Ajo arriero nga Europa
Abakus (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
çfarë ishte hartza legjendare është bërë një nga restorantet më të modës në Pamplona .
Pavarësisht dizajnit të tij të zymtë të brendshëm dhe faktit që shumë detaje dhe defekte të lehta për t'u rregulluar ende duhet të lustrohen (aq shumë tartuf në menu, për shembull), Ábaco ka hyrë në ekipin e l ai restorantet e reja të preferuara në qytet.
Jezus Inigo është shefi i ri i kuzhinës që ka rrezikuar ta ndryshojë atë institucion historik të motrave Hartza me një kuzhinë moderne, në të cilën duhet verifikuar qasja inteligjente për fillimin e menusë së shijimit , me disa pintxos të shquar të shërbyer në tryezë.
Ju mund të jeni mjaft me fat që t'ju ofrohen disa gjellë haraç për Hartzën. Kapeni atë!
Waffle qengji Abaco masala
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate e ka sjellë këtë klasik të përditësuar të kuzhinës tradicionale në nivelin e bizneseve familjare.
Me ambiente elegante, me atë pamje që popullit të përjetshëm të Pamplonas e pëlqen aq shumë, Alhambra i ka bërë homazhe produktit luksoz për dekada, të jenë perime modeste ose krustace perandorake.
Për këtë arsye njerëzit vijnë këtu për të shijuar disa pjata akademike për të cilat nuk kalon koha, si p.sh karavidhe i pjekur në guaskën e tij n, makaronat me tartuf dhe kërpudha të zeza, specat e pakrahasueshëm Piquillo de Perón të pjekur dhe të shoqëruar me barkun e derrit, ose byrek me molle me pete sfumale me krem vanilje dhe akullore.
Pllakë djathi e shkëlqyer me përfaqësim fiks të Roncal, Idiazabal, Brie dhe Gorgonzola.
Alhambra ajoarriero kod
Enekorri _(Tudela, 14, nën tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Një tjetër nga klasikët e kryeqytetit Navarran, me atë stil të kuzhinë e madhe tradicionale e rishikuar.
E ka pozicionuar shpejt veten si një nga të pafalshmet për ata që duan të shijojnë produkte të bëra me klasicizëm dhe një pikë interesante të sofistikimit, gjithmonë duke respektuar shijet më të thella rajonale.
Është një tjetër nga ato institucione elegante me një dizajn të brendshëm të suksesshëm dhe relaksues.
Ideale për të marrë një pëllumb Aráiz , një derr i ëmbëlsuar ose një nga koleksionet më të mira të pjatave me perime që mund të gjendet, për shumëllojshmëri dhe një prekje të ndryshme, në sfondet dhe kombinimet e përbërësve po
Pjatat teknikisht më të guximshme janë tosti francez “ajror” pa bukë, ëmbëlsira e tij yll.
Merluci me majat e asparagut të gjelbër, salca e tij kremoze dhe vaji i tartufit Enekorri
Evropë (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
në Pamplona Pilar Idoate është sinonim i suksesit dhe kuzhinës së shkëlqyer , me Evropën në krye të emporiumit.
Ngjitur me Sheshi i Kalasë , në katin e parë të hotelit të vogël me të njëjtin emër, ndodhet territori gastronomik i Idoate, një nga kuzhinierët që i kanë dhënë formë kuzhinës së madhe të Navarrës dhe që ka arritur t'i japë institucionit të saj atë prekjen e dallimit që e bën atë unike.
Ajo që e dallon Evropën nga bizneset e tjera familjare (Alhambra, El Mercao...) është pozicioni i shefit të kuzhinës, me të. krijime të studiuara dhe racionale ; edhe pse oferta që i pëlqen më shumë klientelës besnike vazhdon të bazohet në gatimet tradicionale basko-navarreze.
Me sytë mbyllur dhe për të ditur se ku jeni, asgjë si të provosh ajo arriero mitike të shtëpisë.
Tavolinë në dhomën e restorantit Europa
Kuzhina e Alex Mugica (Estafeta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Gastrobari më interesant në Pamplona plotësohet nga restoranti i Grand Hotel La Perla.
Aleks Mugica Ai është një referencë kombëtare në kuzhinën në miniaturë dhe një nga shefat e kuzhinës me sensin dhe ndjeshmërinë më të madhe.
Ai e filloi aventurën e tij në hotelin mitik La Perla me emblemën e një miti tjetër. Pocholas, por ai zgjodhi emrin dhe mbiemrin për të treguar se është një fenomen që bën atë që i pëlqen shumicës: tapas të shkëlqyera, porcione joformale dhe pjata të paqortueshme në estetikë dhe shije.
Ne rekomandojmë kanaçe e tyre të vogël me açuge me gaforre merimangash ose "markalao", fitues i kampionatit Euskal Herria Pintxos..
Mund të arrihet nga Calle de la Estafeta ose nga Hotel La Perla.
Tavë me qofte qengji nga kuzhina e Álex Múgica
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
Restoranti më i shquar në Pamplona dhe kuzhinierja që ka ditur më së miri të interpretojë modernitetin.
Rëndësia e këtij vendi shihet në çdo detaj, nga repertori i admirueshëm i kryeveprave që ka trashëgimia Koldo Rodero për elegancën e shërbimit në dhomë, në krye të saj motrat Veronica dhe Goreti , duke vazhduar punën shembullore të nënës së tyre, përmbledhje.
Duhet të provoni disa nga klasikët e shtëpisë si kurorën e paharrueshme të angjinareve dhe karavidheve norvegjeze, me propozimet më avangarde që nxjerr nga kapelja ky magjistari i kuzhinës.
Shkrimtarja Dolores Redondo, një mikeshë e familjes, ka një cep të vogël në dhomën e ngrënies.
Pochas del Rodero
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
_*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play _