Tartari më i mirë i biftekut?
Ky restorant i Lagjja e salamankës është gati të mbush një vit duke rinovuar plotësisht propozimin e tij: nëse ai ushqim deti mbetet atraksioni i saj kryesor, menuja e saj e re e bazuar në kuzhinë produkti Ka pjata për të gjitha shijet dhe audiencën.
Javier Ungría dhe Marcos Dieguez Ata gjithmonë flisnin për hapjen e një restoranti. Por jo vetëm një, por një në të cilën ata do të donin të kalonin shumë kohë. Një ku mund të hash mirë, ushqim deti të mirë, për shembull, por pa pasur nevojë të ulesh me një mbulesë tavoline dhe takëme të bukura dhe pa paguar çmime të larta për një produkt të mirë. Koha kaloi dhe restorantet tradicionale të detit u rinovuan dhe Javier dhe Marcos vazhduan me idenë për të ngritur të tyren, në të cilin bari dhe tavolinat e larta dominonin pa humbur cilësinë.
Restoranti i rastësishëm i ushqimeve të detit.
Në dhjetor të vitit të kaluar, planet dhe ëndrrat e këtyre dy miqve të biznesit u konkretizuan sëpata , një vend me shpirti i tavernës, sepse komandat e shiritit, dhe me produktin e grykëderdhjet galike dhe portet e tjera në Spanjë, por me një dizajn për shijen e restoranteve të reja të Madridit: me qoshe simpatike, ngjyra të ndezura dhe llamba të mëdha.
Ndërsa avancuan dhe u vendosën në lagje, vendosën të tërheqin më shumë publikun, d.m.th. duke zgjeruar ofertën e saj gastronomike. Dhe, që nga kjo verë, Haches është shumë më shumë se një restorant modern ushqim deti është një restorant dhe bar për të shkuar në çdo kohë të ditës orar i ndërprerë dhe propozimi i tij e afron me konceptin tradicional të bistros. Mund të kaloni nga koha e mëngjesit (që shkon nga kafeja dhe bari i zakonshëm, në diçka më të shëndetshme që përfshin smoothie për detoksifikimin) te pijet gjatë natës.
Oriz me karavidhe të lartë.
Por është në menunë e tyre të drekës dhe darkës ku kanë bërë përpjekjet më të mëdha, duke përfshirë pjata si p.sh tubat e dhimbjes, ose karkaleca në tempura që, siç tregon emri, i hani si farat e lulediellit; ose si kallamar i pjekur në skarë me një salcë të zezë me hudhër dhe mjaltë. Edhe sallatat e tyre, si ajo nga quinoa me fiston dhe karkaleca dhe sigurisht feira ose oktapod i pjekur në skarë, e cila vazhdon të jetë një nga pjatat kryesore të saj.
Dhe nëse ato njihen dhe do të njihen për ndonjë pjatë në këtë fazë të re, kjo është për shkak të tartare bifteku, l të yll dhe të pashmangshëm. Shumë ndryshe nga të gjithë ata që janë tani pothuajse në çdo restorant të Madridit sepse përveçse e presin me thikë për momentin, siç duhet, e përfundojnë me salcë kimchi dhe djathë Manchego.
Octapod a feira, i pjekur në skarë, gjithmonë oktapod.
Ka vetëm një që konkurron me të në letrën e re nga Haches dhe kjo është dolli HH, fund i përsosur për një vakt të rastësishëm ose një darkë më zyrtare.
Petulla mbretëreshë.
PSE shko
Per atë tartare biftek, vërtetë. Dhe sigurisht banaku i tyre i ushqimeve të detit është ende aty.
TIPARE SHTESË
Të tarracë i cili së shpejti do të jetë i hapur gjatë gjithë vitit. Pyesni çdo ditë për menutë e jashtme që përgatit shefi juaj i kuzhinës Carlos Aceves, formuar me Luis Irizar, i cili ka kaluar nëpër Arzak, Espai Sucre në Barcelonë dhe Goizeko.
Sekreti iberik me bizele bore.
Adresë: Rruga José Ortega y Gasset, 79 Shih hartën
Telefoni: 91 051 01 82
Orari: nga e hëna në të enjte nga ora 08:00 deri në 13:00; Të premten dhe të shtunën nga 9 deri në 1.30; Të dielave nga ora 9 e mëngjesit deri në 1 pasdite.
Gjysem cmimi: 35 €