Mishrat për të ndarë. Gjithmonë.
për suksesin e lianta dhe tortilja e tij e ndoqi të prishurit dhe në këtë 2017, ata filluan fuqishëm. Së pari mbërriti La Charla dhe më pas La Mamona. Ata e paralajmëruan se do të ishte një vit i mrekullueshëm dhe Grupi Lalala e përfundon atë me një "flamur të ri", Tërheqja. “Është dëshmi se ku duam të shkojmë në një tjetër lloj restaurimi, me restorant, restorant, duke u kujdesur akoma më shumë për pjesën e shërbimit”, na thotë ai. Ruben Ortiz, shefi ekzekutiv i grupit.
Salla e parë e grupit LaLaLa.
Me tyre dy bimë, Tërheqja vijon, nga njëra anë, strategjinë e ndjekur deri më tani. “Në katin përdhe kemi hapësirën për ushqime, porcione dhe një lokal, në të cilin ndjekim konceptin shumë specifik që kemi realizuar deri tani: atë të fabrika e birrës së shekullit të 21-të Ortiz vazhdon. “Dhe në katin e fundit kemi restorantin me të një menu me pjata më të përpunuara”.
Midis dy kateve, ata kanë kapacitet për të rreth 100 persona, në një vend që vazhdon me stilin e asaj modernitet komod që karakterizon të gjitha restorantet e saj: druri, pëlhura klasike, ngjyra të ngrohta dhe prekje jeshile për të përcjellë rehati. Për çdo kat, një letër, lokalin dhe dhomën, megjithëse të dyja ndajnë pjatat. Disa tashmë aq të famshëm në të gjithë grupin si sallata me emrin e saj, Lalala. Dhe të tjerët që kanë lindur me një yll, "si harengë e marinuar me avokado”, tregon Ruben Ortiz. “Është pjata më e kërkuar që kur u hapëm në La Retirada; Ishte një surprizë, sepse është një kombinim ndryshe”.
Harenga dhe avokado: ylli i ftuar.
Ndoshta një nga pjatat më të ndryshme në një menu që bast për "the kuzhinë tradicionale dhe mesdhetare, me pak prekje moderne”, shpjegon shefi i kuzhinës që kaloi shumë kohë në kuzhinën e Viridianës.
“Produkt i mirë dhe lëndë e parë e mirë” është motoja e tij. Dhe nderoni ata që ishin atje, në atë vend pranë Retiros dhe lagjes më taverna të Madridit, përpara tyre. “Kam qenë në këtë vend më parë Shtëpia e portalit, një restorant mitik asturian në zonë dhe kjo është arsyeja pse ne donim ta përfshinim disa asturiane i shkelin syrin në letër”, thotë ai. Kështu cachopo nuk mund të mungonte dhe, mbi të gjitha, është thelbësore Unë lugë
Qofte, si gjithmonë.
“Çdo ditë ne bëjmë një pjatë të ndryshme me lugë”, Ortiz thotë se ata shërbejnë vetëm në mesditë. E hëna është dita e thjerrëzave të ziera me chorizo dhe proshutë, e marta, fabada; të mërkurën vjen kocido; të enjten, kokrrën e kanellës me pitu de caleya; dhe të premteve verdina me karkaleca të kuqe. Gjatë gjithë javës, me lugë.
PSE shko
Sepse luga është një dobësi. Dobësia jonë. Ju e dini shumë mirë.
TIPARE SHTESË
Edhe pse i kemi parë enët me lugë, është furra Josper që ata e quajnë yllin e kuzhinës së tyre. “Ne gatuajmë peshk dhe mish mbi qymyr”, thotë Rubén Ortiz. “Ndër mishrat, ne kemi prerje të ndryshme për të ndarë sipas numrit të njerëzve, Tomahawk, për shembull, është për tre ose katër persona. Dhe T-Bone, e cila është sirfile dhe antrecote për më pak”. Dhe, përveç kësaj, pjatat me oriz kanë një rol kryesor në këtë menu.
Përtej lokalit.
Adresë: Calle Doctor Castelo, 26 Shih hartën
Telefoni: 679231427
Orari: Nga e diela në të enjte nga ora 12:30 deri në 1:30. Të premten dhe të shtunën nga ora 12:30 deri në 2:30
Gjysem cmimi: 40 €