Djathi Gruyère, protagonisti i mitingut
Mos u shqetësoni, por ky gastro miting do të jetë shumë 4x4. Trofe shumë Camel, shumë Paris-Dakar, shumë rrugë Quetzal. Dhe është se jeta në vendin më neutral në botë ka edhe pikat e saj të egra , megjithëse kafsha më e rrezikshme e faunës së saj është mjellma. Oh, dhe më i shumti është ai lopë . Zvicra, pas Indisë Hindu, është rajoni që e respekton më shumë këtë pecora me brirë në të gjithë planetin. Një bishë që mbretëron sipas dëshirës në peizazhet para alpine dhe nga sisat e së cilës rrjedh përbërësi kryesor i dy shijeve të saj të mëdha: çokollatë me qumësht (për të cilën do të flasim në një tjetër tubim gastronomik) dhe djathi , Duke qenë Gruyere më i famshmi në botë.
Pas Indisë, Zvicra është vendi më i dashuruar me lopët në botë.
Thënë kështu, pavarësisht se sa e sofistikuar mund të duket liturgjia gastronomike zvicerane, për të zbuluar thelbin e saj duhet të Ngjituni kodrave si Heidi dhe ndjehuni si një fermer që kërkon një garuese grua (duke u identifikuar me figurën e gruas, sigurisht). Në të gjithë rajonin e La Gruyère dhe rrethinat e tij, njerëzit jetojnë drejtpërdrejt ose tërthorazi nga fshati. Kjo është arsyeja pse ne filluam në një fermë të shekullit të 19-të të shkrihet me jetën fshatare, të përkëdhel me çdo pore atë fe apokrife që rrethon botën e bagëtive. Në fermë essertinë, në Treyvaux, pronarja e saj ka rinovuar rezidencën e vjetër që ajo ka trashëguar nga të parët e saj për të marrë me qira katin përdhes me një çmim të mirë. Christine ofron gjithashtu shoqërinë kureshtare të dhive, ponive, kuajve dhe gomarit të saj miqësor. Hajde, thjesht dhe e nevojshme të ndihesh si fshatar pa qenë fare i tillë. Duhet të vazhdosh të kujdesesh për pamjen...
Aventura fillon në shpatet e Moléson, mali më emblematik në rajon. Në fundet e saj është rruga e djathit , një shteg për çdo lloj publiku që gjarpëron në kërkim të kabinave të vjetra ku lindi djathi Gruyère dhe që sot ruajnë të njëjtat receta. Është një rrugë që bëhet mjaft sfidë kur pranon të marrësh pjesë në lojë dhe të marrësh të gjitha baxhot të vulosin një lloj pasaporte për ty. Në fund, një diplomë vërteton se ju jeni një eksplorues i vërtetë i adhuruesve të djathit . Shpërblim i rrallë si "lumturia është në rrugë". Ose ky është ngushëllimi.
Për më pak aventurierët ekziston gjithmonë mundësia për të shkuar direkt në Fabrika e djathit d'Alpage , më turistike dhe mediatike në të gjithë Moléson ku ktheheni në shekullin e 17-të (por me katiuskas gome) për të marrë një mësim të dorës së parë në historinë e djathit Gruyère dhe, rastësisht, një shije e vogël e recetave më klasike, duke përfshirë fondue mitike moitié-moitié.
Djathëbërësi mjeshtër i d'Alpage
“Shumë flitet për djathin Gruyère, por jo shumë për qytetin e Gruyères!” mund të thonë disa. Përpara se të mbërrijmë në vendin që i jep emrin rajonit që nga ana e tij i jep emrin këtij djathi, do të duhet të vazhdojmë të vdesim nga uria bazuar në dokumentacion dhe kuriozitete. Për këtë ka dy pika të pashmangshme. **I pari është muzeu Gruérien **, një hapësirë kushtuar folklorit të rajonit që ndodhet në Bulle , kryeqyteti administrativ i Gruyère.
Kjo ndërtesë bashkëkohore mbështetet në magnetizmin thithës të dhomës së kështjellës për të tërhequr vizitorët dhe për t'i mësuar ata pak se çfarë ishte dhe është ende jeta në Zvicrën e thellë. Nga vizita e tij është nxjerrë adhurim i lopës shqetësuese dhe kambanat e saj të mëdha të banorëve të saj dhe rëndësia e Poya-s, një festë që zhvillohet çdo 10 vjet dhe që feston momentin kur bagëtitë ngjiten për të kullotur livadhet alpine, duke ikur nga vapa e muajve të verës. Fiesta, ajo që quhet një festë Gandía Shore, nuk është.
Muzeu Gruérien, ode për djathin
Ndalesa e dytë është bërë në portat e Maison du Gruyère , qendra e interpretimit të D.O. Ku shpjegohen veçoritë e këtij lloj djathi dhe arsyet e suksesit dhe ndërkombëtarizimit të tij (transportimi i lehtë dhe rezistenca ndaj ngutjes). Po vërtet, hyrja përfshin tre pjesë të tre klasave të ndryshme të Gruyère, dallohet për muajt e shërimit. Një demonstrim i vogël se është një ushqim që përshtatet mjaft mirë me shijet nga më të ndryshmet. Nuk ka asnjë justifikim.
Dhe tani, më në fund, arrijmë Gruyeres (fshati), ndalesa më e këndshme e këtij mitingu. Pasi iu shmang një luzmë turistësh dhe të huajve të rastit, është koha për t'u ulur në tryezë. Në cilindo nga restorantet e tij mund të shijoni fondue e famshme. Është e vështirë të zgjedhësh, por në këtë rast pamja nuk mashtron: ** Le Chalet tradicionale është basti fitues**, me kamarieret e saj të veshura me kostume tipike dhe porcionet e tij të majme. Një bast më i përpunuar gjendet në Charmey. Në restorant La Table, David Sauvignet shprehet qartë me gatime ambicioze por me një ëmbëlsirë më të thjeshtë që e nderon: një tryezë me djathëra të ndryshëm që të fton të shijosh nga Gruyère më i butë deri tek ai 20 muajsh. mbush gojën me shije dhe i jep fund të drejtë këtij mitingu.
*Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- Udhëzues udhëtar për një dashnor djathi
- Djathëra me aromë dizajni
- Si të shijoni një fondu të mirë
- Gastro Rally Idiazábal Cheese
- All Gastro Rally
- Gjithçka që duhet të dini për Zvicrën
- Të gjithë artikujt nga Javier Zori del Amo
Le Chalet: ngrënia e Zvicrës
Fshati Gruyères, fshati i djathit dhe të huajve