Revolucioni gastronomik i Nju Jorkut do të jetë femëror ose nuk do të jetë
Kuzhinat e botës kanë qenë gjithmonë të lidhura me femrat, por vetëm në sferën private. Sot gjithnjë e më shumë gra po marrin iniciativën për të ofruar krijimtarinë tuaj përballë sobës në sferën publike, dhe ** Nju Jorku është një nga epiqendrat ** e kësaj tendence.
Një studim i fundit konfirmon se Big Apple ka më shumë restorante në pronësi dhe operim të grave se çdo qytet tjetër në Amerikën e Veriut. Këtu keni pesë nga më të mirat për t'ju lagur gojën.
BESSOU
Kuptimi i kësaj fjale në japonisht ka pak të bëjë me 'puthje', megjithëse shqiptohet pothuajse njësoj.
Termi i referohet a Shtëpi pushimi, një shtëpi larg shtëpisë, që është pikërisht ajo Maiko Kyōgoku donte të krijonte në zhurmë rruga bleecker në Nju Jork: një kënd ku mund të vlerësoni traditat e kuzhinës japoneze në të cilat keni mësuar kuzhinën e nënës së saj.
Tradita mijëvjeçare dhe kultura pop
Bessou nuk ndalet me kaq, por ofron edhe një imagjinatë që përzierje atë traditë të lashtë me kulturën bashkëkohore pop, trashëgimia e punës së Maiko Kyogoku me artistin Takashi Murakami, i cili ka bashkëpunuar ndër të tjera me Kanye West apo Louis Vuitton.
Kështu, si menyja e tij sezonale ashtu edhe dekorimi i restorantit, ofrohen nga i jep kokën një shtëpie japoneze deri sa rafte të organizuar milimetrikisht në stilin e studios së artistit.
Për shije, nga molusqe të ziera në miso, duke shkuar për sardelet 'ichiyabosi', me pesto arre, madje klasike dhe e shijshme tempura me petë të tipit udon.
Për të përfunduar vizitën, një koktej me Bambu , një pije japoneze me origjinë në shekullin e 19-të që përzihet sheri, vermut dhe portokalli e hidhur.
Kuzhina e Maiko Kyogokut në rrugën Bleecker
DYQAN LIKUER
Nëse flasim për fuqizimin e grave, në Veraria Harlem nuk gjejmë vetëm një ekip i drejtuar nga femra (kuzhinieri Mimi Weissenborn , menaxher i lokalit Ashley LugoBrown dhe konsulenti i verës Transportuesi i Chelsea ) por një grup me të cilin krenohet promovojnë sipërmarrës të tjerë, përmes fokusit të saj në kompanitë e verës të udhëhequra nga gratë.
Thuhet se Vinería është një nga vendet më të mira në Nju Jork për të shijuar një roze... në tarracën verore, sigurisht, shoqëruar me ndonjë nga pjatat e tyre hispanike dhe të frymëzuara nga italishtja.
Një nga vendet më të mira për të shijuar një roze në Nju Jork
KURRET
Një listë e restoranteve të mira të drejtuara nga gratë në Nju Jork nuk do të ishte kurrë e plotë pa Prune. E hapur në vitin 1999, kuzhina e Gabrielle Hamilton adhurohet për shijet e saj intensive dhe hapësirën e saj të vogël e të relaksuar në mes të fshatit Lindor.
Në vitin 2009 Hamilton u nominua për kuzhinieri më i mirë nga Fondacioni James Beard (ekuivalenti i çmimeve Oscar në botën e gastronomisë amerikane) dhe në vitin 2011 fitoi çmimin.
Pronari i lokalit ka publikuar libra të ndryshëm gatimi, mes tyre edhe të suksesshmit Gjak, kocka dhe gjalpë (Gjaku, kockat dhe gjalpi), dhe për vitin 2019 përgatit publikimin e një raporti të ri, që përkon me 20 vjetorin e hapjes së Prune.
Marrja e një tavoline kërkon kohë, kështu që ju duhet rezervoni paraprakisht.
Gabrielle Hamilton përgatit botimin e librit të saj të dytë për vitin 2019
E MIRËS
Ndër më të fundit që iu bashkua kuzhinave të drejtuara nga gratë në Big Apple është De María, një hapësirë bashkëkohore në një nga lagjet më elegant të qytetit, Nolita.
Me vetëm një vit jetë, De María sapo ka marrë çmimin për restoranti më i dizajnuar (edhe puna e dy grave: Anna Polonsky dhe Amy Morris ) nga Fondacioni James Beard.
Thelbi i saj, fryt i bashkëpunimit mes regjisores gastronomike Camille Becerra dhe producenti muzikor Grace Lee, i përgjigjet besimit të tij "në Fuqia e gruas e bashkuar, veçanërisht në një kohë kur ata janë avokatët e tyre për nevojat e tyre, "tha Lee në New York Times.
Një nga restorantet më shik në lagjen trendy, Nolita
Shtesa e fundit në skuadër ka qenë Kuzhinierja venezueliane Adriana Urbina, se në vetëm dy muaj ajo ka mundur të sjellë në meny prekje të kuzhinës së vendit të saj, ndërsa organizon takime me gra të interesuara për të krijuar biznesin e tyre për t'i mbështetur ato.
“Unë dua që De María të ketë një hapësirë të vërtetë komuniteti”, thotë Urbina, i cili me gjithë rininë e tij tashmë ka punuar në kuzhina si ajo në Martin Berasategui në Spanjë.
“Ishte një përvojë e jashtëzakonshme që më bëri të përmirësohem si person dhe si kuzhiniere”, kujton ajo, e vetëdijshme për përpjekjet e dyfishta që i është dashur të bëjë gjatë gjithë karrierës së saj. si një grua, emigrante dhe latine për t'u respektuar.
Adriana Urbina, shtesa e fundit e De Marías