Hotel Viura natyrë e qetë
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Shtëpi e bukur në fermë në Alava Lugina Ayala me shumë detaje që do t'i vlerësojnë darkuesit më kërkues.
Referencë e padiskutueshme gastronomike në këtë zonë të Alava në kufi me Vizcaya . Gjithçka që rrethon këtë shtëpi unike të vendit është një luks për udhëtarin, aq më tepër në një krahinë që ende nuk ka adresa të dëshirueshme.
Kuzhinë e përjetshme dhe shërbim i këndshëm nga vëllezërit Guinea, feçkë të hollë që ofrojnë gjithmonë ëmbëlsira si foie gras e tyre; një sallam chorizo nga më të mirat që mund të gjenden ose pjata me salca akademike që duken nga një vend tjetër më pak bukolik. Suksesi i saj është edhe falë fasuleve të pjekura përrallore me copa.
Është legjendare mes adhuruesve të perrexicons, kërpudhave me një parfum unik.
Fshati i luginës Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(Kryetari, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Kushdo që e shkruan këtë e ka zgjedhur si “restorantin e vitit në Álava”. Shumë surprizë në një qytet të vogël.
Është e pabesueshme që shumë adhurues të gastronomisë së mirë ende nuk e dinë ky themelim i Berantevilla , një steakhouse e vjetër e njohur me bërxolla dhe qengj që është kthyer tërësisht vite më parë për ta kthyer në një restorant me kuzhinë emocionuese.
Surpriza që ata do të marrin do të jetë e madhe kur të shijojnë krijimet e Alberto Molinero, kuzhinier i ri dhe virtuoz që tregon në menutë e tij të shijimit delikatesë të madhe dhe një ndjenjë harmonie me çmime që duhen studiuar, për shkak të përmbajtjes së tyre, për nivelin që ofrohet.
Pyete shefin e kuzhinës për vendet e tij të tjera në Miranda de Ebro aty pranë, të cilat po shkojnë "si një goditje".
Ëndrra e Alberto Millerit
TË VERBURIT
Markezi i Riskalit _(Kulla, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Samiti i turizmit të ushqimit dhe verës për kuzhinën e tij dhe për ndërtesën spektakolare, projektuar nga arkitekti Frank Ghery, ku ndodhet.
Këshilluar nga Francis Paniego , kuzhinier në Echaurren de Ezcaray (La Rioja), ndjeu sukses që nga hapja e tij.
E vendosur në ndërtesën futuristike të titanit të projektuar nga arkitekti Guggenheim për njëqindvjetorin Veraria Elciego , është një restorant me dy opsione të qarta: ai që ofron kuzhinën avangarde të përmbajtur dhe të mirëmenduar, stilin Paniego dhe ai që ofrohet me çmime më të përmbajtura në bistro 1860, Aneks dhomën e ngrënies ku triumfojnë recetat popullore të Marisës, nënës së këshilltares.
Pika strategjike për të vizituar pjesën tjetër të verërave të mëdha në zonë dhe për të soditur detin e vreshtave.
Bodegas Marqués de Riscal, nga arkitekti Frank Gehry
ROJA
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Hapësirë shumë interesante gastronomike me një restorant të ri grill dhe aktivitete të shumta gjatë gjithë vitit.
Hapja e fundit e restorantit të Qendra Tematike e Verës Villa Lucía ka zgjidhur mungesën e një skare të madhe në Laguardia dhe rrethinat.
Kur aplikojmë këtë mbiemër i referohemi një vendi ku kujdesen llojet e ndryshme të prushit, të ushqyer me hoqi hardhitë, lastarët e krasitjes ose degët e lisit.
Një zjarr i admirueshëm ku piqen mishrat nga malet e Alava dhe fermat aty pranë, në një mjedis dekorativ të integruar në mënyrë të përkryer në një peizazh të tillë ndërkombëtar. Lavinët janë ende të etur për përvoja të reja.
Ka një muze të vogël, por kurioz të verës, me audiovizuale të mrekullueshme.
Këtu kujdeset prushi
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Larg turmës së çmendur, në rrafshinat e Alava, ajo befason me një menu shijuese të dukshme dhe të papritur.
Restorant i veçantë që në aspektin gastronomik është jashtë normës që mbizotëron në këtë krahinë, pasi kuzhinieri dhe pronari ofron një menu ekskluzive , në të cilin mund të gjeni referenca për krijimet e kuzhinierëve “yll”, edhe pse gjithmonë me prekjen personale të autorësisë së tyre.
Përbërja e kësaj menyje të gjatë, dhe jo saktësisht e ngushtë (që duhet të rezervohet të paktën një ditë përpara), varet nga ajo që mund të gjendet në treg dhe shqetësimet kulinare të mikpritësit.
Koha e tij si mësues në Shkollat e Mikpritjes është e dukshme në teknikën e pjatave. . Xhin dhe tonikët e tyre janë legjendar, të përgatitur me ftohësin e xhamit artikull, një shpikje Alava që është gjithashtu shumë në modë në shumë vende.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Kryetari i Bashkisë, s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Mes vreshtave në zemër të Rioja Alavesa, në hotelin me të njëjtin emër. Përpjekje e jashtëzakonshme në një kuzhinë të nivelit.
Hotel-restorant që simulon një grup të madh kubesh të shtrirë në qytetin e Villabuena de Álava, fshat i kantinave të shquara që nuk dëshiron të mbetet pas në karrierën e suksesshme të turizmit të verës.
E gjithë ikonografia e verës, padyshim, është e pranishme në çdo cep, që nga kazanët e varur nga tavani i dhomës së ngrënies e deri te shoqërimet e pjatave në menunë e shijimit me verëra shumë të përzgjedhura.
Kuzhinë me personalitet dhe modernitet në vënien në skenë brenda një filozofie që kërkon të respektojë shijet tradicionale.
Është një kënaqësi e vërtetë të kesh disa gota verë (ose të tjera) duke soditur netët e verës.
VITORIA
ecin (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Ai këshillohet nga David Yarnoz, nga El Molino de Urdániz, një garanci.
Restoranti i atyre historike të Vitorias, i komanduar nga profesionisti i madh Fabián Tobalina dhe djali i tij Álvaro , përgjegjës për tranzicionin që duhet të përjetojë biznesi për të tërhequr audienca të tjera.
Me një dekorim që duhet të përditësohet dhe hapësira të mëdha për festime, ardhja si këshilltare e shefit të madh të kuzhinës Navarrese ju mundëson të shijoni disa nga krijimet e tij të jashtëzakonshme, si sardela e tymosur antologjike e ahut me majonezë turshi dhe qepë të pjekura. Për t'u fokusuar tek letra, para së gjithash.
Ajo ka një tarracë të mrekullueshme të brendshme dhe një bar pintxos të bashkangjitur që është i nivelit shumë të lartë.
Mos e humbisni tarracën e saj
Klareta (Afer Bajas, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Kuzhina baske e përditësuar me prekje të veçanta, shumë i zgjuar dhe i këndshëm , me çmime të vlerësuara
Duke duruar gjithçka që u vihet, e quajnë "krizë" ose "tendenca të reja të mikpritjes", vëllezërit. Unai dhe Patxi Fernandez de Retana Ata vazhdojnë të sfidojnë të gjithë djajtë e biznesit me një vend të vogël, të kufizuar në shërbim dhe staf, por ku gastronomia fiton një nga pikat kryesore të Gasteiz.
E rinovuar në një mënyrë të konsiderueshme për të fituar hapësirë, menuja është ridizajnuar gjithashtu, duke iu përshtatur infrastrukturës dhe dita në ditë me menutë e saj të afta ; një ndryshim që nuk ka prekur filozofinë e shtëpisë dhe pasionin e saj për qilarin e tokës .
Unai ka një sy zmadhues për të zgjedhur verërat e kategorisë që nuk trembin VISA.
Fasule orizi Clarete alavesa
Portali (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Ndodhet në një ndërtesë mbresëlënëse, një ish-postë e shekullit të 14-të. Kuzhinë klasike shumë e jashtëzakonshme.
Për dekada të tëra, ai ka qenë restoranti për festimet dhe bizneset e kompanive për shkak të objekteve të tij madhështore dhe arkitekturës së tij të kujdesshme.
Familja Ortiz de Zarate , bujtinarë të njohur vitorianë dhe gjithashtu pronarë të Arkupe-së së suksesshme, ka marrë pronën dhe ka zgjeruar gamën e saj të recetave të njohura baske me disa pjata më moderne dhe një furrë të mirë për qengjin e pjekur.
Kokotxas hake në salcë jeshile janë të mrekullueshme , si të shërbehesh edhe nga kamariere me uniformë të përsosur.
Në fundjavë ata propozojnë një meze të lehtë joformale në zonën e hyrjes, e cila është gjithëpërfshirëse.
Ravioli karkalecash nga El Portalón
Shtëpia e Napoleonit (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
Në shtëpinë që banoi për disa netë Perandori francez që i jep emrin e tij, kuzhinieri Jorge Ezquerra ka bërë një objektiv.
Pas disa përpjekjesh, duket se kjo pallat historik është gjetur kuzhinieri juaj i duhur dhe modeli juaj i biznesit.
Jorge Ezquerra është një kuzhinier i zellshëm nga Vitoria , me një dorë të shkëlqyer për zierjet "të shijshme" dhe me një ndjeshmëri mirënjohëse për ta kthyer të thjeshtën në diçka të paharrueshme, siç dëshmohet në çdo nga menutë dhe menutë e saj të shkëlqyera të ditës , të dyja me çmime thuajse qesharake për zhanrin dhe nivelin e tyre kulinar.
Plotësimi i tarracës me xham shton tërheqjet . Beteja e fituar.
Në varësi të stinës, në Shtëpi ka gjithmonë produkte artizanale për t'u marrë parasysh.
Dhoma e ngrënies në Shtëpinë e Napoleonit
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Kuzhinë e lartë me një yll . Kuzhinierët më të mirë në botë kanë kaluar nëpër kuzhinat e saj falë kongreseve mitike.
Nëse ky restorant në Vitoria do të kishte qenë në Barcelona, Madrid apo Bilbao , jemi të bindur se do të ishte një nga më të mëdhenjtë, brenda asaj që kuptohet nga akademikizmi gastronomik i vendit tonë.
Por për fat të keq, kryeqyteti bask nuk ka tërheqjen që duhet, pavarësisht se në këto salla u farkëtua revolucioni i madh i modernitetit.
Gjëja e rëndësishme për udhëtarin është që ai të shpenzojë kujtime dhe të shijojë pjatat e patëmetë të kuzhinierit në një mënyrë të këndshme. Patxi Eceiza , tejet delikate dhe me një produkt për të cilin kujdeset me delikatesë absolute shefi, Gonzalo Antón.
Blini librin që tregon historinë e Kongreseve Zaldiaran . Gjithçka filloi këtu.
Karavidhe i pjekur dhe i flamuar në Armagnac me hudhër të kombinuar dhe patate të kthyera nga Zaldiarán
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .