Tapë apo fije? Në cilën anë jeni?
vera vdes (si Fantasy në The Neverending Story) dhe fakti është se sektori po fundoset ngadalë dhe pa shpresë, por ne nuk e dimë, ose më keq, nuk duam ta shohim. Dhe një nga temat e shkëlqyera që - nga këndvështrimi im - është vrasja e këtij universi të bukur ngjyrash, aromash dhe vreshtash të pamundura është e gjitha. ai ‘ritual’ i supozuar që duhet të shoqërojë konsumimin e një shisheje.
Ndjej se shumë mendojnë të pish verë një rit i ngritur dhe snob i fillimit, një ceremoni kuazi-masonike dhe madje edhe e ëmbël: Shishe të ruajtura me kujdes në bodrumet e verës me mijëra dollarë, një vinyl Chet Baker, fustan mëndafshi, gota Baccarat me kristal dhe tape nga një pyll i Vjenës... mjaft me këto marrëzi! që është vetëm verë!
Tapa e tapës: e paprekshme?
Por a ka shpresë? Sigurisht që ka. Ka shumë prej nesh që e kemi dhënë shkopin kundër (më lër të të them!) të konsumit pedant, syzeve të fyellit apo tapave tape vetëm pse.
Verë për të pirë, pa më shumë. Jo për të shijuar, as për t'u dhënë atyre mirëkuptimin dhe as për përfitimet e supozuara medicinale (le të jemi të rritur) e aq më pak për të harmonizuar të bardhën me peshkun dhe sherin me turshitë.
Mjaft me tema! Vera është gëzim, kulturë dhe dridhje. Ne pimë verë se jemi gjallë dhe nuk kam nevojë për shumë arsye të tjera.
Kapaku i vidhos është një tjetër nga ato sakrilegjet e supozuara —si vera në gotë— që një pjesë e mirë e sektorit kombëtar as që dëshiron ta shohë; ata duhet ta shohin fillin e aluminit si gjyshi juaj i Beatles, leshtar! hipi!
Por ose kjo po ndryshon tani (por tani) ose Fantasia nuk do të mbijetojë, dhe thjesht duhet të shikoni nëpër botë për të parë se ku jemi: në vendet ku vera nuk është aq tradicionale, por që udhëheqin renditjen e konsumit dhe përdorimin e fijeve. është dërrmuese: Zelanda e Re (95%), Australia (80%), Afrika e Jugut (65%) ose Kili (63%), por Në këtë Spanjën tonë, tapa është ende e pranishme në 95% të shisheve të shitura, pse nuk duam ta shohim?
Në Spanjë, tapa është ende e pranishme në 95% të shisheve të shitura
Bisedoi me Ricardo Arambarri të pse-ve dhe përshtatshmërisë së supozuar të fillit të mallkuar; Ricardo është CEO i Vintae, një prej kompanive – dhe ky është mendimi im – që kupton më së miri pulsin e planetit të verërave.
“Fija është një ndalues teknikisht i përsosur për verërat që pihen shpejt (megjithëse thuhen gjithçka, filli ka evoluar shumë teknikisht dhe tashmë kemi shumë modele që lejojnë mikrooksigjenimin) Dhe është e vërtetuar se një përqindje e lartë e verës që blejmë konsumohet brenda 24 orëve nga blerja. Ne e shohim atë si të përsosur për verën e përditshme”.
Keni të ardhme këtu? “Në Spanjë, konsumatori vazhdon të ketë një refuzim të caktuar për këtë mbyllje, megjithatë, Në vendet me një kulturë të shkëlqyer të verës si Mbretëria e Bashkuar, kapaku i vidhos perceptohet si pozitiv, si në industrinë e hotelerisë ashtu edhe nga konsumatori përfundimtar". , ekspozon Ricardo.
Dhe vazhdon: " Në Australi ka kantina të verës që shishet me kapak me vidë verëra me vlerë më shumë se një mijë euro dhe nëse shkon në Azi, në pak shtëpi do të gjesh një tapash”.
“Në Australi ka kantina që shisojnë verërat me vlerë më shumë se një mijë euro me kapak me vidë”, komenton Ricardo Arambarri.
Diego Magana është një vreshtar i ri nga Tudela, pronar i Domeni i Anza ose Bodegas Magaña dhe krijues i dy verërave të mrekullueshme: El Rapolao dhe Selección de Parcelas.
"Kapak vidhos? Për të filluar dhe për të qenë i sinqertë, në thelb është një çështje estetike dhe nga këndvështrimi im është jashtë traditës; ndoshta është e dëmshme për këtë evolucion të supozuar të botës së verës, por është të gjithë duhet ta përjetojnë verën si të duan. Është si dikush që ende preferon një kostum dhe kravatë për një estetikë hipster; Epo, unë nuk jam hipster”, thotë Magaña.
Sa i përket verërave, “kapaku i vidhos mund të jetë shumë i mirë për verërat jetëshkurtra (megjithëse Felton Road, një punishte vere në Zelandën e Re, e përdor atë për verërat e tyre të nivelit më të lartë), verëra të thjeshta që nuk priren të zvogëlohen. Për më tepër, filli, megjithëse dua ta bëj të qartë se nuk jam një ekspert i madh, nuk duhet të përdoret në verërat që duam t'i shohim të vjetra ose për shishet e dizajnuara për jetëgjatësi, sepse vera duhet të marrë frymë". .
Dhe konsumatori, Diego? "Konsumatori spanjoll nuk do ta shoqërojë kurrë kapakun me vidë me një verë të mirë."
“Konsumatori spanjoll nuk do ta shoqërojë kurrë kapakun me vidë me një verë të mirë”, thotë Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, përgjegjëse për Vera e javës në El País Semanal dhe një nga zërat që ne respektojmë më shumë komenton: "E di që është një çështje teknike shumë komplekse dhe në të njëjtën mënyrë që ka shumë mënyra për të përgatitur dhe punuar me tapë, ka mënyra për të shishur dhe përgatitur një verë për fillin..."
“Duhet të jeni të kujdesshëm, atëherë, por mund të them që nuk lëshoj asnjë unazë për të hapur dhe shijuar një verë me vidë, dhe kanë kaluar shumë vite që Ka kantina spanjolle, afrikano-jugore, australiane, gjermane, austriake dhe amerikane, mbi të gjitha që e bëjnë këtë, dhe unë kam pirë verëra të mira të mbuluara me to”.
Por Joan na jep një këndvështrim tjetër, jetën e tapës: “Për një person që i do verërat me sa më pak ndërhyrje, dhe ky jam unë, ka rëndësi edhe tapa. Dhe sa më e natyrshme të jetë, aq më mirë për mua. Dhe gjëja më e natyrshme që vjen nga natyra (edhe pse jo gjithmonë, larg saj, është nga vendi nga vjen rrushi), është tapa. Vera e gjallë evoluon në kontakt me jetën dhe, në përvojën time, tapa është gjithashtu jetë”.
Tapë apo fije? Epo, të dyja, sepse të dyja opsionet janë të pajtueshme dhe të nevojshme. - dhe një fije për konsum më hedonist mund (dhe duhet) të bashkëjetojë me një tapë për një Tondonia të vjetër. Ajo që nuk ka kuptim është tapa vetëm sepse, për hundë dhe sepse e dikton tradita, "Santiago dhe mbyll, Spanjë!".
Një shishe verë e ndershme, një grusht gota, akull nga stacioni i karburantit, diçka për të kafshuar dhe njerëzit që doni; çdo gjë tjetër (gjithçka) është e shpenzueshme. Rroftë vera!
Tapa dhe fije: të dyja!