24 orë duke ngrënë në Madrid
Ne e dimë: nxitimi nuk është i mirë, dhe më pak kur është fjala për të ngrënë . Por të gjithëve na ka ndodhur në një moment, të jemi me kohën e duhur në një qytet dhe duan ta gëlltisin derisa të mos kenë mbetur asnjë kockë. E VËRTETË? Pra, le të fillojmë me Madridi : këtu është propozimi ynë për hani qytetin në 24 orë . Kush guxon?
08:00 Mëngjesi
08:00 Është një moment shumë i mirë për ta nisur ditën Një mëngjes i mirë , dhe një vend mitik për një kafe të parë është Kafe komerciale _(Glorieta de Bilbao, 7. Kafe me churros çmimi 2,20 €) _, njëqindvjeçare, fytyra e së cilës është larë me ndihmën e studios së dizajnit të brendshëm të modës në kryeqytet ( Madridi i dashuruar ) .
Brohoritjet e tyre të mëngjesit janë një nga ato që kanë krijuar një precedent për të gjithë ditën dhe Ata vendosën shiritin shumë lart për atë që vjen më pas. Po, nëse jeni i vërtetë fanatik bota e kafesë dhe ju preferoni diçka më të gjeneratës së katërt, më mirë kaloni kafene rebele _(Ponzano, 90. Çmimi mesatar për kafe 2€) _, një hapësirë e hapur në rrugën me jetën më gastronomike në Madrid. Ju do të shkoni për kafetë e tyre speciale, por do të përsërisni për ëmbëlsirat e tyre me karrota. Sigurisht.
Pak gjëra na bëjnë aq të lumtur sa brohoritjet në Café Comercial
ora 12 pasdite Brenç ose meze
Ok, ne e dimë që ** brunch ** është një nga hitet më të mëdha të momentit - veçanërisht nëse ora 08:00 e mëngjesit dukej shumë herët për të filluar -, kështu që nëse jeni një nga ata që zgjidhni këtë opsion, shko a Kafene Federale _(Conde de Barajas, 3 ose Plaza de Comendadoras, 9. Çmimi mesatar: 15 €) _.
Ata nuk kanë një menu të mbyllur për brunch, por në menunë e tyre mund të gjeni propozime të ëmbla dhe të shijshme për të kombinuar me pije dhe lëngje detoksike . Çfarë do të thotë kjo? cfare mundesh ti brunch çdo ditë! Vezët benediktina dhe tosti me avokado janë më të kërkuarat në këtë kafene me një filozofi të shëndetshme dhe frymëzim australian.
Brendësia e Kafenesë Federale në Conde de Barajas
Gjithashtu shërbehet çdo ditë **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Çmimi 15 €) _, mega-hapësira gastronomike që duket se po nxjerr nga një e ardhme e frymëzuar nga vitet 1920, e hapur në katin e parë të Muzeu Reina Sofia . Këtu po, ka një menu për mëngjes , për të zgjedhur mes pesë konkretisht, me pjata të forta si miga, vezë të skuqura me patate dhe proshutë iberik, ose omëletë me patate , përveç benediktinës, natyrisht.
Por, nëse rrotulla është më shumë për ju kastizo e aperitivit , ne do të propozojmë një vend të pagabueshëm për të shkuar për të marrë vermut . Ky është ai që është pak i jashtëzakonshëm. Meqenëse vini vetëm me kohë të mjaftueshme për të shijuar qytetin, gjëja ideale është që të largoheni me diçka më shumë se shijen sanduiç tradicional me kallamar , Jo?.
Dhe ju e gjeni atë në Vajzat, djemtë dhe manekinet _(Atocha, 49. Çmimi mesatar i vermutit dhe aperitivit 10 €) _, një nga hapjet e sezonit të frymëzuar nga skena e viteve 80 , të pranishme edhe në shkronjë, me të cilën nuk priten dhe madje i bëjnë haraç edhe vetë Massiel-it (me ca brava qe jane te varur).
Përveç restorantit, ata kanë një bar aperitiv dhe vermut i hapur gjatë gjithë ditës, me një menu që varion nga hermenegildas tek lëvorja e derrit me pluhur misri ose disa Papa Luci Bom , me uthull dhe paprika të ëmbël nga La Vera. Wow, tapas që duken si të zakonshmet, por të përpunuara dhe të prezantuara si kurrë më parë.
Vidhni tartarin me patate krokante dhe parmixhan
14:00 Ushqimi.
Vazhdo, është shumë e vështirë të zgjedhësh midis kaq shumë propozimeve të shkëlqyera, vetëm disa për t'u rekomanduar në një vizitë të shprehur në Madrid . Por ju duhet të provoni. Dhe ata janë këto.
