30 paragjykime për gastronominë spanjolle
Prej një jave Panairi i Barcelonës është veshur me tendencat, inovacionet gastronomike dhe instagramet e ushqimit pa pushim: parajsa e gastrocanapero-s. I referohemi ushqimi — Show Ndërkombëtar i Ushqimit dhe Pijeve, ku morën pjesë më shumë se 50 yje Michelin, katër mijë ekspozues dhe më shumë se njëqind e dyzet mijë (shumë) vizitorë të uritur, me çantë në dorë. Arsyetimi im ishte të merrja pjesë në një tryezë të rrumbullakët në Street Food të organizuar nga Marqués de Riscal, së bashku me të dashurit tim Mikel Iturriaga dhe Alejandra Ansón.
Sot do të flasim për stereotipet e pjesës tjetër të botës në lidhje me gastronominë spanjolle — Qytetarë dhe ekspozues nga më shumë se 140 vende vizitojnë Alimentaria. Kësaj i shtohet puna e Yanko Tsvetkov, një dizajner dhe ilustrues bullgar, i cili ka shkruar disa libra fantastikë të quajtur "Hartat e Stereotipeve". Kaq i bardhë dhe i ambalazhuar, qumësht: ja 30 paragjykimet për gastronominë spanjolle nga të cilat nuk do të jetë e lehtë të shpëtosh.
1) Paella. E gjithë gastronomia spanjolle përshtatet me një fjalë: paella.
2)Ferran Adria. Epo, ndoshta dy: paella dhe Adrià.
3) (Shumë) kultivues kafeje. Në Spanjë, kafeja pihet, çaji nuk pihet, infuzionet nuk pihen, aq më pak dietat detoksike. Kafeja pihet.
4) Vaj ulliri. Nga Franca e lart, gjalpë. Në Spanjë, vaj ulliri dhe olé.
5) La Rioja. Në la piel de toro (për fat të keq) pihet shumë më tepër birrë se vera. Pafundësisht më shumë (më shumë se 110 litra birrë për person në vit për 15 litra verë) megjithatë, për të huajin, Spanja është La Rioja dhe top me pikë.
6) Ka erë si hudhër. Victoria Beckham thotë kështu dhe… kush dreqin jemi ne që të kundërshtojmë Posh Spice?
7) Ushqimi në rrugë? Çfarë ushqimi në rrugë apo çfarë dreqin… këtu ushqimi i rrugës quhet churerías, gështenja dhe buñuelos.
8) Ha mëngjes si një i varfër, drekë si një princ dhe darkë si një mbret. Nëse në Españistán bëjmë gjithçka anasjelltas, nuk do të ishim më pak me porosinë e pitanzës.
9) Oraret Guateque. Ne hamë në tre dhe darkojmë në dhjetë, dhe nga tavolina në shtrat. E gjithë tretja atje, duke kërcyer shumë fort me Maria Caipirinha nga Carlinhos Brown.
10) Topolake dhe e bukur. Spanja është territori i andaluzianëve dhe baskëve shumë të harlisur me gardërobë të integruar. Në Kopenhagë, megjithatë, ata janë të dobët dhe hanë bimë.
11) Desktop Corleone. Festë, kafe, ëmbëlsirë, pije alkoolike, gotë, puro, një kafe tjetër. Dhe kështu me radhë deri në gjashtë dhe pastaj për të qarë shumë fort në ekran.
12) Chiringos. A nuk e dinin se bari i parë i plazhit mbolli ombrellën e tij në Sitges dhe se emri vinte nga César González-Ruano? —kolumnisti më i mirë që ka nxjerrë ky vend, mësues i Umbral, Campany, Cambra e shumë të tjerë. Chiringo: spërkatje kafeje.
13) Sheri. Se nuk është verë (dua të them, po është—wow, është, por për një 50-vjeçar të stilit Mayfair, një Sherry nuk është verë, është një Sherry).
