Perime të tymosura në flakë
Kur niset nga kuzhina klasike dhe diktatet e tregut. Kur doni t'i përmbaheni traditës, në këtë rast baske, dhe produkteve më të mira sezonale, duket se opsionet janë të kufizuara, por kjo nuk është kështu në Bari Gastro i Pedro Muñagorrit . Gati të mbush pesë vjeç në Barrio de Salamanca, jo shumë larg vendit ku ndodhej dyqani historik i shkrimit të familjes së tij (për të cilin ai zgjodhi edhe emrin), shefi i kuzhinës nga Madridi me prejardhje Gipuzkoan me një përvojë pothuajse 30 vjet në kuzhinë ajo ka transformuar edhe një herë menunë e saj si në dhomën e ngrënies ashtu edhe në lokalin ndriçues që drejton ambientet. Ende duke përdorur lëndë të parë cilësore, ai vazhdon të punojë për prezantimin dhe një përgatitje ndryshe me çmime më shumë se të arsyeshme.
Bari Gastro i Pedro Muñagorrit
Në muajt e fundit, ajo ka inkorporuar duhanpirësve Y aromatizues , një teknikë që tashmë e dinit por për t'i rinovuar dhe rinovuar kuzhinën tuaj. Të kapuç me valvul injektimi automatik lejojnë hyrjen e tymit ose avullit që mund të ndryshojë plotësisht shijen, për shembull, të perimeve, të cilat i tymosin në momentin tallash ahu (dhe kjo mund të provohet si në dhomë ashtu edhe në bar).
Asparagus në Muñagorri
Në bar, ai ka kompletuar ofertën e tij edhe me një menu më të gjerë të pincave të nxehta dhe të ftohta të frymëzuara nga ushqime të tjera të rrugës, nga ato klasike. Gilda me konfit rosë dhe burrito me presh . Nga sanduiçi San Sebastian te rostbratwurst me pesto dhe mustardë pommery.
Sa zgjat dimri, në dhomën e ngrënies mund të shijoni gjellët e tyre dhe gatimet me lugë, si p.sh Pëllumb Landes në dy shkrepje ose pochas a la Navarra . Por ai tashmë ka shtuar artikuj interesantë jashtë menusë, siç e dikton sezoni, si bizelet e lotëve apo të parët. asparagus i bardhë , e cila shërbehet me një goditje hekuri dhe ashkël proshutë.
Gilda me sardele të tymosur në Muñagorri
PSE SHKONI?
Për të festuar Diellin që Repsol Guide i ka dhënë këtë vit dhe për të kuptuar pse e ka bërë këtë. Kanë kaluar pesë vjet tani në Barrio de Salamanca, plus ato të shpenzuara në vendndodhjen e tij në Las Rozas, duke vënë baste për një kuzhinë klasike të tregut , me prejardhje baske, dhe gjithmonë duke gjetur një mënyrë për t'u rinovuar. Por tani mbi të gjitha ju duhet të shkoni për ato asparagus Y ditët e fundit të zierjeve të tyre.
TIPARE SHTESË:
Tani që javë e shenjtë dhe me të edhe torrijat: e saj tost briosh me akullore vanilje ia vlen një vizitë.
Tost briosh me akullore vanilje
NË TË DHËNA:
Adresë: Padilla, 56 vjeç; Madridi
Telefoni: 91 401 47 41
Orari: nga ora 12 e mëngjesit deri në 4 pasdite dhe nga ora 20:00 deri në 23:00. Mbyllur të dielën dhe të hënën në mbrëmje.
Gjysem cmimi: në lokal, 20 euro; ne sallon 40 euro.
Ueb: http://www.munagorrirestaurante.es/
Ndiqni @irenecrespo\_
Mus me çokollatë të tymosur për momentin