Peshku i skuqur do të jetë i lumtur
Dhe ka raste kur nuk keni nevojë për restorante të mëdha, mbulesa tavoline prej liri apo hotele luksoze. Vetëm lëkurë, rërë, kripë dhe nxehtësi - ngjyra - e jetës, elektriciteti i gjërave që nuk kanë qenë ende. Dremitja, libri dhe takimi. Puthjet që do të jenë. Ribashkimi me veten (po, atë humbësin që e lini mënjanë për pjesën tjetër të vitit) klóchinas nën një ombrellë, streha e një libri dhe tekstura e disa Açuge të skuqura ... Peshku i vogël nuk është një pjatë, është një mënyrë për të kuptuar botën.
Vapa—ngjyra— e atyre verave në Jávea, Dénia ose Zahara de los Atunes. Shtatori në Cadaqués dhe nata që bie në Donosti, asnjë natë nuk shuhet si netët në San Sebastián, dhuna e Gjirit të Biskajës mbi Ondarreta dhe streha e frikës suaj nën Urgull. Fritura (fritura) në anën tjetër të Guadalquivir dhe reflektimi i diellit në strukturën metalike të çdo tavoline në Balneario de la Caleta. Tolkien e shkroi atë "Jo të gjithë ata që enden janë të humbur" ; dhe nëse jemi, çfarë?
Asnjë natë nuk shuhet si netët në San Sebastian
Peshk i skuqur. Thuaj me zë të lartë dhe ngjyra vërshon dhomën; është fuqia (e pamasë) e gjërave të vogla. Një pjatë origjina e së cilës daton në Kuzhina sefardike dhe më gjerë, në Romën e lashtë në atë kohë me garum; peshk i skuqur me miell gruri ose qiqra, vaj ulliri dhe kripë, asgjë më shumë. Mullets, anchovies, pijotas ose acedías; karkaleca deti, açuge ose kallamar bebe.
Alhucemas në Sevilje, La Montillana në Granada, El Bar Navarro në Sanlúcar de Barrameda, El Pescador në Cases de Alcanar ose bar El Faro në Cádiz. Peshk qeni i marinuar dhe kripë në buzët (tuaj), duke kërkuar një raund tjetër. Duke kërkuar një minutë më shumë nga kjo lavdi. Quhet të jesh gjallë.
Ka qenë një sezon i gjatë, gjashtëdhjetë e tre artikuj në Mantel & Knife — gati gjashtëdhjetë mijë fjalë kushtuar gastronomisë: shefat e kuzhinës, trendet, kronikat, lagjet, rrugët dhe kënaqësitë ; nga më të lartat tek më të njohurat, nga ato më avangarde deri te kuzhina e pjekur në skarë. Në mbulesë tavoline kemi vënë edhe pyetje (A është shitur kuzhina e lartë?) dhe një kërkesë. Një letër për ty, kuzhiniere e re.
A kemi mësuar diçka? Nuk e di. Ajo që unë me të vërtetë shpresoj është që ne të mos kemi harruar në këtë udhëtim pse . Arsyet pse ulemi (vazhdojmë të ulemi) rreth një tavoline për të vazhduar të festojmë një akt, në fakt, janë kaq themelore. Manuel Vicente thotë se " ngrënia është një akt mistik , ktheje çdo gjë në veten tënde.” Dhe ndoshta është e vërtetë. Pyetet edhe diçka më kumbuese: Çfarë është vdekja? Joan Fuster thoshte se të vdesësh do të thotë të ndalosh së shkruari. Nga ana ime, besoj se vdekja nuk do të jetë kurrë më në gjendje të pijë disa iriq deti të shoqëruar me një verë të thatë, nën tymin e fjetur të qetësisë së janarit, në brigjet e Mesdheut , dhe jo të shijoj ushqime të tjera të thjeshta, natyrale dhe tokësore që më kanë ushqyer.
Amen.
Ndiqni @nothingimporta