14) Tapas falas! Deri më sot, më shumë se dy e më shumë se tre belgë janë ende të shtangur nga tapa falas me një kashtë në Graná. Në Los Diamantes, pa shkuar më tej.
15) Territori sanduiç. Bocata, dritë e jetës sime, zjarr i të brendshmeve. Mëkati im, shpirti im. Bo-ca-ta: maja e gjuhës ndërmerr një udhëtim prej tre hapash nga buza e qiellzës për të pushuar, në të tretin, në skajin e dhëmbëve. Bo.Ca.Ta
16) "Rruga" e kuzhinës së lartë. Spanja është sinonim i paella-s, bravas dhe sanduiçëve, po: por 90% e të ftuarve në Tre Yjet e Michelin janë të huaj. Nëse bëni "The Route" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) ka të ngjarë që të gjeni më shumë se një Jap duke mbajtur shënime.
17) Ushqim deti Galician. Ushqimet e detit dhe galicianët shkojnë dorë për dore si Johnny Depp dhe Tim Burton apo Lindsay Lohan dhe problemet. Gaforret, gaforret, guaskat e briskut, gjilpërat apo barnacles. Dhe Albarino, sigurisht.
18) Vezët e Lucio. Matthew McConaughey, Tom Cruise dhe Matt Damon, përveç goditjes së Penélope Cruz-it, kanë diçka të përbashkët: ata madje e kanë dështuar Casa Lucio. E mbivlerësuar? Një mizori. Por edhe kështu ata hyjnë brenda.
19) Prekni vermut. Rubinetat nga të cilat buron vermuti, Rivendell dridhet. Markë spanjolle.
20) Cortadito dhe në rrëmujë. Është për t'u habitur se sa shumë bashkatdhetarë nuk hanë asgjë për mëngjes. Niente: një kafe dhe punë. Makthi i endokrinit.
21) Tingulli dhe tërbimi. Paradoks kurioz: ka më shumë decibel në një restorant Sevilian me tavolina të ndara lehtësisht se sa një tryezë e përbashkët në Oslo.
22) Bare, çfarë vendesh. Spanja tregon mesatarisht një shirit për çdo 132 persona, në krye të Bashkimit Evropian - padyshim - dhe vetëm pas Qipros në shkallë botërore. Të mallkuar qipriotët.
23) Jeta në bar. Kujdes të dhënave: sipas studimit “Lidhja mes qytetarëve dhe lokalit” 30 për qind e të anketuarve do ta linin çelësin e shtëpisë tek kamarieri dhe më shumë se dy të tretat e dinë emrin e tij.
24) Autonomitë? Nuk dua të futem në një këmishë me njëmbëdhjetë shufra, por: paella. Paella në Barceloneta, paella në Santiago de Compostela, në Ronda dhe në Donosti. Paella kudo: pjata e tretë më e konsumuar në planet, pas picës dhe hamburgerit.
25) Shishe. Dhe mos mendoni se është vetëm një çështje parne ose orare (gjithashtu) sepse nuk ka një rrjet social si ai parkingu ku fëmijët shkojnë për të hequr bythët me xhin të lirë.
26) Dieta mesdhetare. E cila ka një gjë që na magjeps: "Ajo që shihni është ajo që merrni", ajo që shihni është ajo që merrni. Këtu nuk ka salca, pa make-up **pa gjalpë (përshëndetje, Francë)**. Ju e dini se çfarë hani. Me fjalë të tjera: e keqja nuk mund të kalohet si e mirë.
27) Patate. Në Spanjë hanë patatinat më të mira në planet dhe unë nuk dua gjë tjetër veçse në këtë pikë.
28) Nëse nuk ka djathë, nuk ka puthje. Çështja për "nuk të japin me djathë" është marrëzi sovrane: verë e djathë. Dhe gjithashtu, çfarë djathërash…
29) Kamarier! Ne kemi dy mënyra për të thirrur kamarierin: ose me një britmë ose duke kërcitur gishtat. Kjo pikë është e turpshme, gjërat ashtu siç janë.
30) Paella. Por jo në darkë, për hir të Zotit.