Kafe të bëra me dashuri dhe me 'latte art'
Në një nga rrugët kryesore të rrethi moncloa, gjetëm duke ndarë lokalet me një shitës zarzavate Cote Cafe . Është nga ato vende ku kalon, shikon me kureshtje por nuk guxon të hysh. Dhe jo sepse ka pengesa fizike, në fakt dera është gjithmonë e hapur, por sepse të jep ndjesinë se ju jeni duke hyrë në një shtëpi. Shtëpia e Cezari dhe Laura, krijuesit e kësaj kafene e bukur.
Se po, kur vendos të ngjitësh shkallët që të çojnë në banak, i bindur nga aroma e kafesë që pushton hapësirën, gjëja e vështirë do të jetë gjetja e kohës për t'u larguar.
Çfarë e përcakton Coté Café? Ekologji, kafe specialiteti dhe kuzhinë vegane. Ejani dhe zbuloni produktet e tyre të mrekullueshme dhe të shijshme, nuk keni nevojë për kartën e ekspertit të kafesë.
Mirë se vini në Coté Café!
ÇFARË MUND TË PINI?
Ju nuk mund të largoheni pa provuar ato kafe . Dhe jo vetëm kushdo specialiteti, i shëndetshëm dhe cilësor. Përveç faktit që është mirë (e dëshmojmë këtë), ata janë të interesuar që të jetë ushqyese dhe autentike. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), kortado (1,5 €), kapuçino (2,3 €) , moka, filtër (1,8 €), fshatar (2,2 €), çajra, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakao-latte…
Ka pije për të gjitha shijet, si dhe qumështi vegjetal (sojë, tërshërë, oriz dhe kokos) si një alternativë ndaj qumështit të lopës. Dhe për ta ëmbëlsuar? panela dhe ksilitoli , ëmbëlsues më të shëndetshëm se sheqeri i bardhë dhe të dy organikë.
"Ne gjithashtu kemi përzierjet fshatare. Kultivuesit kolumbianë të kafesë e pinë atë gjënë e parë në mëngjes për t'u dhënë atyre energji. Kafeja vjen me kokërr, sepse kur e grini, fillon të humbasë vetitë. Kafeja e bluar zgjat më së shumti një muaj, dhe në grurë deri në gjashtë muaj” César shpjegon për Traveler.es.
Në një cep ata kanë një makinë me të cilën bëjnë magji dhe kafe filtruese, e njohur më mirë në Spanjë si Kafe amerikane. është një kafene ujë të gjatë dhe kafe, por në të cilën ju mund të shijoni nota acide, lulesh, agrumesh... Ia vlen ta provoni dhe të fshini nga mendja imazhin e kafesë tipike të ujitur.
“Ne trajtojmë pjekje të ndryshme, jo vetëm nga Spanja, por edhe nga jashtë. Ne punojmë me korrje, dhe tani kemi një kafe nga Ekuadori në plesht. Na sjellin edhe kafe nga Ruanda, nga Kenia, Kolumbia... Ne dëshirojmë të arrijmë tek prodhuesi dhe në të ardhmen të shmangim ndërmjetësuesit, duke rënë dakord për një çmim të drejtë”, vijon ai.
Lëng banane dhe luleshtrydhe
Koncepti është që kafeja të shkojë, Kjo është arsyeja pse kupat, në tre madhësi të ndryshme, janë të kompostueshme. Por nëse doni të kaloni gjysmë ore qetësi duke shijuar gllënjkë për gllënjkë, mund të uleni në një nga jashtëqitja. Biseda nuk do të mungojë Nëse ka diçka që përcakton Laurën dhe Cesarin, është ngrohtësia dhe miqësia e tyre. Do të largoheni nga Coté Café me një buzëqeshje.
"Ka njerëz që duan të jenë në botën e tyre, por në të vërtetë nuk ka pengesa, ka gjithmonë një lidhje që të bashkon me njerëzit që hyjnë. Dhe pastaj kthehen, çka është më e rëndësishmja”, na tregon me entuziazëm Laura.