Nëse ju pëlqen banditi dhe i poshtër , ndalesa e parë duhet të jetë Taverna Arallo _(Reina, 31. Çmimi mesatar 30 €) _, një e ardhur në kryeqytet, por me një histori të gjatë në A Coruña, ku ky koncept i restorant-bar në pamje, në të cilat mund të shijoni në mënyrë krejtësisht informale dhe pa protokolle -sepse nuk kanë, zor se kanë takëm- pjata të mrekullueshme që ndërthurin produktet më të mira galike me përbërës të sjellë nga Azia.
Ndër propozimet e tij, kroketat nigiri me hake salpresa, ose lulelakra shumë e kërkuar me qumësht kokosi, kimchi dhe midhje. Sigurisht, harroni rezervimin, duhet të shkoni dhe të merrni një numër, siç bëni ju në rradhë në tregun e peshkut.
Kari me lulelakra, gjella qe duhet te porosisni PO OSE PO
Nëse vazhdojmë me Trendi aziatik, mos anashkaloni Unë jam Kuzhina _(Zurbano, 59. Çmimi mesatar 25 €) _, një restorant kuzhine fusion - kineze dhe spanjolle -, të autorit dhe të përkushtuar ndaj produktit të mirë. Të hash a la carte në shtëpinë e Xhulios -emri me të cilin të gjithë e njohin pronarin dhe kuzhinierin- është kënaqësi, por është edhe më shumë nëse zgjedh lokalin për të ngrënë joformalisht -dhe më lirë- ndonjë dim sum ose një bao, tërësisht e punuar me dorë.
kush i pëlqen më shumë të shëndetshme apo të shëndetshme , zgjedhja duhet të jetë Gjelbrit të ndershëm _ (Paseo de la Castellana, 89. Çmimi mesatar: 11 €) _, sa i përkujdesur nga jashtë ashtu edhe nga brenda. Menuja e saj përbëhet nga pjata të përgatitura me përbërësit që janë prodhuar më pak se 100 kilometra nga Madridi . Kjo është ndershmëria e kuzhinës me të cilin mburret ky restorant i vendosur në zonën financiare të kryeqytetit.
Kjo, dhe se shumica e lëndëve të para me të cilat punojnë janë organike dhe sigurisht sezonale. Eshtë e panevojshme të thuhet se vegjetarianët, veganët dhe celiacët janë më se të mirëpritur..
Gjoks pule të marinuar me salcë çipotle të bërë në shtëpi në Honest Greens
Dhe në të njëjtën linjë, nje top (Sandoval, 12. Çmimi i menysë 10,90€), më i vogël por me të njëjtën filozofia e ushqimit të shëndetshëm dhe mesdhetar . Këtu hani në një tas, është shenja e tij e madhe dalluese, pjatat e shëndetshme dhe shumëngjyrëshe në të cilat përzihen -sikur të ishte një pjatë shumë e ftohtë e kombinuar-, perime, drithëra, bishtajore, arra dhe sigurisht një copë proteine.
E ngremë pak shkallën e forcës dhe shkojmë te picat . ato të djali mami _(Recoletos, 10. Pica përafërsisht 10 €) _ po shkaktojnë bujë të vërtetë, si në stomak ashtu edhe në rrjetet sociale: e pamundur të kalosh pa u vënë re me këtë brumë i zi (i bërë me miell organik dhe qymyr) dhe shumë i imët që i karakterizon.
Për sa i përket përbërësve, ata kanë arritur të kombinojnë më të mirat e Italisë dhe Argjentinës (nga vijnë pronarët e tyre) me Galicinë, ku u shfaq për herë të parë ky koncept i restorantit të gatimit në shtëpi gustator.
Shënim: për herë të parë, iberiani me vezë të thyer është një surprizë.
Dhe tashmë, nga humbja në lumë, si thua t'i përziejmë picat me birrat? Nuk mund të ketë plan më të mirë, veçanërisht nëse jeni një nga ata që shijojnë birrat fantastike. Në Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Çmimi mesatar 15€) _ e kanë parë qartë dhe kanë vendosur të specializohen vetëm në këtë.
Ata vënë bast për picat e stilit sicilian , me brumërat e bërë në ambiente -me fermentimin e tij dhe gjithçka- dhe të cilëve u shtohen përbërës nga Italia. Dhe për birrat firmato, me 15 çezma birre artizanale që nuk ndalojnë së rrotulluari apo çiftëzimin me secilën nga picat në meny.
