Tarraca e kazinosë, një ndalesë në rrugën për në parajsë
Madridi është Madridi në maj dhe në anën e pasme të një taksie, ose nuk është (unë citoj një të shkëlqyer). Madridi është Madridi pikërisht tani, kur dielli lyen asfaltin me mjaltë dhe dolli, tani kur rrugët janë maskuar si pista vallëzimi dhe çdo tarracë është një xhakuzi me tre miq që kalojnë dhe një fletore bosh.
Madridi është gjithashtu Madridi i perendimeve të pamundura (perëndimi i diellit në tempullin e Debodit), vëllezërit Alkazar në Gran Vía dhe vajzat me qefin në tryezën e vogël duke pirë Juan Bravo. Madridi vazhdon të vrasë (po) por qëllon me boshllëqe dhe galantia harrohet pas Martinit të dytë në divanin bajat të karit. Dhe në thellësi nuk ka rëndësi, sepse ne ende i duam akaciet e tij, librat dhe kafet e tij në La Italiana.
Ata thonë se ka një Madrid për çdo person, por nuk është e vërtetë. Ka një Madrid për çdo problem, prandaj nuk ka vend më të mirë për të gjetur zgjidhje se kjo shkurtore e tre milionë njerëzve të çmendur midis Manzanares dhe Alcobendas , që thuhet së shpejti. Tre milionë probleme dhe disa kafene ku nëpunësit civilë, të dashuruarit dhe muhabetet miqësore kërkojnë një tjetër raund “të shohim çfarë do të ndodhë”. Si të mos i duash.
Madridi im është Madridi i Milfordit, çmenduria e David Muñoz dhe ajo xhin fizz që ju pëlqeu aq shumë në Del Diego (kujtoni?). Madridi im i bojës, letrës dhe Manhattan-it. Ai që ngjitet në Huertas, kalon Recoletos dhe zbret në atë rrugë të njollosur me "gjithçka është tani". Pa plane ose më shumë të ardhme se e shkuara; dhe cila është e ardhmja më e mirë si e tashmja, apo jo.
Madridi im është gjithashtu Madridi që përshkon Alcalán në fasadën më të bukur në botë, atë të këtij belvederi modernist, djep i "kasinistëve" (siç quheshin gjithmonë anëtarët e kësaj shoqërie) me xhufka dhe shtretër të veshur me smoking. Casino de Madrid imponon ashtu siç bën bukurinë e atyre vajzave që e dini se nuk do të jenë kurrë tuajat (sepse ju e dini; këto gjëra dihen, dreqin) dërrmuese si bukuria e shkallëve të projektuara nga José López Sallaberry që hapin dyert e shtëpisë gastronomike të këtij madrilenisti unik.
Bisedoi me Paco Roncero i Madridit të tij: Çfarë të thuash për Madridin? “Është qyteti im ku kam lindur, jam rritur, kam përjetuar. Sa herë jam frymëzuar duke parë qiellin e tij, në tregjet e tij dhe, natyrisht, nga njerëzit që janë ata që vërtet u japin vendeve emrin e qytetit”.
La Terraza del Casino është një restorant ku marrëzitë (dhe sifonët) qëndrojnë para dyerve i fasadës i projektuar nga Ángel García Díaz. Kjo është serioze: “Ne e bazojmë kuzhinën tonë në lëndën e parë dhe prej andej zhvillojmë çdo pjatë. Ne mbështetemi në prodhimet sezonale të cilësisë më të mirë të mundshme." Në dhomën e ngrënies, Alfonso Vega sundon dhe kantina e verës (madhështore) drejtohet nga María José Huertas.
Menuja fillon me një hapje të gjatë kushtuar ushqimeve (Paco është djali pas Pure State, mbani mend) ndoshta ato që na pëlqyen më shumë ishin Parmixhan luleshtrydhe të ngrira, oktapod të stilit Galician dhe fërgim gjahu . Në gotë, një Pazo San Mauro del Marqués de Vargas që i hap rrugën recitalit të pjatave që përbëjnë pjesën më të madhe të menusë së tij të shijimit: Makarona bolognese, karkaleca fantastike e kuqe me bizele dhe krem, proshutë iberik ramen me “sobën” e tymosur të ngjalës dhe ndoshta pjata më e mirë e natës: sole a la meuniere . Kaq e lehtë (dhe kaq e vështirë). Fundi i festës me një Pago de Santa Cruz de Viña Sastre dhe disa pije të tjera në atë tarracë të papërshkrueshme. Nën batanijen e një qielli bruz që duket se na pëshpërit "gjithçka është tani". Dhe kjo është ajo që ne bëjmë.
Paco thotë lamtumirë. Roncero e do kuzhinën tradicionale (ai u rrit midis Ritz dhe Zalacaín) po aq sa i do këpucët e tij në Madrid dhe vrapimi. Nga çfarë po ikni, Paco? “Mendoj se pyetja duhet bërë anasjelltas, Jezus… çfarë po kërkoj? ;)”
Epo, nga parajsa.
Çfarë pyetjesh kam?
Përparësitë e Madridit: perëndimet e diellit dhe restorantet e mira