Vajrat më të mirë të ullirit ekstra të virgjër në botë vijnë nga Spanja dhe Italia
Çdo vit ne presim me padurim listën e madhe të artë: të Udhëzues Evooleum , renditja e 100 vajrave më të mirë të ullirit ekstra të virgjër në botë . Në vitin 2020, gjoksi ynë shpërtheu me emocion dhe krenari që ishim në gjendje të pohojmë se numri 1 i botës erdhi direkt nga ullishtat e Jaén, një e mrekullueshme Gold Bailen Picual , e cila nga ana e saj kishte dëbuar një italian nga Perugia, Monini Monocultivar Coratina. Në vend të kësaj, Ky 2021 ka marrë sërish një kthesë drejt Italisë , duke u ngjitur në numrin 1 në podiumin botëror Don Gioacchino Grand Cru , i barabartë për pikë (96) me Schinosa - të dyja Monvarietale italiane të varietetit coratina-.
Në vendin e tretë (dhe vetëm një pikë poshtë fituesit), gjejmë a varietet hojiblanca mbërritja nga Kordoba, Këndi i lartësisë Subbética , publikimi i fundit i Mullinjtë e naftës të Subbética . Kjo është shfaqja e parë e një vaji spanjoll në listën e madhe të EVOO-ve në botë, por jo e vetmja. Në fakt, Spanja mban 73 nga 100 pozicionet në listë ; gjithashtu në top 10, pesë tezga janë italiane dhe pesë spanjolle (nga Córdoba, Jaén, Toledo dhe Castellón) , duke e ngritur Mesdheun si babain e padiskutueshëm të vajrave më të mirë në botë.
Jeta e vdekur e fituesve: këto janë EVOO-të më të mira në botë
EVOO është medalja e artë e vajrave , i përpunuar vetëm me ata ullinj që popullojnë fushat spanjolle dhe që korren në momentin optimal të maturimit me anë të procedurave mekanike. Për t'u konsideruar EVOO, aciditeti i tij nuk mund të kalojë 0.8%. Sipas kësaj premise, një juri e përbërë nga 26 shijues më të njohurit në botë (nga Spanja, Italia, Greqia, Gjermania, Portugalia, Izraeli, Argjentina, Japonia, Franca dhe Shtetet e Bashkuara) shijuar mes më shumë se 800 mostrave të marra nga 20 vende vajrat që janë paraqitur në renditjen Evooleum. dhe kjo duket përmbytur, në pjesën më të madhe, me referenca spanjolle të vajit të ullirit ekstra të virgjër , i cili miraton të dhënat e eksportit të EVOO-ve tona që ne trajtojmë çdo vit.
Teresa Pérez, menaxhere e Organizatës Ndërprofesionale të vajit të ullirit spanjoll, komentoi në një raport për këtë shtëpi se "Spanja dominon tregtinë botërore të vajrave të ullirit. Ne eksportojmë mesatarisht 900,000 tonë në vit, më shumë se 60% e prodhimit tonë në pothuajse 180 vende.Eksporte që në 2018 kaluan 3000 milionë euro në vlerë”.
DHJETË VAJET MË TË MIRE TË ULRITËS EKSTRA të virgjër në botë (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 pikë). Shumëllojshmëria: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Itali)
- 2. Schinosa (96 pikë). Shumëllojshmëria: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Itali)
- 3. Këndi i lartësisë Subbética (95 pikë). Shumëllojshmëri: hojiblanca. Kordoba (Spanjë)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 pikë). Shumëllojshmëria: Coratina. Perugia (Itali)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 pikë). Shumëllojshmëri: itrana. Frosinone (Itali)
- 6-të. Pruneti intensiv (94 pikë). Varietetet: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino dhe cipressino. Firence, Itali)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 pikë). Shumëllojshmëri: pikuale. Jaen (Spanjë)
- 8. Pandera Premium (94 pikë) . Shumëllojshmëri: pikuale. Jaen (Spanjë)
- 9-të. Për shpirtin e pemës ekologjike të ullirit Hojiblanca (94 pikë). Shumëllojshmëri: hojiblanca. Toledo (Spanjë)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 pikë). Shumëllojshmëri: pikuale. Castellon (Spanjë)
Udhëzuesi Evooleum 2021
Kina ARRINI PËR HERE TË PARË RAPORTIN
Në edicionin e tij të pestë, Evooleum prezanton, për herë të parë, hyrja e një vaji ulliri ekstra të virgjër në top 100 nga Kina . Është Xiangyu (varietet Koroneiki) i Zhvillimi i Ullirit Longnan Xianguy që me 88 pikë ndan një pikë me Kadshai Olive (varietet coratina) nga Izraeli; Venta del Barón (varietet hojiblanca dhe picuda) nga Muela Olives; Artajo 10 Arbequina (varietet arbequina) nga S. Agroebro; Dominus Early Harvest (varietet piktoreske) nga Monva; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, varietet me sqep dhe zogj) nga Cortijo la Toquera.
MË SHUMË RRETH UDHËZUESIT EVOOLEUM
Në edicionin e ri të udhëzuesit përfundimtar për EVOOs, në të cilin çdo vaj i vlerësuar me çmime zbërthehet në një skedar shumë të plotë mbi shënimet e shijimit dhe informacionin e prodhuesit, ne do të mund të shijojmë një prolog të shkruar nga Joan Rock , i cili flet për vajin si fillin e përbashkët të kuzhinës së tij (dhe tonën, sigurisht). Gjithashtu, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez ose Ricard Camarena , hartoni një libër të plotë recetash në të cilin EVOO është protagonisti kryesor.
Udhëzuesi 2021 përfshin gjithashtu një kapitull për të kuptuar se si funksionon një shije vaji dhe si të bëheni shijues në dhjetë hapa, përveç mësoni rreth aromave të arit të lëngshëm.