Oborri i Benares: ylli i tij.
E hapur në vitin 2015, si vëllai i vogël i restorantit origjinal në Londër, i vendosur në ambientet e **uzurpuara më parë nga një prej indianëve më klasikë në Madrid (Annapurna)**, benares ka transformuar tërësisht propozimin e saj gastronomik falë sobave të Diego Garcia Fernandez.
"Koncepti Benares Madrid është të ofrojë kuzhinë cilësore indiane të përshtatur me ofertën gastronomike të kryeqytetit," thotë García Fernández, rezymeja e të cilit përfshin ** Coque, Bibliotekën e Hotelit Santo Mauro ose londinezët Zuma, Santini ose Barrafina **. "Ne përpiqemi të bëjmë një rishikim shterues të librit indian të gatimit, duke e përshtatur atë në një mënyrë personale me atë që ne besojmë se do të ishte një ofertë tërheqëse për qytetin pa humbur sfondin indian."
Thali, pjata e plotë indiane.
Përkthimi: pjata të njohura për ata të iniciuar në kuzhinën e nënkontinentit indian, të tilla si tikka masala e pulës, curries dhe, natyrisht, tandori. Dhe gjithashtu përbërës të njohur sot në Madrid gatuar me erëza dhe metoda indiane: si oktapod ose troftë.
“Pika e fillimit për të gjitha pjatat janë gjithmonë recetat klasike indiane, por ne marrim parasysh trendin aktual të kuzhinës në Madrid për të rinovuar këto klasike”, konfirmon shefi i kuzhinës. Për shembull, ju e dini shumë mirë këtë qiellza e Madridit është më pak e mësuar, në përgjithësi, me pikante . "Ne jemi mjaft të përmbajtur kur e përdorim atë në përgatitjet tona," thotë ai. “Ashtu siç jemi të përmbajtur në përdorimin e erëzave, në mënyrë që ato të përdorura në çdo pjatë të dallohen në mënyrë të përkryer dhe mos i fshehni elementet kryesore ”.
Produkti dhe shërbimi cilësor janë maksimat e këtij Benares të përditësuar. Vendi, i projektuar nga Dizajn i brendshëm Cousi , tashmë e përcjell atë ide. Druri, kadife, rrjetë, ngjyrat që variojnë nga roza në blu. Një ambient i sofistikuar por joformal: tavolina pa mbulesa tavoline, pjata për t'u ndarë. Dhe duke shkuar në pjesën e pasme, surpriza e madhe e vendit: kopshti i tij i brendshëm, tavolina rreth një pellgu të vogël: një vend i përsosur për një darkë romantike ose, thjesht, **në paqe dhe në zemër të Madridit**.
SIPAS stinëve
Sezonaliteti i produkteve është një pikë e rëndësishme në kuzhinën e Benares . "Ne përpiqemi, me të gjitha mundësitë tona, të importojmë të gjitha produktet indigjene nga India që mundemi, përveç zgjedhjes së produkteve më të mira kombëtare sezonale," shpjegon shefi i kuzhinës. “Ne performojmë ndryshime të ndryshme të menusë gjatë gjithë vitit dhe për këtë marrim parasysh klimat e ndryshme të nënkontinentit Indian. Në stinët më të ftohta, ne fokusojmë grafikun drejt zonave veriore të Indisë, dhe në stinët e nxehta fokusohet drejt jugut”.
Thali, një menu shijimi në një pjatë të vetme.
Përveç mundësisë për të porositur a la carte, ata kanë një menu degustimi, Menutë e drekës që ndryshojnë çdo muaj , menutë ekskluzivisht vegjetarian (perimet, në fakt, janë një pjesë e rëndësishme e menusë së përgatitur nga Diego) dhe një propozim shumë unik këtu: Thalis, "Një vakt i plotë i shërbyer me një kalim të vetëm". “Përkthehet në një element kryesor që mund të jetë mishi, peshku apo perimet të shoqëruara me lloje të ndryshme bishtajore apo preparate vegjetale që plotësojnë. Dhe shoqërohet gjithmonë me bukë të pjekur në Tandoor, oriz basmati dhe ëmbëlsirë”, na tregon ai. " Në Indi do të ishte mënyra më e përditshme e të ngrënit.
PSE shko
Për të pasur një këmbë këtu dhe një atje. Për tikka masala, curries, perimet Tandoor të marinuara në mango dhe tamarind.
TIPARE SHTESË
Menuja e koktejve. Dhe, sigurisht, ai oborr i brendshëm.
Benares, klasikët e rinovuar indianë në Madrid
Adresë: Calle Zurbano, 5 Shih hartën
Telefoni: 91 319 87 16
Orari: Nga e hëna në të shtunë nga ora 13:30 deri në 16 dhe nga ora 20:00 deri në ora 00:00. Bar nga 13 deri në 1 H.
Gjysem cmimi: 35-40 €