Propozimi i fundit është ndoshta më novatori, megjithëse gjithnjë e më i zakonshëm: hanë në treg Nëse do të na duhej të zgjidhnim vetëm një nga restorantet e shumta të tregut që po shtohen, ne do të zgjidhnim Kuzhina 154 _(Vallehermoso, 36. Çmimi mesatar 15-20 €) _ në tregun Vallehermoso.
E përkryer nëse ju pëlqen joformal dhe mbi të gjitha pikant, pasi ky restorant mburret si një laborator ushqimi i nxehtë dhe pikant. Do t'ju pëlqejë edhe më shumë nëse jeni në kuzhinën e Azisë Juglindore, pasi është specialiteti i tyre. Mos lejoni që pamja t'ju mashtrojë: formati është ai i një taverne, po, por menuja e saj është jashtëzakonisht gustator. Nga rruga, ata kanë një vend të ri në Calle Ruiz (midis San Bernardo dhe Bilbao), në nivelin e rrugës.
Piper i zi Merluci
6:00 pasdite. Rostiçeri pasdite
Është koha për të futur diçka të ëmbël në gojën tuaj, e cila është ajo që dëshironi më shumë në një meze të lehtë. Dhe ne kemi dy rekomandime: i pari, për më klasikët, **përbëhet nga një kafe dhe briosh nga La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Çmimi i brioshit 1,80 €), pastiçeri mitik që tani drejton të shkëlqyeshëm dhe të avancuar -garde Oriol Balaguer. Kroasantët e tyre kanë privilegjin të kenë fituar çmimin për më të mirën në Spanjë dhe vetëm për këtë ia vlen të provohen.
Dhe për shije më të guximshme dhe të frymëzuara nga japonezët, **disa mochi të mbushura me akullore me çaj matcha nga Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Çmimi mesatar 6 €), Pasta japoneze nga restoranti Hattori Hanzo . Është një nga të vetmet në Spanjë ku mund të hani një meze të lehtë sikur të ishit në vetë Tokio, me dorayaki, makarona me lule qershie, pije artizanale me susam të zi dhe çajra japonezë. Dhe me këtë thuhet gjithçka.
rostiçeri SHKELQYER
21:00 Darka
Dhe nëse në kohën e drekës është e vështirë të zgjedhësh, e njëjta gjë ndodh edhe me darkën. Por meqenëse ideja është që të largoheni nga Madridi me ndjenjën se keni parë dhe ngrënë gjithçka - dhe gjithë të mirat -, zgjedhja duhet të jetë të provoni një nga këto restorante.
fismuler _ (Sagasta, 29. Çmimi mesatar 35 €) _ është mjaft zbulim. Mos u mashtroni nga estetika e tij e ashpër - shumë ndikim nordike dhe industriale , sepse në restorantin e fundit të hapur për Nino Redruello ushqimi, me cilësi të shkëlqyer, dhe atmosfera, jashtëzakonisht argëtuese , jane me te rendesishmet: te ankoruara ne treg dhe ne kuzhinen e stines, menyja ndryshon vazhdimisht, por nese shkon dhe ka nje omelete te fresket me açuge me piparra, ose nje det dhe mal me baze qiqrash, viçi dhe karavidhe, ose mendoni për këtë dhe trajtojeni veten. Meqë ra fjala, nëse e shihni që përfshiheni dhe zgjasni bisedën në tryezë, porosisni një koktej dhe lëreni veten.
A guxoni të hyni në Fismuler?
Një alternativë tjetër është të kalosh ponzano dhe zgjidhni nga propozimet e shumta në rrugë. Ne kemi mbetur me një që nuk dështon kurrë: Dhoma e prerjes _(Ponzano, 11. Çmimi mesatar 30 €) _, ndoshta vendi më origjinal, më i guximshëm dhe gastronomik në zonë - madje edhe në Madrid, nëse më shtyn-. Më shumë se një restorant, është pothuajse një thertore, një laborator i operacioneve shumë mishngrënëse dhe shitës peshku -Në këtë dhomë prerjeje u pëlqen mishi dhe peshku në pjesë të barabarta-, por në të mirë, gjëja nuk do të bëhet pis (nëse nuk doni).
Letra, e shkruar sikur të ishte një lavdërim dhe me stilolaps, është një homazh për produktin, pa dyshim, i materializuar në propozime si p.sh. fileto viçi me kimchi dhe tartuf korean , fileto e domates ose biftek zenit, për ta ngrënë të mbështjellë.
Dhe siç e dimë që ka shumë dashnorë japonezë, ja propozimi 'THE': 47 ronin (Jorge Juan, 38. Çmimi i menusë së shijimit 72 €) , një udhëtim gastronomik nëpër Japoni, nga veriu në jug, në të cilin nuk ka asnjë gjurmë sushi. Ja çfarë rregullon kultura japoneze e bërë me lëndën e parë më të mirë , teknikat më tradicionale të kuzhinës dhe, natyrisht, risi, në një kuzhinë në të cilën, meqë ra fjala, nuk ka zjarr (imagjinatë dhe aftësi për fuqi).
