Pronarët e saj: një spanjoll me gjak anglez, Gregg El Flaco dhe David El Rubio
Shumë prej tyre kanë zgjedhur qendrën e qytetit, një territor ku Sherpat e Ushqimit të Spanjës i dinë të gjitha sekretet e tij. Me to i afrohemi këtyre objekteve të ngritura nga të huaj që dikur kalonin nga Malaga dhe nuk donin më të largoheshin. Do ta falënderoni: propozimet e tij do t'ju magjepsin.
**SHGJARAT (SHENTI AUGUSTIN, 11) **
Kur Parisi ishte një festë, Heminguay shijoi Turnedós në kafenetë e tij të preferuara . Ai e bëri këtë duke u fshehur nga fytyrat e njohura që të mos e shqetësonin kur hante apo shkruante. Tani ai mund të fshihej edhe në Malaga, një qytet që zakonisht është gjithashtu një festë. Ju mund të shijoni pjatën tuaj të preferuar falë dy parizienëve francezë, Fabienne dhe Patrick , që dinë ta gatuajnë si pak të tjerë në qytet këtë pjatë me bazë fileto viçi me foie gras shtëpiak dhe verë të kuqe dhe vajra tartufi. Ata e prezantojnë atë në La Brujhada, një restorant i specializuar në ushqimin francez i hapur në mes të nëntorit 2014 në një cep të vogël të qendrës së Malaga-s. Ndodhet pranë Muzeut Picasso , pothuajse i humbur mes kartolinave të shëmtuara, kostumeve të ciganëve, kastanetave dhe magneteve të frigoriferit nga dyqanet e suvenireve.
Ekzistenca e saj është për shkak të një sërë rastësish që kanë të bëjnë me një rimorkio shtatë metra, një ekspert picash, një pushim në. Saint Jean de Monts , një premtim i thyer dhe një valixhe plot ide të përgatitura në një fundjavë. Historia tregohet nga të dy me të njëjtën qetësi, gëzim dhe filozofi të jetës që kanë ngulitur në restorant. Dhe për emrin: Brujhada vjen nga aftësitë e Fabienne si shtrigë. , një ekspert në numerologji, dhe Aftësitë shëruese të Patrisit , mjaft ndrikull zanash.
Restoranti misterioz francez i foie gras
Në kuzhinë, tani ndihmojnë marokeni Hatim Haki dhe francezi francez Georges Ávila. Së bashku ata synojnë të ripërcaktojnë konceptin klasik të restorantit : që vendi nuk është thjesht një hapësirë ku të servirin ushqim, por edhe ku bisedon, pi kafe, shijon kohën sado të kalojë. Të gjitha me justifikimin e të ngrënit mirë. Dhe kjo është e lehtë atje, falë pjatave që variojnë nga tartari i biftekit të salmonit të stilit parizian deri te gjiri i qafës së viçit ose vezët e shijshme të ziera, të shërbyera me proshutë të tymosur, verë dhe salcë qepe.
Ylli është foie gra i bërë nga vetë ata bazuar në një recetë misterioze -ose kështu thonë- dhe që shoqërohen me produkte të stinës sipas stinës (nga fiqtë e thatë, rrush pa fara dhe xhenxhefili në dimër, deri te buka e misrit, pelte dardhe dhe kumquat i ëmbëlsuar në pranverë ose mini hamburgerë, salcë molle dhe disa të zeza nga vera). . Mos harroni të provoni tortën e limonit ose musin me çokollatë me fruta të stinës para se të shkoni. Dhe po, do të ktheheni: jo vetëm për ushqimin, do të dëshironi që t'ju tregohet përsëri historia e tyre. Ata do ta bëjnë me kënaqësi.
Bouchées me foie gra me grosejë, figura dhe mjaltë
** RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Do të habiteni kur shihni plakën tuaj të varur nga tavani Orbea Fury blu . Ose klasike Motoretta 2 Ngjyra e kuqe. Raftet e tij janë plot me libra për çiklizëm, por do t'i gjeni edhe ato Ulises nga Joyce , a Antologjia poetike e Antonio Machado ose një vëllim kushtuar priftërinjtë komunistë . Birra - e cila është më e lirë nëse shkon me biçikletë - ka pushtuar lokalin, me rolin kryesor të zanatit nga Malaga. Në mure, një stilist i ri ekspozon punën e tij. Dhe një projektor përdoret për të parë fazat e ngjarjeve të mëdha të çiklizmit në një ekran gjigant. Nëse keni këtë panoramë përpara, jeni në Recyclo Bike Café, një vend që ka lindur si një vend takimi për komunitetin e çiklizmit Malaga dhe që është rritur duke shkuar më tej pothuajse pa dashje.