Tani po prezantojnë edhe ata lëngje natyrale të bëra me fruta të stinës dhe organike të bëra në blender, që blejnë në zarzavate me të cilën ndajnë ambientet. Njëra me luleshtrydhe dhe banane me oriz dhe qumësht kokosi dhe një tjetër ide e një klienti kanarian, lëng portokalli me papaja. Kashtët dhe kontejnerët e këtyre smoothies natyrale janë gjithashtu të kompostueshme.
Burger vegan, një kënaqësi!
MËNGJESI, DREKA APO SNACK? TI ZGJEDH!
Ekziston vetëm një kërkesë kur gatuani: produktet janë sezonale. Kur hyj në ambiente, Juana, një nga klientët e rregullt të Coté Café, po shijon një pjatë me lazanja vegjetariane. Ndërsa unë flas me Laurën, ajo po bisedon me Cesarin.
“Faleminderit shumë djema. A e dini se çfarë duhet të bëni? Shpallni menunë ditore një ditë më parë”, thotë Juana. “E di, ajo që ndodh është që i shkoj shumë ditës, jam shumë në të tashmen...”, shpjegon Laura duke qeshur. “I improvizoni pjatat? Oh, atëherë mos e bëj!" thotë Juana para se të thotë lamtumirë.
Kështu funksionon, me kreativiteti dhe spontaniteti si flamur. “Të bëja të njëjtën tortë çdo ditë do të më mërzitej. Ushqimi është dinamik, është i gjallë, nuk duhet të jetë pëllumbi, dhe produkti është i njëjtë”. Shtoni.
Gjithçka që blejnë është organike, 80% është vegan dhe herë pas here ka pjata pa gluten.
Pjata e ditës: lazanja me perime, sallatë domate dhe humus panxhari
Përveç nga opsionet e mëngjesit , të tilla si tosti me pate perimesh me kafe ose çaj (3,50/4,50 €) ose granola e bërë në shtëpi me kos dhe sojë vanilje (3,50 €), ofrojnë gjithashtu. një pjatë e përditshme organike dhe shërbim katering. Nuk bëhet menu sepse nuk përfshin ëmbëlsirë, preferojnë që klientët të vendosin nëse duan të pinë diçka të ëmbël apo kafe pasi kanë ngrënë.
Kiche vegan dhe buka me banane janë produktet e yjeve. Quiche është bërë me brumë spelled, fara dhe tamari, dhe është i mbushur me panxhar të pjekur, trumzë dhe patate të ëmbël. Dhe me arra si djathë.
Plani i bananes, pjata e yjeve!
Në dimër bënin supë në kuzhinën e shtëpisë së tyre dhe e sillnin në ambiente me termoz kafeje. Për mot të mirë, kanë parasysh edhe të bëjnë një domate të papërpunuar dhe avokado lasagna dhe akullore, por gjithmonë në doza të vogla për të provuar atë që funksionon më mirë.
“Hapi tjetër është të kemi një kuzhinë të vogël. dhe një hapësirë ku njerëzit mund të qëndrojnë. Por nëse ne shesim vetëm shtatë menu, mirë, ka shtatë menu. Për momentin nuk është një gjë e mbushur me njerëz. As nuk duam të hyjmë në platformat e reja të shërbimit të ushqimit të shpërndarjes në shtëpi”, thotë Laura.
Këndi i vogël ku Laura bën gatime magjike
PSE SHKONI?
Kjo hapësirë komode është si një dyqan, por mund të qëndroni gjithashtu gjysmë ore dhe shijoni një dozë të mirë kafeine në vend. Dhe kush tha që nuk mund të takosh dikë këtu? Ju mund ta bëni atë në një mënyrë kalimtare.
