Le te festojme!
Këtë vit ishte deri në Bilbao . Lista e famshme ka vendosur që ky do të ishte një qytet i mirë për të bashkuar një pjesë të madhe të qiellit gastronomik botëror.
Prej ditësh, baret, restorantet dhe baret e saj kanë marrë vizita të jashtëzakonshme. Bilbao ka qenë një festë dhe e kemi jetuar, e kemi thënë dhe kemi mundur të flasim me kuzhinierët kombëtarë. A lagen vërtet kuzhinierët tanë kur thonë se cilët duhet të jenë në podium? Disa më shumë se të tjerët, por nëse kemi mësuar diçka, është se ata jetojnë pak të pavëmendshëm ndaj asaj që shpallet në listën e famshme.
Në krye të qiellit gastronomik botëror
E nisëm ditën në E imja _(Muelle Marzana s/n) _, duke ngrënë mëngjes si zotërinj rreth orës 10:30. një gocë deti dhe një version i marisë së përgjakshme me Gin Mare. Álvaro Garrido ka pritur këto ditë shefa të kuzhinës, gazetarë vendas dhe ndërkombëtarë, një darkë të shoqëruar me sake dhe evente të tjera.
A keni ndonjë bast për sonte? “Mina do të jetë e treta apo e dyta”, bën shaka ai. “Në asnjë mënyrë, nuk e kam idenë, e vërteta është se unë jam shumë i jashtëm i këtyre gjërave. Në listën time ideale do të kishte restorante të vërteta kryesore, ka shumë që nuk janë as atje. Është një listë globale, por shumë sociale, Mendoj se do të ketë surpriza. Duke qenë se nuk jam në të, i përkushtohem punës sime. Gjëja me të vërtetë e rëndësishme është që të ketë produkt, kreativitet, ndershmëri...”
Më vonë hëngrëm në Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Një grusht i mirë kuzhinierësh pëlqejnë Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego dhe Ricard Camarena , ndër të tjera.
Ky i fundit komenton: “Këtë vit më kanë dhënë vendin e njëmbëdhjetë”, para fytyrës së habitur të atij që shkruan këto rreshta. “Nuk është shaka. Unë jam këtu duke përfituar nga fakti që kam ardhur për të mbajtur një fjalim në Kulinarien Baske dhe se do të gatuaj me Naço Manzanon”. Baste për natën e madhe? “Le të qëndrojmë ashtu siç jemi” , fjali.
Rreth orës 18:00 filloi një festë që përfundoi me pak surpriza, shumë lëvizje të çipave dhe ** Osteria Francescana ** e Massimo Bottura-s u rikthye në krye të renditjes si restoranti më i mirë në planet.
foto familjare
Problemi kryesor? “Ka shumë njerëz në Spanjë që duhen vizituar dhe që nuk kanë dukshmërinë që duhet. Krisja spanjolle është Albert Adria , e cila ka jo vetëm një restorant, por disa ndër 100”, na thotë Patricia Mateo, drejtuese e agjencisë dhe konsulencës gastronomike Mateo and Co.
Pas gala, mbërriti fotoja e detyrueshme e super kuzhinierëve që tundnin shallin e tyre të kuq, muzika u ngrit dhe kur gjërat filluan të ngatërroheshin, u takuam. Juanjo, nga Tasquita de Enfrente.
Çfarë na thotë? “Nëse në moshën time nuk mund të them atë që mendoj, fikeni dhe le të shkojmë. Personalisht, nuk më kanë pëlqyer asnjëherë listat. Secili person ka listën e tij dhe kjo ka vlefshmërinë që ai vetë e jep. Më mungojnë shumë njerëz, Ricard Camarena, Ángel León... shumë mungojnë.” , përfundon ai. “Për shkak se kam munguar, këtë vit kam qëndruar në 101, për të parë nëse vitin tjetër do të hyj...”. Një tjetër nga batutat që qarkulluan dje në ambient.
Luis Cepeda , një kritik ushqimi i cili gjithashtu kishte marrë pjesë në gala, komentoi se ishte kthyer në një shfaqje dhe se kishte mbetur i befasuar që El Celler de Can Roca nuk mori epërsinë.
Kur u pyetën se si iu duk gala Francis Paniego , kuzhinieri Riojan u përgjigj: “Nuk e kuptoj se si një restorant si Nerua nuk është më lart në këtë listë, me gjërat që bën dhe talentin që ka Josean Alija... Prisja më shumë dhe që vëllezërit Roca do të ngriheshin sërish në vendin e parë.”
A ishin shpuar iluzionet e kuzhinierëve tanë? Ajo që ne dimë është se gjithçka përfundoi me një festë në stadiumin San Mamés me shumë nga shefat e kuzhinës të veshur me këmisha të Athletic Bilbao me emrin e tyre të qëndisur mbi to. Pijet, proshutë e djathë dhe të gjithë që kërcenin në ritmin e Bee Gees dhe këngëve të tjera të viteve tetëdhjetë përfunduan festën.
Aty isha edhe unë Andoni Luis Aduriz. “Përsëri në top 10”, i thanë, të cilit ai u përgjigj: “Epo, lista nuk do të jetë aq e keqe!”
Qëndrim, marketing apo mendime të kundërta? Vetëm koha do ta tregojë. Lista deri në vitin e ardhshëm
Festa përfundoi kështu