Ramen, supa që hahet me lugë dhe shkopinj.
Pagimi i më shumë se një euro për një supë me petë mund të mos jetë ndër planet tuaja për vitin 2015, por ashtu siç përfunduat duke u rregulluar në një berberie ose duke mbyllur kopsat e jakës së këmishës, ka tendenca që nuk mund ose nuk dëshironi t'i shpëtoni. dhe më pak nëse, përveç kësaj, ato janë të shijshme.
Vite më parë dyqane ramen, supë japoneze me petë e trashëguar nga kuzhina kineze, ata pushtojnë dhe kontribuojnë në zbutjen e lagjeve më moderne në Amerikë dhe Evropë. Por në Spanjën, kaq të dhënë pas supës me zierje dhe lëngut të gjyshes, duket se ato 'spageti' të supave nuk i konsiderojmë si ushqim serioz, përveç nëse është një ditë hangover kur nuk kemi ndenjur për paradrekë apo hellin e omëletës.
Epo, ka ardhur koha të ndryshojmë qëndrimin tonë dhe ta kuptojmë këtë një ramen i hollë me petë dhe përbërës të freskët nuk është i njëjtë me atë produkt të menjëhershëm nga supermarketi tregtuar për herë të parë në 1958 nga japonezi Momofuku Ando dhe prej të cilit ata pretendojnë se më shumë se 100 miliardë servione shiten çdo vit.
Bari bashkëkohor Chuka Ramen.
Këtu janë adresat thelbësore ku mund të pini dhe goditni shkopinj dhe lugën në të njëjtën kohë:
CHUKA RAMEN BAR: ata janë të sapoardhurit në 'barrio' në Madrid, por me karriget e tij të larta, estetikën bashkëkohore dhe gatimin e ngadaltë të përbërësve, ky restorant ka arritur të fitojë një publiku i etur për ide të freskëta dhe shije tradicionale. Mund të zgjidhni midis një ramen shoyu me petë të freskëta, bark derri, vezë dhe qepë kineze (në dashi consommé - një lloj lëngu mishi japonez - dhe pulë me alga deti nori) ose një ramen miso dashi me petë të freskëta, qofte perimesh, vezë dhe Qiqra kineze mbi një supë vegjetariane me çipotle miso dashi me zarzavate dhe kërpudha shiitake dhe shimeji.
RAMEN-YA HIRO: nëse shkoni në Barcelonë dhe dëshironi të provoni ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki, bëhu gati për të bërë linjë, diçka e pashmangshme kur nuk pranoni rezervime dhe përgatitni vetë lëngun dhe petët çdo natë. Por aty qëndron çelësi, te mjeshtëria dhe durimi. Dhe, sigurisht, edhe në përzierje: teknika është e thjeshtë, ju zgjidhni bazën (supën e pulës dhe derrit) soje ose miso dhe shtoni mbushje (nga 50 cent në dy euro) në formën e vezëve, alga deti nori, bambu. , etj.
Ramen pranë Bashkisë Calle të Madridit, në Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Në qendër të Madridit, ky është një restorant 100% ramen, dhe themeluesit e tij ata studiuan tërësisht recetat e ndryshme të konsomeve në Japoni derisa gjetën recetat më të 'përshtatshme' për qiellzën spanjolle. Me mishin e tij të derrit dhe lëngun e perimeve, ramen (shouyu ose miso) do të keni mjaftueshëm, por nëse dëshironi, mund ta shoqëroni me tapas të ndryshëm japonezë, si gyoza (të ashtuquajturat petë japoneze) ose karaage (mish i skuqur). Porosit edhe një birrë japoneze ose pije freskuese.
KUZHINA KOKU: Në këtë bar ramen të Barcelonës do të gjeni, përveç ramenit tradicional të sojës – i bazuar në lëngun Tonkotsu (kocka derri), soje, chashu (mish derri i pjekur), nitamago (i quajtur edhe vezë e lëngshme ose vezë ramen), nori (alga deti), daikon turshi (rrepë) dhe perime–; dhe miso ramen – bazuar në Tonkotsu, miso, chashu, nitamago, nori, wakame (alga deti) dhe perime–, a version pikant për më të guximshmit dhe një version vegjetarian për më të përkushtuarit. Mos e lini pa e shoqëruar tasin tuaj me disa gjiza spektakolare të derrit.
Në Yokaloka ka ramen jashtë menusë.
YOCALOKA: Në tregun modern Antón Martín, kjo hapësirë ka lënë një përshtypje të thellë në kryeqytet me sushin e saj të sapopërgatitur dhe mundësinë e blerjes së produkteve japoneze po aq ideale sa veshjet SOU SOU. Por megjithëse nuk figuron në letër, të martën dhe të mërkurën shërbejnë ramen soje me mish dhe perime. Mos humbisni as kurset e tyre të gatimit japonez: mbani një sy në faqen e tyre të internetit nëse doni të mësoni se si të përgatisni ramen tuaj si një specialist i vërtetë.
SUSHIYA BENTOU: Ky restorant i vogël dhe i matur i Barcelonës ruan thelbin e ambienteve familjare dhe kuzhinës tradicionale, petët e ramenit janë të punuar me dorë dhe lëngu i mishit është bërë vetë. Ata zakonisht befasojnë me pjata të tjera koreane si Kimuchi (lakra pikante e fermentuar) dhe i plotësojnë menutë me ëmbëlsira të shijshme si ëmbëlsirat me çaj matcha.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Nëntë plane gastro në Barcelonë për të realizuar gjatë gjithë këtij viti
- Të çmendur pas sushit: 12 restorantet më të mira japoneze në Madrid
- Gjashtë plane japoneze pa sushi në Barcelonë
- Ku të hani sushi në Tokio (përtej Jiro)
- Fuqitë në zhvillim në tryezë: Tokio
- 21 gjëra që nuk i dinit për sushin
- Sushi të bën
- Tregu i peshkut në Tokio: Një mikrokozmos me erë të keqe në rrezik zhdukjeje
- Udhëzuesi i Tokios
- Disa gjëra të shijshme që justifikojnë një udhëtim në Azi
- Të gjitha artikujt e Marta Sahelices
Recetë tradicionale në Sushiya Bentou.