Edhe nëse ka vetëm tre stola dhe nuk ka një banjë publike, pasi të gjithë kontejnerët janë të kompostueshëm, mund të shkoni në një park dhe të hidhni kafen në bar. Gjithçka është e bërë vetë, ushqimi bëhet nga Laura në furrë dhe kafetë e specializuara janë të ndryshme, kështu që mund të provoni një të ndryshme çdo ditë. A ju kemi bindur tashmë?
“Ne nuk ushqejmë apo shërbejmë vetëm kafe, ne kemi një filozofi të jetës që duam ta kalojmë. Dhe e gjithë kjo bazohet në një fjalë të qartë: ndershmëria. Një produkt i ndershëm." Na thotë Cezari.
KURIOZITETE
Kombinoni artin, kafenë dhe krijimin. Ky është qëllimi i pronarëve të Coté Café. Ata mbuluan kateringun për një ekspozitë arti dhe së fundmi bashkëpunuan me një shkollë qeramike në Madrid, duke u shpjeguar studentëve se si të bënin filxhanë të duhur për kafe, ku sollën edhe kafen e tyre dhe disa biskota.
“Muajin e ardhshëm do të ketë gjithashtu një ekspozitë të një miku që pikturon portrete me bojëra uji. Në zarzavate do të na japin një pjesë të hapësirës që ai të ekspozojë pikturat e tij. Ne përpiqemi të nxjerrim gjithmonë anën artistike”, na tregon Laura.
Mobiljet janë të dorës së dytë dhe enët janë sende të pastrimit nga një dyqan qeramike. Y nëse doni të merrni kafe në shtëpi, ata e bluajnë atë në çast në varësi të aparatit të kafesë që keni.
Klasa mësimore César se si të bëni filxhanin e përsosur në Coté Café
KUSH ËSHTË PAPA KUPAVE TË COTÉ CAFÉ?
Laura është nga Madridi dhe César është nga Bogotá. Historia e tyre e dashurisë nisi kur u takuan në një kafene. Ajo e kaloi ditën në kuzhinë dhe ai ishte ekspert në kafe. Çfarë kombinimi më të mirë për të hapur një kafene ekologjike?
Çifti donte të hapte Coté Café në Sierra, për të qenë në kontakt me natyrën, por më në fund u lindi kjo mundësi dhe ata vendosën të vendosen në këtë hapësirë të shumëfishtë. Gjermani u hap pesë vite më parë dhe për të ndarë shpenzimet vendosën të marrin me qira pjesën e sipërme të lokalit. Kështu, të dyja bashkëjetojnë në harmoni dhe duke ndjekur të njëjtën linjë, duke punuar me produkte nga toka.
Ajo është një filologe franceze dhe ka jetuar në Madridi dhe në Montreal. Ai ka një eksperiencë të madhe në botën e punës dhe pasi i është përkushtuar aspekteve të ndryshme, mund të thotë se cili është pasioni i tij i madh, ai që ka qenë gjithmonë aty: Kuzhina. Në veçanti, ushqimi i shëndetshëm. “Ajo që më intereson është kjo produktet janë sa më afër tokës që të jetë e mundur” Laura shpjegon për Traveler.es.
Shtatë vite më parë ai filloi të punonte në restorante organike dhe kjo e bëri të kuptonte Rëndësia e njohjes së prodhuesit, e njohjes së asaj që po hani dhe se ajo prodhohet në një mënyrë biodinamike , një metodë e bujqësisë organike. Që atëherë ajo ka qenë vegjetariane.
Ai eshte nje barista me një sfond të shkëlqyer në botën e kafesë speciale. Në Kolumbi kam pasur kontakte me shumë fermerë , dhe erdhi në Spanjë me kompaninë Juan Valdez, një nga standardet në industrinë kolumbiane të kafesë. Pasi udhëtoi për pak kohë jashtë Spanjës, ai vendosi të kthehej dhe t'i përkushtohej botës së kafesë këtu. Përpara se t'i jepte jetë Coté Café, ai punonte në një kafene të specializuar në ** La Latina .**
Laura dhe César në shkallët e Coté Café