Ky është brenda restorantit të kuzhinieres ukrainase, Olena Ros
Dhe si çdo gjë në këtë jetë është ngjitëse, ne u dashuruam pak më shumë me ushqimin spanjoll këtu dhe përgjithmonë.
"Dua të lë gjithçka dhe të shkoj të shkëputem" është fraza përfundimtare e pasditeve apo ditëve tona të së premtes të zhytur në rutinë. Por nuk na duhet më, të paktën të largohemi shumë, sepse **në rrëmujën më të madhe mund të gjesh oazet më të mira. Mirë se vini në Rolenka. **
Kuzhinieri ukrainas, Olena Ros
7 muaj më parë, më konkretisht më 17 nëntor , Margarita e vogël lindi nga kuzhinierja Olena Ross , dhe një muaj më vonë, më 10 dhjetor, lindi vajza tjetër e tyre e vogël: ** Rolenka .**
Kështu, Rolenka është sinonim i përpjekjes, guximit dhe përkushtimit, dhe Olena është një shembull i qartë që nëse bëhet për dashuri, del mirë, Edhe nëse është e vështirë dhe e vështirë. E gjithë ajo dashuri prej disa muajsh shtatzënie u shndërrua në një rezultat: një restorant në të cilin vendoset në sobë atë që mësuan për gastronominë spanjolle në shkollë. Le Cordon Bleu bashkangjitur me traditë dhe frymëzim nga familja e tij dhe vendi i tij, Ukraina.
Atmosfera brenda është para së gjithash e papritur dhe ne do të qëndronim këtu përgjithmonë. Me të mbërritur në numrin 30 të Calle Mayor, disa dritare të mëdha na bëjnë të vështrojmë sytë. Ne dukemi protagonistë në shkretëtirë, duke përfytyruar një oaz që pothuajse në mënyrë të pavullnetshme na çon përbrenda, inercia jonë lëshon rrugën, na duhet ajo qetësi, kemi nevojë për atë mjedis. Ne hyjmë dhe, në të vërtetë, gjithçka ndryshon. Ndryshuam një grup njerëzish për një nga shijet.
Një nga pjatat e yjeve të Rolenkës, konfiti i rosës
Rolenka është moderne dhe mikpritëse, ata na ndjekin menjëherë. Në tavolinë, disa lule të vogla në vazo, pjesa tjetër e vegjetacionit, me bimë eliptike dhe fjongo, rikrijon një mjedis tropikal në të cilin mund të relaksoheni; tonet blu dhe të lehta të drurit na transmetojnë qetësinë ; ndriçimi na bën të ndihemi si në shtëpinë tonë, edhe me divane shume komode, dhe vemendja bashke me ushqimin na shperndan delikatesa me të cilën shefi i kuzhinës ka menduar për çdo pjatë. Në përgjithësi, vendi përcjell mirëqenien e kryeqytetit spanjoll.
Po, Rolenka është vendi i ri për të shkuar nëse e doni ushqimin e mirë mesdhetar . Dhe gjithçka falë Olenës, një kuzhiniere ukrainase (surprizë!), thelbi i së cilës mund të shihet në pjata. Që në Ukrainë kanë një alfabet të ndryshëm nuk do të thotë se e njëjta gjë ndodh me ushqimin. Ne vumë re shkrirjen perfekte si në dekorim ashtu edhe në shije.
Përzierje duke filluar nga pureja e gështenjës dhe mollës, patate me çokollatë, luleshtrydhe dhe wakame... Një kombinim që rimbush dhe mbush një menu me pjata tradicionale spanjolle dhe mesdhetare, por me prekje avangarde që i përditësojnë ato dhe u japin atyre një prekje unike dhe të veçantë.
Propozimi i tij gastronomik mund të përkufizohet si "Cilësi e ngrohtë", thotë Olena për Traveler.es. Për të ngrënë, ajo rekomandon konfit rosë me salcë portokalli dhe pure patatesh ose ai që vendos si ylli dhe pjata juaj e preferuar: faqe viçi me polenta kremoze dhe salcë tartufi i zi. “Ne masazhojmë konfitin për të relaksuar muskujt”, shpjegon ai, duke treguar kujdesin e treguar në çdo pjatë.
