari, bukë me bojë të thërrmuar dhe salcë çipotle dhe portokalli i jep formë këtij propozimi që tregon se këtu përveç një atmosfere të mirë ka shumë kuzhinë dhe shumë kulturë bar.
Sanduiçi me kalamari, ai objekt i shkëlqyer i dëshirës
** SHOQË TË MIRË, ELCHE **
Kallamarët e vegjël, të rrahur mrekullisht, me këmbët shumë krokante shërbehet në një sanduiç bujar (edhe në versionin e tij të vogël) që është kthyer në një ikonë të këtij lokali tradicional ku drekë dhe kulturë tapas për një jetë ata vazhdojnë të komandojnë.
MADRID: KLASIKËT
Ne që jemi nga jashtë kemi mbërritur në një moment në Madrid dhe dikush na ka marrë të provojmë një sanduiç me kallamar . Nëse jeni nga bregdeti në fillim mund të mos e kuptoni entuziasmin që disa ndjejnë për ta, por e vërteta është se përfundoni duke përsëritur.
Vetëm, me majonezë, me salcë brava ose disa pika limoni janë plotësues perfekte për një kallam të qëlluar mirë. Dhe e vërteta është se në këtë version klasik ka shumë për të zgjedhur. Casa Rúa, Sol Mayor dhe La Campana kanë numrin më të madh të rekomandimeve në zonën e Plaza Mayor. El Brillante nuk mungon në asnjë renditje dhe të tjera si ajo Gago III nga Bravo Murillo Ata kanë edhe fansat e tyre.
Sanduiç me kallamar Sol Mayor
MADRID: PËRDITËSIM
Një version i përditësuar i kësaj klasike të Madridit nuk mund të mungonte . Dhe nuk është se është vetëm një, por ai që përgatisin në John Barrita, projekti me të cilin shefi **Javi Estévez (La Tasquería) ** i bën homazhe sanduiçit, ia vlen vërtet: ciabatta me një prekje hudhre, kallamar të skuqur mirë dhe pika majonezë të bardhë dhe të zezë dhe salcë pikante . Sanduiçi me kallamar, në Madrid, është gjithashtu ky.
** THE THREE BBB, SEGOVIA (STIL MADRLEÑO) **
Në Castilla y León, një pjesë e mirë e sanduiçeve me kallamar janë nga familja Madrid: bukë e trashë me thërrime, unaza kallamarësh me madhësi të mirë dhe opsioni i majonezës.
Në këtë grup bën pjesë ai që ata përgatisin në Las Tres BBB. Skuqje e mirë, pa vaj të tepërt dhe shtesa - jo e papërfillshme - për ta marrë atë në zemër të një prej qendrave më të bukura historike në Spanjë , me kokën spektakolare të katedrales para jush.
**MARVI BAR, VALENCIA**
Ne i duam lokalet e zakonshme, lokalet plot zhurmë dhe kamarierët që transmetojnë optimizëm. Dhe pikërisht kjo është ajo që është në Marvi, një vend që ia vlen të hahet, të hani drekë apo të kaloni pasditen duke ngrënë një meze të lehtë. Sanduiçin me kallamar me fasule që propozojnë për drekë. Le të shohim kush nuk e përballon pjesën tjetër të ditës me gëzim pas diçkaje të tillë.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Sanduiçe të kujdesshëm në një atmosferë të këndshme. Sanduiçi tradicional i tavernës dhe barit, i rinovuar, e gjen selinë e tij në Barcelonë në Entrepanes Díaz. Dhe një nga specialitetet e shtëpisë është sigurisht sanduiçi me kallamar, i cili është këtu skuqje e lehtë dhe e zgjidhur mirë, dhe shërbehet me majonezë në bojë dhe një majë majdanoz të grirë sipër.