Krem i ngrohtë i misrit
SUPE PESHQIT DONOSTIARRA
Ku: MISHIMI .
Pse: Në një supë peshku matet në një restorant. Është një supë për kuzhinierë të koncentruar dhe të durueshëm . Receta për këtë, portokalli dhe thelbësore, siç duhet të jetë, është ajo e nënës së pronares, e cila, çfarë rastësie, është nga San Sebastiani.
Chowder nga MEATING
SUPË E GATUAR
Ku: në çdo restorant të lagjes.
Pse: Duket e lehtë, por, ah, miq, është e ndërlikuar. Duhet të jetë i lyer me yndyrë, të nuancuar dhe të ketë një ngjyrë të caktuar të artë. Dhe kjo pa hyrë në çështjen e petëve: sa e lehtë është që ato të bëhen të lirshme dhe xhelatinoze. Ka shumë vende në Madrid ku e gatuajnë atë në mënyrë të shkëlqyer (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca…) dhe nuk janë gjithmonë më të njohurit. Për shembull, Bar Amor, në Malasaña, shërben për një të shkëlqyer, jo modest, siç duhet të jetë.
Me këtë të ftohtë, mos humbisni një supë të gatuar mirë
Karkaleca thith
Ku : në Inti Artë
Pse: Fillimisht është një supë e bërë në Peru me karkaleca , një peshk lumi, kuzhinë e përditshme dhe e përpiktë, si gjithë ai vend. Në këtë restorant peruan, i pari që hapet , shumë përpara cevichemanisë, e kanë gjithmonë në menunë e tyre. Është një lloj supe peshku me oriz, vezë të zier dhe pak erëz.
SUPË ME QEPË
Ku: në Le Petit Bistrot.
Pse: Nuk është supa më seksi në Univers: të gjithë kemi një varg djathi të varur mes dhëmbëve. Por është një nga më të pasurat, më të vjetrat dhe më të famshmit në botë. E përkryer për dimër, shërbehet në baltë dhe fsheh një llapë kafe që është absolutisht e varur. Në këtë restorant francez ne transportohemi në Francën më gastro-forcuese të një luge.
Një lëvizje në Francë me një lugë të vetme
SOBA
Ku: Naomi.
Pse: Ne e dimë që Naomi është një perlë. Kjo shtëpi ngrënieje ka shërbyer ushqim autentik japonez në gati dyzet vjet. një lokal i ngushtë . Dhe pa projektim të tepërt apo piroteknikë. Hani një tas me soba (jo supë) me kerri në lokalin e tyre është një kënaqësi për shije. Është e shijshme, është qesharake dhe një shembull i mirë që ushqimi i shpejtë ishte edhe ky.
FLOKË MISH VIDE RAMEN
Ku: Oishii Ramen
Pse: Madridi jeton me ethe ramenike dhe kjo është mirë dhe keq. Mirë sepse ne kemi akses në më shumë ramen (dhe bota është më e mirë me ramen) dhe e keqe sepse jo çdo supë e mbushur me barërat e këqija dhe spërkatje është ramen. Ai në këtë restorant kalon pa u vënë re në ofertën e re në qytet, por është hit me specat, qepën, sojen dhe djegësin. Gjithashtu një bombë sepse është shumë pikante . Përveç kësaj, ai përmban pothuajse të gjithë piramidën ushqimore.
ethe ramen
SUPA KASTILIANE
Ku: Shporta nga Óscar Velasco
Pse : Është një ushqim bazë i Kastiljes që ka pësuar pak evolucion. Megjithatë, ajo në këtë restorant është një neosopacastellana perfekte. E respekton origjinën, por e lehtëson dhe e gëzon me një vezë me temperaturë të ulët. Shija pikante vetëm e bën atë më të madh.
KREM MISRI I NGROHET
Ku: Hotel Villa Magna
Pse: Në Spanjë, misri punohet në kuzhinë pak dhe në mënyrë të ngathët. Të gjesh një këmishë të mirë misri është si të gjesh këmishën e bardhë perfekte, një utopi. Në këtë hotel(azo) e servirin në formë kremi të ngrohtë. Halleluja. Ka një strukturë të trashë, por aroma është delikate. E plotësojnë me proshutë rosë.
SALMOREJO
Ku: Ardosa
Pse: sepse edhe nëse e harrojmë për një gjysmë viti, ajo është përsëri një nga thesaret e kuzhinës spanjolle. Është e vështirë të matet cilësia dhe trashësia, por kur arrihet ekuilibri, është e pamposhtur. Ajo pranon garniturën që dëshironi, por mjaftojnë proshutë e mirë dhe veza e copëtuar. Në La Ardosa e servirin të shijshëm dhe pa pushim, me ngjyrën e saj “salmorejo”. Është i përshtatshëm për të pasur bukë afër.
Ndiqni @anabelvazquez
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Zierjet më të mira në Madrid
- Latin cazuelón: restorantet amerikano-jugore të Madridit
- Japonezët më të mirë në Madrid
- Harta doganore e gastronomisë së Madridit
- Vendet ku mund të pini ramen në Madrid dhe Barcelonë
- Rruga ceviche në Madrid dhe Barcelona
- Dorëzohu në lugë: supa është kënaqësia e re e të rriturve
- Enët më të mira me lugë për t'u ngrohur
- Të gjithë artikujt e Anabel Vázquez