Rekomandon sigurisht edhe kroketa me karkaleca, dhe një darkues në restorant thekson: "nuk duhet të jemi shumë të guximshëm për të kërkuar ushqimin më tipik përballë një menuje plot me risi sugjestive". Ndoshta, testi acid i një restoranti tradicional për të ditur nëse ia vlen apo jo, është të shijoni pikërisht pjatën e tij më tradicionale. Kështu e bëjmë ne, me bisht kau në rösti patate me çokollatë që na la pa fjalë, ose të angjinare të skuqura. Dhe për të përfunduar, ëmbëlsira më e mirë për Olenka është fondant me çokollatë.
Bar Rolenka, i specializuar gjithashtu në kokteje
Boshti mbi të cilin u rrotullua propozimi i tij fillestar ishin pjatat e shpendëve . Për këtë arsye logoja që shohim sapo hyjmë në restorant në hyrje dhe që është simboli i Rolenkës është një vinç. Enët me zogj të tillë si thëllëza apo fazani , “por janë gatime që kanë pak pranim në Spanjë, duhet të shpjegojmë shumë si gatuhen, pse duhet t’i porosisin...”, thotë Olena. Por ai nuk do të ndalet së propozuari më shumë plane dhe organizimi i eventeve për të bërë publike këtë propozim kurioz dhe ndryshe.
Na befasojnë duke na servirur një çaj Moji. Është një version i paprecedentë i mojitos, i cili zbulon një tjetër veçori të Rolenkës përveç gastronomisë së mirë: disa kokteje firmato që shquhen si për shijen, ashtu edhe për paraqitjen e tyre, me banakierin Claudius Cracco. “Duhet t’i provoni koktejet, të gjitha, secila është një shfaqje”, thotë ajo me bindje të madhe. Edhe pse mbi të gjitha rekomandon Tiki Rolenka.
Tartar ton me salcë shqeme, luleshtrydhe dhe wakame
Me pak fjalë, një ekip prej 8 kuzhinierësh që sigurojnë një kuzhinë që pasqyron një jetë të shëndetshme. Për Olenën është pikërisht një aspekt shumë i rëndësishëm. Merr pjesë dhe jep leksione në Klubi i Grave Sens, "Gratë afariste në Ukrainë që duan të përmirësojnë jetën e tyre". Një shembull i këmbënguljes është ai do të vazhdojë studimet në Le Cordon Bleu për të mos ndalur kurrë së ecuri përpara.
Brendësia e restorantit Rolenka
TIPARE SHTESË
Ajo tashmë ka tre restorante në Kiev, Moskë dhe Odessa: një francez (Matisse) dhe dy restorante ushqimore japoneze (Fog Factory, "një zinxhir restorantesh për të rinjtë që pëlqejnë shisha," shpjegon ai).
Dhe në Spanjë, Rolenka. Olenka është zvogëlimi i dashur i Olenës në vendin e saj. Dhe R? Shkronja e parë e mbiemrit të tij, pasi siç vumë re që në momentin e parë, familja lë shumë gjurmë në këtë vend.
Restoranti tjetër do të quhet Margarita, si vajza juaj? Nuk e dimë, ajo që dimë është se Olena është e pangopur dhe plani i tij është të krijojë një zinxhir Rolenkash në të gjithë Spanjën , për të “shijuar kohën, hani mirë dhe pini mirë”.
Brenda Rolenka mund të marrësh frymë intimitet dhe qetësi të pastër
Frymëzimi i tij është gjyshja, e cila e ka mësuar të gatuajë. Burri i saj, dora e tretë. Dhe ajo e shikon vajzën e saj me dashuri ndërsa me krenari thotë "gjenerata e ardhshme e kuzhinierëve, po?" Shihet me sy kur e dëgjojmë të na shpjegojë gjithçka.
Restoranti i tij është familja e tij, dhe në familje, natyrisht, ka dashuri. Të transmetuar dhe të infektuar, ne jemi të kënaqur që tani jemi edhe pjesë e kësaj familjeje në zemër të Madridit .
Ky është brenda restorantit të kuzhinieres ukrainase, Olena Ros
Adresë: Calle Mayor, 30, 28010 Madrid Shih hartën
Telefoni: 916 85 91 22
Orari: M dhe Su nga ora 9:00 e mëngjesit deri në 02:00 të mëngjesit; Të hënave të mbyllura.
Informacion shtesë për orarin: Ushqimi nga ora 13:30 deri në 16:30; darka nga ora 19:30 deri në 23:30.
Gjysem cmimi: 30 euro, me menu dite 14.50 euro dhe menu degustimi 35 euro.