Tendencat gastronomike për këtë vit që nis
"Ne jemi të një menjëhershmërie kaq urgjente sa që tweet-et rëndojnë mbi ne më shumë se historia", nuk e di nëse Anthony Lucas është i gabuar, ajo që e kam të qartë është se na është dashur të jetojmë një realitet hipertekstuale dhe në dukje të pakuptueshëm (një dhuratë): **ka qenë viti i Pokémon Go**, Olimpiada ose ** Brexit **, por edhe një grusht tërmetesh gastronomike që kemi mbledhur këtu (çdo javë) në ** Mbulesa tavoline dhe thikë ** : nuk na pëlqen asgjë më shumë se të dimë se çfarë ndodh dhe pse.
Ne kemi parë se si Massimo Bottura habiti publikun si restoranti më i mirë në botë, gjithashtu sesi gastronomia pushtoi plazhet e asaj Normandie të quajtur Snapchat dhe konsolidimi i Malagës si destinacion gastronomik; Kemi zbuluar se lokali më i bukur në botë është në Barcelonë, si po vdes avangarda në sirtarin e gjërave që nuk kanë rëndësi dhe si një brez i ri këlyshësh ka marrë një rrugë që nuk e prisnim: e ardhmja e krijimtarisë (padyshim) është në lokale.
Dhe çfarë po vjen? Përtej tendencave, modeleve të kërkimit ose komenteve rreth viraliteti në Instagram , ky është mendimi im për gjërat që do të vijnë.
Blue Wave Koktej Bar
DIZAJN, ARKITEKTURË DHE DIZAJNIM TË BRENDSHËM
Ka qenë, pa dyshim, viti i Amazonës ; por edhe atë të DsTAGE ose The Well Appeared (nga Sandra Tarruella) dhe sigurisht themelimi absolut i Lázaro Rosa-Violán, ky njeri do të përfundojë duke projektuar botën. 2017 do të jetë viti i boet —hapësira e projektuar nga studioja Ramón Esteve dhe ajo e ** StreetXo London **. Nga Llazari, natyrisht.
Duhanxhiu
HANI NË HOTEL: STOP DHE FONDA NË SHEK 21
Madridi dhe Barcelona Ata kanë parë se si një sërë propozimesh të reja hotelesh kanë ardhur krah për krah me një propozim gastronomik shumë solid: Hermosos y Malditos në hotelin e ri Tótem, CEBO në Urban, The Table by në Urso në Madrid. Në Barcelonë rruga hedoniste nuk ndalet: hapësira fantastike Casa Bonay (ku mund të provoni karin Estanis Carenzo de Sudestada), tre yjet e Monumentit, vështrimi i traditës katalane të Xibarrit në Jurbban ose feja e shëndetshme i Vizitës në Hotel Pulitzer. Dhe kujdes, Katër stinët po vijnë...
e bukur dhe e mallkuar
I SHËNDETSHËM ËSHTË SEKSI I RI
Detox, vegan, kombucha, bio-individualitet ose qumësht bajame . Superushqimet, dieta kundër intolerancave dhe mëngjeset ku pastat i kanë lënë vendin kilometrazhit kalorik. Do t'i lëmë shtangat për t'u kthyer në joga, picat do të jenë tofu dhe do të mësojmë, njëherë e përgjithmonë, se Hipokrati dhe Angelina Jolie kishin të drejtë: Ju jeni ajo që hani.
Vegjetarian Madrid VS mishngrënës: lufta është në tryezë
PRIMITIVIZMI
Trendi magjepsës, që e kemi parë të lindur dhe që do të shpërthejë gjatë këtyre viteve: quhet primitivizëm. Kthimi në origjinën më të lashtë, kuzhina më ataviste: kthimi në male dhe lumenj, zjarri dhe prushi; prerje, turshi dhe kultura organike, duke kërkuar identitetin tonë gastronomik aty ku filloi gjithçka. do ta shohim në Zonë! nga Edorta Lamo qoftë El Llauro, shtëpia në fermë e Begoña Rodrigo.
KALON MË SHPEJTË
Menutë e përjetshme kanë mbaruar . Shefat si Ángel León, Quique Dacosta ose **djemtë nga Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch dhe Mateu Casañas)** po e drejtojnë përvojën gastronomike drejt një formati shumë më elektrik dhe më të shpejtë: dhe me vjen mire . Menutë me njëzet pjata me një shërbim klasik në dhomë — ceremoniale dhe solemne, kthehen në vakte katër-orëshe dhe tretje më të gjata se dreka e një zyrtari.
Restoranti i ri në Barcelonë ku duhet të shkoni (dhe në të cilin të përsërisni)
PAK FLASIN
Rritja e bistronomisë dhe formateve të tilla si ** Barrafina ** (restoranti më i mirë i vitit në Londër: një bar; aq i thjeshtë sa kuzhinierët shtrojnë dhe gatuajnë) përkthehet në më pak fjalë për të shpjeguar çdo kalim dhe çdo pjatë - dhe më mirë, shumë më mirë në këtë mënyrë: sepse në fund të fundit, çdo shpjegim i detajuar i origjinës së çdo "krijimi" është disa minuta që ju i vidhni nga koha e çdo restoranti.
Barrafina: një koncept tjetër tapas
GASTRONOMI NE KLUBET PRIVATE
** Soho Club Barcelona ose Club Matador, ** dy qendra shoqërore dhe shije të mirë ku, përveç kësaj, ka një ofertë solide gastronomike. Cecconi's in Soho (brunch dhe menu e mrekullueshme e bazuar në kuzhinën tradicionale italiane) dhe kuzhina produkti e Yolanda Olaizola në atë oaz të jashtëzakonshëm të kulturës dhe qytetërimit që është Matador. Dhe një top shtesë: një nga baret më të mira të koktejve në Madrid nga Ángel Ávila.
Shtëpia Soho Barcelona
MJAFT EKSPERIMENTE NE DHOME
Kam ndjesinë (ndoshta është thjesht një perceptim personal, por e kam parë gjithnjë e më shumë në çdo hapje të re gjatë muajve të fundit) se ditët e "miqësisë" së tepruar të camatas dhe somelierëve janë të numëruara. Ndoshta e kemi shtrirë shumë litarin e besimit—çështja është se shërbimi duhet të përmbushë një funksion: të bëjë të lumtur restorantin. Libri MIKPRITËS nga Abel Valverde (nga Santceloni) redaktuar nga Planeta Gastro ka ardhur në momentin e duhur: “Rëndësia e një shërbimi të mirë në dhomë”. Pini për atë.
Enë Enë
Shumë më tepër se një komponent thjesht estetik, enët janë bërë një zgjatim i çdo pjate - një mjet komunikimi për kuzhinierin: kuzhinierë si Paco Morales, Albert Adrià apo David Muñoz Ata kanë qenë pionierë në krijimin e formateve të reja të pllakave. Studiot e dizajnit të produkteve si ** Cookplay nga Ana Roquero, Luesma & Vega ose Patricia Urquiola** do të vazhdojnë të mahnitin një sektor të tërë me pjesë të tilla si Enë tavoline Yoyoi.
BAR
Ndiqni @nothingimporta
Enë: hani edhe me shikim