Në fakt, nëse ajo që vlerësoni është çmimi, mund të zgjidhni diçka shumë më informale dhe më ndryshe: po për disa hotdogs? Ato që ka bërë prej disa vitesh në kryeqytet djalë letre _(Luchana, 11. Çmimi mesatar 10 €) _ mund të përshkruhet në shumë mënyra, përveçse të mërzitshme.
Ai i bën ato në stilin e vendlindjes së tij Venezuelës, rrugë dhe me shumë mbushje , por po, duke i bërë homazhe vendeve të ndryshme dhe kuzhinave të tyre: ekziston New York Times, me djathë çedër, qepë të karamelizuara dhe salcë BBQ, ABC me domate qershi të skuqura ose Kombëtarja -El Diario de Venezuela-, me qepë të grirë, salcë hudhre dhe lakër. Dhe gjithmonë i shoqëruar me patate të skuqura.
Dhe nëse ajo që preferoni është të shijoni ushqimin ndërkombëtar të rrugës në një vend dhe pa u ngritur nga tavolina, një ide e mirë mund të jetë të shkoni përreth Kotele ime _ (Hartzenbusch, 8. Çmimi mesatar 20 €) _, një restorant modest që ka pushtuar të gjithë me recetat që të ftojnë të udhëtosh nga Meksika, me guacamole me pico de gallo, në Kinë dhe chunjuan e tij tradicionale (rrotullat e makaronave) , duke shkuar përmes ceviçeve të Karaibeve dhe karkalecave, pad thai i kuzhinës tajlandeze, katsudon të Japonisë apo edhe të Peshk dhe patatina të stilit britanik.
Receta nga Meksika në Kinë
00h. dhe kupat
Nëse Madridi është një qytet i gjallë gjatë ditës, është edhe më shumë gjatë natës. Ku? Për herë të parë është thelbësore të zgjidhni një nga lagje të modës , dhe ne kemi mbetur me ndonjë nga këto tre. Salesas -lagja më hippe e momentit- pret një vend si mikpritës ditën si kallam sheqeri natën -Frymëzimi i vendit është jashtëzakonisht rock dhe magjepsës-.
Eshte Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Çmimi për kokteje nga 7 €) _, pak metra nga Plaza de Santa Bárbara, menuja e koktejve të së cilës përmban gjithçka, nga klasikët deri tek propozimet më të guximshme të firmës: nga një Punk , me rum, mango, ananas dhe një prekje pikante, Revolucioni , i bërë me burbon, xhenxhefil dhe gëlqere.
Shkojmë në lagjen Las Letras, një domosdoshmëri në këtë çështje të daljes për të kaluar një kohë të mirë dhe, natyrisht, ju rekomandojmë Guru i salmonit (Echegaray, 21. Çmimi për kokteje 8€), propozimi më i fundit nga mixologist diego luftëtar në kryeqytet. Po, është një bar koktej, shumë në stilin e njujorkezëve të viteve 1960, por nuk është aspak tradicional: as për shkak të estetikës, mjaft ekscentrike dhe të ndritshme -është plot me drita neoni-, as për shkak të menusë së koktejve. në të cilin mund të gjeni hitet e mëdha të koktej barit të Guerrero - të mos harrojmë se ai ishte banakier në Sergi Arola Gastro, me dy yje Michelin- , dhe të tjera të krijuara rishtazi. Është mirë që të konsultoheni direkt, sepse ju japin edhe mundësinë që të bëni vetë kombinimin tuaj, sipas shijes.
Dhe së fundi shkojmë në Malasaña, ku ndodh gjithçka. Zgjodhëm një vend që thyhet me kallëpe dhe klishe, si Ideali (Estrella, 3. Çmimi i koktejeve 9 €), një vend pa turp dhe shumë argëtim - nja dy të marta në javë organizojnë një bingo mes klientëve vendas, të udhëhequr nga një prej partnerëve të tyre, televizioni dhe gazmor. Lorena Castell- , gjë që e bën atë një vend me një atmosferë më se të përshtatshme për të dalë për pije.
Koktejet klasike janë gjëja kryesore këtu, nga mojitos dhe maries gjakatare, tek agimi i diellit dhe uiski i thartë. Në sfond, muzika më e mirë e dekadave të fundit, justifikimi më i mirë për t'u rrëmbyer derisa ta marrë trupi -ose mbyllin nyjen rreth orës 03:00-.
Muzikë e mirë, kokteje më të mira