Gangster Korean, nga Max's Sandwich Shop
“E nxehtë, e ftohtë, e ëmbël, e thartë, krokante dhe me gëzof” . Përsëri: "E nxehtë, e ftohtë, e ëmbël, e thartë, krokante dhe me gëzof". Të mantra nga max hallley Ai përbëhet nga gjashtë mbiemra që supozojnë " sekreti i asaj që është e shijshme “. Kështu shenjtëron ky shef britanik nga vendasit e tij Stroud Green (19 Crouch Hill) në Londër.
Dyqan sanduiçësh Max është një vend për të gjetur lumturinë mes dy fetave buke . Përtej përbërësve klasikë që do të bënin një sanduiç të mirë, por nuk do të plotësonin parametrat e tij, Halley propozon një menu me shtjellime në bukë fokacie që befason darkuesit dhe lë pas krizën e identitetit të sanduiçit britanik.
“Më parë, sanduiçi konsumohej në Ofertat e drekës (vaktet klasike) me një pije dhe një pako patate të skuqura . Jam munduar ta bëj një vakt më vete duke zgjeruar opsionet e gjithçkaje që mund të futet në bukë”, thotë ai për Traveler.es në anën tjetër të linjës telefonike.
Proshutë, vezë dhe patate të skuqura, nga Max's Sandwich Shop
Halley drejton një nga dyqanet më të njohura, të çuditshme dhe argëtuese të sanduiçëve në Mbretërinë e Bashkuar . Pas trajnimit dhe punës në restorante të ndryshme Michelin në Londër, në vitin 2014 ai filloi projektin e tij që është bërë një nga tempujt e sanduiçit në kryeqytetin britanik. Ai hapi biznesin e tij me synimin për të ofruar atë që ai vlerëson më shumë në një institucion gastronomik: “Që të shërbejnë sanduiçe deri vonë, se mund të dehesh dhe të mos të gozhdojnë me çmimin”.
Dyqan sanduiçësh Max
Me misionin e paraparë, atij i duhej vetëm të vinte në shërbim të sanduiçëve të gjitha njohuritë e tij të kuzhinës. “Thuhet se vetëm njerëzit dhe delfinët bëjnë seks për kënaqësi përtej arsyeve procreative. Vetëm ata kanë marrë një funksionin e mërzitshëm biologjik dhe e kanë kryer për argëtim . Një restorant i mirë bën saktësisht të njëjtën gjë, merr funksioni i thjeshtë biologjik i konsumimit të ushqimit për energji dhe e bën atë një gëzim a”, vëren Halley në hyrje të librit të tij, Libri me sanduiç i Max , e cila u publikua së bashku me gjithashtu kuzhinieren Ben Benton në 2018.
Max Halley
Libri me sanduiç i Max
Libri me sanduiç i Max
Është një udhëzues për sanduiçe për mëngjes, drekë dhe darkë . Dhe madje edhe për ëmbëlsirë. Recetat ofrojnë variacione të recetave klasike si p.sh BLT dhe ka edhe kapituj për bukën, salcat dhe garniturat e tjera. Çdo gjë mund të futet në një sanduiç dhe Halley dhe Benton vijnë me më shumë se një Tridhjetë opsione që përfshijnë ato që përgatiten në dyqanin e sanduiçëve.
Sanduiçi më i njohur është Proshutë, patate të skuqura 'N' vezë . Një sanduiç me grusht derri, një vezë të skuqur, patate kashte, piccalilli (salcë me perime turshi) dhe një majonezë me uthull malti. Halley ofron gjithmonë një menu me katër sanduiçe, disa para dhe një ëmbëlsirë. Ndër të tjerat, Kjo është mënyra se si ne "Spring Roll". që përmban një rul, xhenxhefil të freskët, cilantro, majdanoz dhe nenexhik. Të gjitha të shoqëruara me kimchi të bërë vetë, susam bardh e zi, bishtaja të zbardhura dhe majonezë. Ka edhe kuzhina koreane me një sanduiç viçi të zier me sojë dhe petë të skuqura ( Gangsteri Korean ), indiane, me karrota bhajis dhe Bombay Mix ( Kontrabandisti Bhaji ) dhe madje ka një qasje ndaj gastronomisë spanjolle me një kroket të mbushur me bukë dhe të kalitur me një majonezë maure ( Spanjolli).
Një rregull tjetër: asnjë sanduiç nuk ka djathë . Halley e urren atë dhe i shërben vetëm topa jalapeno mac dhe djathë të skuqur . Përveç kësaj, alternativat në menunë tuaj tregojnë se çfarë është me të vërtetë e rëndësishme për një sanduiç të mirë, sipas Halley: "Ka të bëjë me të pasur një qëndrim liberal ndaj majonezës kuptoni se marulja nuk është krokante dhe buka e thartë nuk funksionon."
Sallam dhe vezë
RIHAP MË 21 QERSHOR
"Dyqani im sanduiçësh, sinqerisht, nuk është një vend ku duhet të veshësh një maskë. Kjo është arsyeja pse unë do të pres edhe pak për të rihapur”, thotë Halley. Nëse keni një vend ( netët më të qeta janë të enjteve ), darka do të mbërrijë në një vend të vogël, me ndriçim të dobët dhe me muzikë shumë të mirë. Dekorimi është pjesë e ajri i çuditshëm i pronarit të saj . Plot me ngjitëse, citatet e rastësishme qesharake dhe jo-kyçe dhe tregtimi i tij.
Halley ka krijuar një vend të relaksuar për shijoni disa sanduiçe të shkëlqyera dhe aty ku nuk mungojnë birra, kokteje dhe çanta . Sanduiçët vijnë në një letër yndyre kafe dhe të lidhur me një llastik. Janë dhurata që do të përfundojnë duke u gllabëruar me gojën plot. Mos pyet për pecetat çdo tavolinë ka një rrotull letre kuzhine dhe një shishe tabasko . Luaj!
Është e zakonshme që kuzhinierja të ulet pas barit dhe, me kalimin e natës, të pijë një pije me darkuesit. Në fund fton "Ushqeni rosat". Pra, lini një bakshish . Ai është gazmor dhe gojëhapur, një personazh që ka bërë që media të ndryshme ta ftojnë për të ndërgjegjësuar audiencën e tij për rëndësinë e një sanduiçi të mirë. Qëllimi i tij i radhës është të ringjallë piknikët klasikë britanikë dhe, përveç kësaj, ai ka botuar së fundmi librin e tij të ri: Libri i piknikut të Maksit , gjithashtu bashkë-shkruar me Benton.
Max Halley
Libri i piknikut të Maksit
Libri i piknikut të Maksit
Max's Sandwich Shop pretendon se sanduiçi është një pjatë festive . Halley ka nisur një lëvizje që e rikthen sanduiçin në rëndësi dhe ka gjithnjë e më shumë institucione në Mbretërinë e Bashkuar që po vënë baste për këtë lloj biznesi. Shefi i kuzhinës kërkon kuintesencën e një produkti tipik, por pa pompozitetin që rrethon sektorin e gastronomisë. Ai nuk është pedant; Ju nuk prisni që klientët tuaj të pjekin bukë në shtëpi, perime turshi apo mish viçi për 12 orë . E vetmja gjë që ai kërkon është që ata të interesohen për sanduiçët, të bëjnë risi dhe të hanë pa kufizime. " Kultura e ushqimit dominohet nga shefat e kuzhinës kur duhet të jetë nga gjërat që janë të shijshme ", ai perfundon.
Max Halley në strehën e tij në sanduiç