Corish Kern nga Lynher Dairies
Një sfidë e madhe: të gjeni djathërat më të mirë midis tyre 3001 djathra . Por po, ia kanë dalë. Dhe fituesi është Catherine Mead , krijuesja e këtij djathi që përpiqet të nxjerrë shijet e Cornwall-it të saj, ku prodhon këtë varietet prej tre vitesh. e tyre kern kornish ka mashtruar shijet e ekspertëve të Çmimet Botërore të Djathit dhe ka vënë të tijën Qumështor Cornish, Qumështor Lynher, në syrin e uraganit të djathit.
Cornish Kern nga Lynher Dairies
Në faqen e saj të internetit, Catherine shpjegon se ajo e filloi projektin e saj me një Cornish Yarg (varieteti i parë që ai bëri - dhe bën - me recetën e trashëguar nga një prodhues vendas, e cila nuk ishte prodhuar për më shumë se tridhjetë vjet) dhe se pas një karriere modeste, por të suksesshme, ishte koha për të bërë një djathë të ri: kern kornish , shpërblyer sonte. Ashtu si varieteti Yarg, edhe ky bëhet në vazo të hapura, shtypet dhe përpunohet me banjë me shëllirë dhe më pas piqet ndërmjet 14 dhe 18 muajsh. Rezultati? Një teksturë e lëmuar, pothuajse e thatë, me një aromë me nuanca arrash.
Cornish Kern nga Lynher Dairies, djathi më i mirë në botë
PROCESI: NJË SHUMË E VERBËR
kompania familjare Guild of Fine Food është përgjegjëse për organizimin vit pas viti të kësaj degustimi të djathit makro botëror. Juritë diskutuan në ekipe prej katër vetash për të identifikuar djathrat e denjë për të çmime bronzi, argjendi dhe ari . Ata gjithmonë i kushtojnë vëmendje të veçantë lëkurën, trupin e djathit, ngjyrën, strukturën, konsistencën dhe aromën e tij.
Asnjë nga anëtarët e jurisë, gjatë këtij procesi, nuk ka mundur të shohë të dhënat e djathit (as prodhuesi, as emri apo origjina e tij): e vetmja pikë referimi në çdo djathë është etiketa me kodin e produktit . Pas raundit fillestar të kualifikimeve, çdo panel gjyqtarësh zgjedh një superari të djathit. Këto vlerësohen deri në përzgjedhjen 16 më të mirët e vitit. Dhe së fundi, djathi përfundimtar i vitit.
Cornish Kern nga Lynher Dairies, djathi më i mirë në botë
FESTIVALI I DJATHIT VAZHDON NË LONDËR
Përtej fituesit të madh të këtij viti, në Londër, në datat 24, 25 dhe 26 nëntor, ju mund të shijoni djathërat më të mirë nga World Cheese Awards në **London Canopy Market**, në King's Cross.
Për t'i 'çiftuar' KARKUTERI . Cilin? Atë nga kasapët më të mirë në tregun e Londrës, ** The Charcuterie Board **, të cilët do të prezantojnë në meritë të tyre ushqimet më të mira artizanale. Gjithashtu gjatë asaj fundjave tregu do të përmbyset me djathë dhe ofertat e stendave të ndryshme të tendës Ata do të kenë të paktën disa kthesë djathi në ofertën e saj ushqimore në treg. Shijojeni të premten nga ora 12:00 deri në orën 20:00 dhe të shtunën dhe të dielën nga ora 11:00 deri në orën 18:00.
The Fine Cheese Co. (eksportuesit anglezë të djathit), Vallebona (që furnizon me djathërat më të mirë restorantet, ushqimet dhe hotelet më të rafinuara në qytet); Djathë i bardhë liqeni (Prodhuesit diku të djathit të dhisë, deles dhe lopës) ... janë vetëm disa nga prodhuesit që do të jenë të pranishëm në këtë edicion të artë të djathit të CanopyMarket.
Tregu me tendë