Kuzhina e saj bazohet në produkte nga tregu aty pranë Atarazanas dhe propozime vegjetariane të bëra në shtëpi duke filluar nga limonada tek salsiçet vegane apo hamburgerët organikë vegjetarianë. Çmimet e tyre shoqërojnë: menutë në gjashtë euro që flasin vetë. Dhe suksesi i saj bazohet në mjedisin e mirë dhe të shëndetshëm që fryhet në ambiente. Mjafton të thuhet se mund të pini një lëng frutash të pedaluar vetë në mikserin e biçikletës që kanë në hyrje. Dhe se në punishten e bashkangjitur të biçikletave ku ju lënë biçikletën si të re, mund t'ju huazojnë edhe një zinxhir nëse doni ta lini të lidhur në derë. Një vend i fokusuar te njerëzit nga Malaga, diçka veçanërisht e vështirë për t'u gjetur në një qytet që shtron një tapet të kuq për pasagjerët e lundrimit dhe e heq atë kur largohen.
Ideologu i të gjithave një anglez i rritur në Alpujarras, një spanjoll me gjak anglez i quajtur Patrick Peckham . Patriku, udhëtar i palodhur, gjatë vitit të tij Erasmus në Krakov zbuloi pasionin për kafenetë e vogla cilësore që vërshojnë kryeqytetin polak. Dhe këtë më vonë e njohu edhe teksa punonte si kamarier në Berlin. Pas një kohe në Gjermani, vetëdija e tij politike e bëri të rikthehej: ai donte të ishte pjesë e ndryshimit në Spanjë përmes lëvizjeve shoqërore. Gjatë kthimit u takua Gregg i dobët dhe Davidi bjond , një londinez dhe një kalifornian që zotërojnë një dyqan biçikletash në Pedregalejo, Recyclo Bike Shop, qendra nervore e biçikletës Malaga që kur u hap një dekadë më parë. Me Davidin, një kalifornian, si partner, gjithçka ra në vend, kështu që Recyclo Bike Café lindi nën filozofinë e të qenit një lloj geto për adhuruesit e biçikletave, por që do të ishte e aksesueshme për pothuajse këdo me çmime të arsyeshme. Dhe ka funksionuar: vendi mbushet çdo ditë nga mëngjesi në darkë. Sigurisht, kërkoni faqen tuaj, do ta gjeni.
Recyclo Bike Cafe
**VEGANIZUAR (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Nga Recyclo, Melanie mund të shihet duke hipur me biçikletë për në punë. Ajo ngre të verbërit dhe drita ndriçon një dyqan unik në Malaga. Ndizni laptopin tuaj, luani pak reggae dhe filloni një mëngjes që nuk është kurrë një tjetër në një vend ku gjeni rroba shumë të pazakonta. Veshjet janë organike , të prodhuara me materiale ekologjike dhe të riciklueshme dhe pa elemente kimike dhe toksike. Prodhuesit e tij nuk përdorin vajra shtazore, yndyrna, aditivë apo ngjyra. Dhe markat që i shesin ato janë të certifikuara nga respektojnë kushtet e denjë të punës për punëtorët e saj.
Respekti për mjedisin (dhe qeniet njerëzore) është protagonisti i katalogut Veganiced, një dyqan që hapi dyert në shkurt të këtij viti në numri 3 i rrugës Fernán González . Ka veshje praktikisht për të gjitha moshat. Dhe propozime të përkushtuara për një botë më të mirë që variojnë nga pantoflat te një xhaketë, përmes të brendshmeve apo pizhameve. Të gjitha të bëra nga materiale si liri, kërpi, poliesteri i ricikluar dhe madje edhe tapa.
