Madridi
Benares nuk rresht së na lënë pa fjalë. Motra e vogël e Benares londineze hap sezonin veror me një koncept që shkon përtej teracizmit të thjeshtë . Dhe edhe pse përpjekjet e tij për të parë dritën në vjeshtën e vitit të kaluar fluturuan paksa në gjysmë shtizë, më në fund mund të zbulojmë magjinë e kopshtit të brendshëm të Benares, një hapësirë e jashtme ku mund të shijoni menunë e re i restorantit të sofistikuar në këmbët e një pellgu dhe nën dritën e qirinjve.
Kopshti i Benares është pothuajse si porta që lidh botën perëndimore me më të bukurin nga shtatë qytetet e shenjta të Ganges. Mund të duket fare mirë një portal për një mijë e një netë, por pa qilima apo llamba çudibërëse.
Nëse mendoni se po hyjmë në një histori të Disney-t, e keni shumë gabim . Ne jemi pothuajse më afër një Agrabah super të evropianizuar, ku Princesha Jasmine ka parkuar makinën e saj elektrike te dera, sapo ka shijuar një ekspozitë jashtëzakonisht ekscentrike me miqtë e saj hipster dhe ka vendosur të kënaqet me gjërat më të pastra. hedonizmat gastronomike në familje . Po, historia ka ndryshuar plotësisht.
Kopshti ju pret me zhurmën e ujit , flladi nga Madridi dhe një pellg i vogël ku bimët ujore bredhin lirshëm ndërsa në mur janë projektuar imazhet e qytetit magjik të Varanasit.
Shef Atul ishte shefi i parë indian që fitoi një yll Michelin
Mezi 5 apo 6 tavolina zënë sipërfaqen e kopshtit, gjë që vlerësohet nga dashamirësit e intimitetit që ikin nga shikimet e fshehta. Është vendi i përsosur për të shijuar një eksperiencë gastronomike të paparë.
Menuja e re Atul Kochlar guxon me peshq si p.sh merluc i gatuar në temperaturë të ulët me spinaq (Macchi Aur Palak) ose kallamar i vogël në versionin e tij të veçantë mini naan, i cili ka shkaktuar bujë në tapas barin e hapur gjithashtu këtë vit.
Nuk mungojnë gatimet e reja si frutat dhe perimet tandoor, ato kurioze si gaforrja me lëvozhgë të butë dhe ato tradicionale si p.sh. tikka e pulës . Dhe viçi adhurohet tani e tutje në Benares në formën e tartarit të biftekut nga njëra anë dhe si Laal Më shumë , fileto viçi të vjetër, perime të skuqura me xhenxhefil dhe qimnon dhe kardamom i zi.
Mish viçi Laal Maas
Përveç kësaj, prej disa muajsh lokali Benares ka Santiago Dorado, banakier shumë i talentuar dhe premtim për kokteje . “Zbarkimi në Benares ka qenë një sfidë për mua për sa i përket kërkimit të shijeve të reja. Publiku i Benares është shumë kërkues dhe është krenari të dish se ata janë gjithmonë të befasuar dhe për të mirën”, thotë Dorado.
Dhe është se basti i Santiagos për Varanasin është një menu plot ngjyra, zgjuarsi dhe sofistikim me krijime që të kujtojnë qytetet më piktoreske të Indisë. “Çdo koktej ka një emër që ka një histori pas tij, i cili ju çon në një vend në Indi ku çdo shije dhe çdo aromë janë të papërsëritshme”, thotë Santiago.
Patjetër, Delhi i Vjetër , një krijim përrallor i këtij gjeniu potencial, mund t'ju bëjë të ngjiteni në majën e kopshtit të Benares, një koktej që ju çon në Mercado de la Plata dhe shpërthen në mijëra ndjesi.
Padyshim, kopshti i brendshëm i Benares ka hapur dyert për të sfiduar tarracat në modë që vit pas viti rinovojnë ofertën e tyre për t'u bërë pika e nxehtë e verës.
Larg çdo konvencionalizmi, kjo pjesë e vogël e Indisë në Madrid largohet nga pijet premium me seancat DJ dhe zgjedh qetësinë e një pellgu, një atmosferë ekskluzive dhe kuzhinë avangarde për ata që dinë të vlerësojnë ushqimin e mirë. Ju befte mire! Ose më mirë, “Apanē bhōjana kā ānanda l ”.
Cod Macchi Aur Palak
PSE shko
Një pellg, projeksione të Varanasit nga lumi Ganges dhe një tabaka me papadum me thjerrëza për t'u zhytur me chutney të egër mango, domate ose patëllxhani. Formati i ushqimit në rrugë ka gjithashtu një vend në kopshtin Benares.
TIPARE SHTESË
Pa dyshim, bari i koktejit Santiago Dorado është elementi që e bën kopshtin të lëkundet sikur një ushtri milingonash nga Serengeti të kalonin nëpër trupin tuaj. Sepse Koktejet e Dorados janë të shkëlqyera, të guximshme, gjeniale dhe krijuese ; provë që koncepti Benares është i ri dhe inovativ.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Zurbano, 5
Telefoni: 91 319 87 16
Bileta mesatare: 70 euro
Orari: Nga e hëna në të enjte nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe nga ora 20:30 deri në 00:00. Të premten dhe të shtunën nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe nga ora 20:30 deri në 00:30. Të dielën nga ora 13.30 deri në orën 16.00
Ndiqni @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois