në brigjet e Norvegjisë
Ne jemi të magjepsur nga ajo e të jetuarit Nën ujë -ose noton në të!- kështu që restorantet e zhytura kanë dominuar faqet e para (dhe duke udhëtuar ëndrra të lagura ) për vite. Megjithatë, deri më tani, duhej të udhëtoje tokë e largët të mund të përjetoja se si ishte të ecje nëpër dyert e saj... Por mbaroi.
Në vitin 2019 do të hapë ndërmarrjen e parë të këtij lloji në Evropë, konkretisht në qytetin e Baly, në Norvegji. Emri juaj? Nën, dhe jo vetëm sepse në anglisht do të thotë "underneath"... rezulton se në gjuhën skandinave është përkthyer edhe nga "e mrekullueshme".
“Under është projektuar me ndjeshmëri ndaj kontekstit të saj gjeografik dhe fqinjët e saj ujorë”, thonë ata nga studioja e arkitekturës ** Snøhetta **. Ideja e tyre është që vetë ndërtesa të bëhet një gumë butakësh që shërben për filtër ujin e detit dhe, rrjedhimisht, për të tërhequr të reja jetën detare për të zonë e pastruar. Në fund të ditës, ky do të jetë spektakli i vërtetë i darkave, dëshmitarë të privilegjuar të të cilave do të jemi në dritaren e madhe të 11x4 metra nga Under.
Jeta detare
Nën synohet gjithashtu të shërbejë si zona e hetimit dhe qendra e shpërndarjes, në mënyrë që të ketë një ekipi shkencor për të studiuar jetën nënujore të zonës. Përveç kësaj, të gjithë ata që vijnë për të ngrënë do të gjejnë panele në të cilat aspektet lidhen me biodiversiteti detar dhe bregdeti i vendit.
Më shumë se një restorant
NGA DETI NE TROFËZËN TUAJ, FJALËFJALËSHT
Ndërkohë kuzhina do të drejtohet nga shefi i kuzhinës daneze Nicolai Ellitsgaard Pedersen , i cili do të gatuajë peshk dhe ushqim deti me burim lokal. Kjo është - mbuloni sytë vegjetarianët - se e njëjta gjë merluci, karavidhe dhe midhje që shihni nga dritarja do të përfundojë, në një moment ose në një tjetër, në pjatën tuaj. do të shërbehet gjithashtu "alga deti tartufi", një lloj bimësh ujore nga zona, shija e të cilave të kujton këtë ushqim.
Nga deti në tryezën tuaj... fjalë për fjalë
Restoranti do të ketë tre nivele: i pari, ende mbi det, do të jetë gardëroba; e dyta, në nivelin e oqeanit, do të strehojë a bar shampanjë ; e treta, nënujore, më në fund do të përmbajë restorant. Secila prej bimëve do të evokojë mjedisin me të cilin është i rrethuar ngjyrat dhe materialet e tij , i cili do të jetë i qëndrueshëm dhe me burim lokal. Ne duam të rezervojmë tani!
Tre nivele