Melanie është vajza e një prej shumë andaluzianëve që emigruan në Gjermani në vitet '60 . Që e vogël, gjaku spanjoll që qarkullonte nëpër venat e saj i kërkoi të provonte fatin dikur në Spanjë. Pasi studioi dy karriera – Ekonomi dhe Infermieri – ajo gjithmonë kishte një punë të qëndrueshme dhe një pagë të mirë në vendin e saj. Dhe Ullrich, partneri i tij, gjithashtu . Por rutina, qiejt gri dhe dëshira për përvoja të reja hoqën atë që Melanie kishte dashur. Dhe, larg konvencionalizmit, ata lanë gjithçka pas dhe bënë një hap jetik përpara drejt dritës që shkëlqen në jugun spanjoll). Megjithëse rrënjët e tyre janë në Kordobë, të dy kishin nevojë për detin aty pranë, kështu që erdhën në Málaga dhe më vonë kaluan pesë vjet në Almunécar, në bregdetin tropikal të Granadës.
Asnjëherë nuk ishte keq për ta, përkundrazi, gjithmonë e gjenin punën shpejt. U krijua. Por një dekadë dhe dy vajza më vonë, një kërcim i ri jetësor, vidhos u kthye edhe një herë. Ata lanë gjithçka përsëri për të vënë bast mbi një ide që ishte në mendjen e tyre: të kishin biznesin e tyre që kishte të njëjtën filozofi të jetës. Dhe kështu lindi Veganiced, i cili ka edhe versionin e tij online dhe, ndoshta, i vetmi vend në kryeqytetin e Costa del Sol që ju siguron se rrobat tuaja janë të drejta për të gjithë ata që kanë marrë pjesë në prodhimin e tyre: duke përfshirë shëndetin tuaj.
Konsum i përgjegjshëm dhe produkte organike
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Pas blerjeve, ekipi Spain Food Sherpas mund t'ju çojë në një rrugë që nuk i përket askund. Një vend ku flladi do t'ju sjellë erën e detit, që nuk shihet aty, vetëm ndjehet. Si sirenat e anijeve që hyjnë në afërsi Porti i Malagës dhe mijëra (miliona) pulëbardha që duket se qeshin me gjithçka atje lart. Në një rrugë kufitare që nuk është as qendër historike dhe as nuk dihet nëse është pjesë e sajuarit soho malagueño , shfaqet një hapësirë që meriton një pauzë. Kështu që uluni dhe fikni telefonin. Pastroni axhendën tuaj nga planet . Dhe shmangni çdo angazhim për pjesën tjetër të ditës: ky është momenti juaj, vetëm për ju. Sepse kur porosisni një birrë gruri të bardhë me cilantro dhe portokall, nuk mund të bëni gjë tjetër veçse të relaksoheni, ta shijoni dhe ta shijoni. Dhe kërkoni një tjetër. Edhe nëse jeni kaq i shkëlqyeshëm, ndajeni atë me dikë, madje edhe me miqtë tuaj. Por merre me qetësi: keni para jush një kartë me 45 varietete të tjera. Dhe orët nga mesdita deri në mesnatë janë të gjitha për ju.
Het Beste Biertje (ose çfarë është e njëjta, përkthyer, Birra më e mirë ) është vendi i parë në Malaga i dedikuar ekskluzivisht birrës belge. Drejtuesit e saj janë rumuni Manuel Ionel dhe rusja Olga Isaeva. Ata u takuan duke punuar në Madrid, ai si kamarier dhe ajo në kuzhinë , pikërisht në një fabrikë birre belge. Të dy kishin pasur më parë përvojë pune në Malaga dhe e dinin se, herët a vonë, do të përfundonin të zhvendoseshin në kryeqytetin e Kosta del Sol për klimën dhe cilësinë e jetës. Dy vjet më vonë, Olga mori hapin e fundit: ajo u zhvendos, vendosi të hapë një biznes dhe i ofroi Manuelit të punonte me të. Në nëntor 2011 ata hapën vendin e destinuar për t'u bërë referencë për adhuruesit e birrës në Malaga. Beste Biertje e saj është një nga arsyet e bumit të birrës në Malaga: disa nga të rinjtë që kanë ngritur fabrika të reja artizanale në qytet kanë qenë klasikë të bareve ndër vite.
Gjithmonë ka pesë birra në rubinet –dy fikse dhe tre që rrotullohen dhe reklamohen në faqen e tyre në Facebook- dhe 40 të tjera mes të cilave mund të gjeni birra me mjedër, mollë ose kokos. Secili me filxhanin e tij specifik. Një libër i vogël i mrekullueshëm ju ndihmon të zgjidhni tuajin midis markave si Duvel ose Tripel Karmeliet. Më të vlerësuarat janë trapienset , bërë nga murgjit belgë dhe që shijon si lavdi, si Westmalle, që vjen nga veriu. Në fabrikë birre mund t'i shoqëroni lëngjet tuaja me disa pjata klasike nga vendi i Tintinit, si disa midhje të shijshme me selino, presh, karrota dhe patate të skuqura me salcë birre të zezë. Por kuzhina është ndërkombëtare: ka edhe biftekë rusë, salcice gjermane dhe madje edhe peshk të pjekur në skarë nga Malaga. E gjithë kjo me diçka themelore aq edhe të vështirë për t'u gjetur: një kamerier i mirë. Dhe Manuel, është.
Het Beste Biertje, fabrika belge e birrës në Malaga
**KAFE BERTANI (SAN JUAN, 40) **
Duke u rikthyer në Plaza de Camas, ne shëtisim nëpër qendër për të, midis gjysmave, reve, shkëmbinjve dhe hijeve, zbarkojmë në një ishull në mes të një deti kafeterish për të huajt. Është emërtuar Bertani dhe, nëse hyni, duhet të paralajmëroheni: pas sot, Latte juaj e zakonshme nuk do të ketë kurrë një shije të njëjtë . E vendosur në një vend të vogël në Calle San Juan, aty ju shërbejnë një kafe të individualizuar. Do të jeni ju që, përmes shijeve tuaja, do të përcaktoni se cila kafe ju ngjan më shumë. Tone të forta apo të dobëta, të ëmbla apo acide, frutash... Do t'ju duhet pak kohë për të vendosur herën e parë: do të zbuloni se kafeja ka më shumë nuanca se vera. Aroma, ëmbëlsia, aciditeti, uniformiteti, trupi apo pastërtia në filxhan janë disa prej tyre, por edhe një shumëllojshmëri e gjerë shijesh frutash të kuqe apo vanilje. Por do t'ia vlejë. Dhe meqenëse kafeja e mirë mund të shkatërrohet nga shërbimi i keq, është fat që pronari i saj, Laura Cabrera , bëhu barista: një lloj somelier kafeje i cili i njeh mirë të gjitha proceset dhe format e tij. Përgatituni mirë, merrni frymë dhe shijoni: ndoshta do t'ju shërbejë kafenë më të mirë të jetës suaj. Dhe nuk keni nevojë të shtoni sheqer, i cili dëmton shëndetin tuaj dhe shijen e kësaj pije.
Menuja e Bertani Café përbëhet nga drithëra nga nëntë vende të Amerikës Latine dhe Afrikës (nga Hondurasi ose Kolumbia në Kenia dhe Etiopi) me një bazë të përbashkët: fermat në të cilat prodhohen kanë certifikata që sigurojnë kushte të mira rritjeje për bimën dhe kushte pune për mbledhësit e saj, si dhe asnjë dëmtim të mjedisit. Janë të ashtuquajturat kafe të specializuara, të cilat nuk janë të listuara në bursë dhe prodhohen në vende shumë specifike. Laura, argjentinase nga lindja dhe Hondurani në zemër , i njeh përmendësh pas stërvitjeve në Barcelonë dhe Honduras, ku jetoi për pak kohë me të shoqin dhe ra në dashuri me botën e kafesë. Një pushim e çoi në Malaga dhe shpejt u kuptua: aty do të ngrinte kafenenë e tij. Ishte në vitin 2012 dhe tre vjet më vonë, Bertani Café është referenca për kafe në qendër të Malaga-s . Përveç kësaj, ju mund ta blini atë në grurë për ta bërë në shtëpi dhe, rastësisht, të provoni biskotat e shijshme organike artizanale. Mund ta çoni edhe në zyrë nëse punoni në qendër të qytetit.
Një letër e përbërë nga kokrra nga nëntë vende latine dhe afrikane
Ndiqni @sfsherpas
_ Mund të jeni edhe ju të interesuar..._*
- Malaga me shkumë: birrat e saj craft
- Dhjetë produkte nga Malaga që do t'ju habisin
- Udhëtim në rrugë gastro për shitjet në Malaga
- Málaga sin espetos: në kërkim të rrugës së gustatorit ekspert
- Hipster Malaga
- Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Malaga
- 10 hapa thelbësorë në qytetin Malaga
- 40 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të udhëtoni në Malaga pa biletë vajtje-ardhje - Gastro roadtrip nga shitjet e Malaga