Iñaki Andradas i ka dhënë një ajër të pastër mjedisit dhe pintxos së Baserriberrit.
“Duhet të shkojmë në Pamplona...” të etur për të ngrënë pincat e tyre, ato që kuzhinierët e rinj po i përditësojnë me guxim dhe mjeshtëri falë teknikës, por edhe trashëgimisë së fituar nga lokalet e tyre të përjetshme.
DASHURIA PËR KIQITEO
** El Gaucho: ** Një pikë referimi dhe një ndalesë e detyrueshme. Njihet për omëletën e saj, por edhe foie gras apo gotën me vezë tartufi, edhe pse në realitet çdo ofertë e saj është e pakundërshtueshme.
Casa Otano: Bujtinë, restorant i rekomandueshëm në katin e sipërm dhe bar poto në katin e parë. Ky institucion, tashmë njëqind vjeç, ka një bar të pajisur mirë që ofron një menu të mirë pintxos, porcione, brosheta, bukë të thekur...
Kuzhina e Alex Mugica: Lokali eshte i ndare dhe funksionon si restorant dhe gastrobar. Oferta e pintxos me firmë të përgatitur nga shefi i kuzhinës Alex Múgica, të shpërblyera në konkurse të panumërta lokale dhe kombëtare.
Supë me hudhër, propozimi nga La Cocina de Alex Múgica për Javën e Cazuelica të Pamplona.
Jeta e vdekur e Sarria: E dallueshme nga koleksioni i proshutave të varura, është vendi thelbësor për foton e të huajit. Origjinale është e famshme Rubble, një snack i vogël i pjekur në skarë me proshutë të mbetur, chorizo, etj..., por oferta e tij është shumë e gjerë në porcione me proshutë iberike, cazuelica ose sanduiçe. Në San Fermín ofron një përvojë që përfshin mëngjes dhe drekë dhe një pamje të privilegjuar të rrugës Estafeta.
** El Café Roch: ** Megjithëse ka një ofertë të kufizuar dhe është një vend i vogël, vizita e tij është e domosdoshme për të qenë një nga më të vjetrat në qytet (1898) dhe për të ruajtur hijeshinë e tij. Specat e tyre të skuqura, djathi blu, kërpudhat...
Kafe Iruna: Nuk është një referencë e madhe gastronomike, por ia vlen vetëm për të parë sallën e saj mbresëlënëse. Pa dyshim, kafeneja më emblematike në Pamplona. Ajo ka një tarracë të madhe në zemër të qytetit. Dhe, po, edhe Hemingway ishte këtu.
Ja sa i pajisur është bari në Bodegón Sarria.
Mandarra e Ramos: Një nga vendet e para për të modernizuar pamjen aktuale të bareve të Pamplonas. Karakterizohet nga proshutat e tij të varura dhe bari i tij i gjerë pintxos, një spektakël i vërtetë shqisor.
Irunazarra: Klasike për fëmijë. Kohët e fundit ajo ka rinovuar pamjen e saj dhe ka marrë çmime, duke u dalluar në konkursin e Javës Pintxo të Navarre me propozime të tilla origjinale si Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) dhe Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Një ambient tradicional që ka pësuar një transformim rrënjësor. Ato ofrojnë një menu shumë të gjerë me pintxos shumë të përpunuara dhe një menu për të përjetuar në kushte të gjithë inovacionin e kuzhinës së tyre në miniaturë.
Iruñazarra, një klasik i të voglit, asgjë klasike në majë të saj.