Dizajn delikat detar nga María Villalón Studio.
partnerë dhe miq, Gonzalo Rico dhe Jorge de Andres Ata shkuan në Londra për të provuar atë peshk dhe patatina për të cilat anglezët janë kaq krenarë. “Vendet janë plot, të gjithë hanë peshk dhe patatina, por ne provuam disa radhazi në të njëjtën ditë dhe nuk na pëlqeu asnjë prej tyre. të gjithë ju lanë të ndiheni të yndyrshëm” ata thone
E megjithatë, koncepti u pëlqeu, ideja e një peshku dhe patatinash cilësore mbeti me ta dhe duke parë që nuk mund ta gjenin në ** Madrid **, vendosën ta lançojnë.
** Hake Mate lindi nga ajo ide: një peshk dhe patate të skuqura gustator.** “Me merluc të freskët me hell, me cilësi të lartë, pikante dhe me brumë shumë krokante”, sqarojnë ata.
E servirin në kone me patate të skuqura të zakonshme dhe dy salca: "Tartari tipik i kësaj pjate dhe një chutney mango pak pikante", që është një kombinim perfekt.
Hake është hake dhe mate, partner në anglisht. Nga emri, ata tashmë dhanë një të dhënë për atë që kërkonin. Dhe, megjithëse ideja fillestare ishte një “propozim më rrugë”, kur panë vendin ku ndodhen tani, në Barrio de Salamanca, nuk mund të rezistonin.
Ata vendosën, nga peshku dhe patatinat e tyre gustator, të krijojnë një propozim më i gjerë i "kuzhinës mesdhetare me një kthesë avangarde", një menu shumë e plotë e përgatitur nga shefi i kuzhinës Luis Arrafut.
Ngjyra dhe tekstura të ngrohta për darka të gjata.
“Mund të vini vetëm për peshk dhe patatina, nëse dëshironi, por ne nuk duam ta quajmë pjatën tonë të yjeve, është specialiteti ynë dhe kemi shumë më tepër”, thonë ata. Për frymëzimin e asaj pjate nga e cila kanë lindur, Produktet e detit vazhdojnë të kenë më shumë peshë në menu.
Konkurrojnë me peshk dhe patate të skuqura janë tartar salmon ose oktapod dhe ata kanë propozime jashtë menusë po aq kurioze sa marmitaki (Tuna tataki në salcë marmitako) .
Përveç kësaj, mishrat, pjatat e orizit dhe një shumëllojshmëri e gjerë fillestarësh hapin hapësirë dhe janë tërheqëse për drekë ose darkë. “Pjata të njohura që fshehin gjithmonë një kthesë moderne”, ata thone.
Çfarë bravas klasike të patateve ose sallata, majoneza e së cilës ka një bazë japoneze, një përfundim befasues pikant.
Për aperitivin, pas punës ose pijen e parë.
Si menyja ashtu edhe ambientet, të dekoruara nga Maria Villalon Studio me referenca delikate për atë botë detare (nga llambat e kandil deti te metalet që të kujtojnë kockat e peshkut), Ata ju ftojnë për vakte relaksuese dhe për të ndarë pjata të ndryshme.
Ajo është e ndarë në dy zona. Ne fillim, tavolinat e larta dhe shiriti janë për takime më të shpejta: meze, dreka rostiçeri (ose peshk dhe patate të skuqura), për pas pune me një koktej në dorë ose kupa e parë të darkës.
Pjesa e sipërme, një gjysmë-bimë, Tavolinat e ulëta me mbulesa tavoline dhe divane prej kadifeje me ngjyra të ngrohta kërkojnë një bisedë të relaksuar pas ngrënies.
PSE shko
ju do të shkoni për të tijën peshk dhe patatina, Sigurisht. Një mësim për anglezët për pjatën e tyre të preferuar. Dhe ju do të qëndroni për pjesën tjetër të menysë së tyre: nga sallata deri te taco-të e copëtuara.
TIPARE SHTESË
Tarraca, ne mes te rruges Serrano. E gjerë, me diell dhe me hije, si të doni. Për ushqime të shpejta ose darka të ngadalta.
Emri i shahut ishte për shkak të terrenit bardh e zi që gjetën.
Adresë: C/ de Serrano, 120 Shih hartën
Telefoni: 91 058 34 69
Orari: Nga e diela në të mërkurë nga ora 13:00 deri në 12:00 pasdite. E enjte deri të shtunën nga ora 13:00 deri në 02:30 të mëngjesit.
Gjysem cmimi: 25/30 €