Biftek tartar i prerë me thikë me patate të skuqura me mish
Pas shtatë vitesh që jeton në Madrid dhe u ofronte biftekë të mirë fqinjëve të tij, hoteleri në San Sebastian Vincent Lorente vendosi disa muaj më parë rinovoni letrën MEATing pa u larguar nga thelbi i saj: produkti i mirë . Dhe si ta përmirësojmë atë? Duke e vënë veten në duart e një miku, një partneri (në propozimin e tij të mëparshëm La Cesta) dhe një shembull i kuzhinës së produktit: Oscar Velasco.
Të kuzhinier me dy yje Michelin në Santceloni Ai e pranoi sfidën, pothuajse në të njëjtën kohë që pranoi të krijonte menunë për 'vajzën e re në Madrid', ** La Atrevida ** ; dhe vendosi që duhej t'i dallonte mirë ato.
“MEATing ka një pikë më pak informale se La Atrevida, ambienti është pak më serioz, por gjithmonë mikpritës”, shpjegon shefi i kuzhinës. “Për shkak të llojit të klientit që mbizotëron në mesditë, biznesmenët, nga zyrat aty pranë, nuk e shoqërojnë aq shumë aktorin shares, por përkundrazi vijnë duke kërkuar ushqime të ndryshme çdo ditë. Kërkojnë më shumë produkt të mirë, pa shtjellime të tepërta. Gjëra shumë të njohura. Dhe klienti që vjen natën tërhiqet nga një propozim gastronomik”.
Sallatë me mish
Dhe siç është premtuar, ajo është përmbushur në letër. pjata të njohura , por që nuk do ta hanit në shtëpi dhe pjata pothuajse "romantike": nga sardelet e flakta mes fillimeve deri tek preshi i pjekur në skarë Goiherri të lyer me lajthi dhe hudhër të zezë. Nga sallami i vëllezërve Rovira me qepë të kuqe të pjekur në skarë dhe barishte aromatike deri te tartari i biftekit të prerë me thikë.
Duke pritur për një audiencë që vjen çdo ditë dhe dëshiron një ndryshim, ka gjithmonë një peshk të ditës dhe një pjatë me lugë në menu. Pra, kushdo që nuk shkon çdo ditë do të ketë gjithmonë diçka ndryshe për të provuar.
Sardele me flambe me patellxhan te pjekur dhe ullinj ne MEATing
Pa humbur nga syri emrin e vendit, MISHIMI vazhdon të "theksojë mishin" , premton Velasco, prandaj ijët e tij të larta me patate vazhdojnë të jenë yll (për disa ijë, për të tjerë patatet).
Por ka vend edhe për mishra të tjerë, si pëllumbi spektakolar apo specat piquillo të mbushura me hundë viçi. Dhe, sigurisht, për perimet. “Pa harruar që kuzhina jonë është një produkt sezonal. Do të ketë produkte të përjetshme”, përfundon ai.
PSE SHKONI?
Sepse, siç thotë Velasco, ka një propozim për të shkuar çdo ditë, pa u mërzitur. Por edhe të shkosh natën dhe të befasosh veten. Sepse ju thërrasin chistorra, pëllumbi, patate të skuqura (me ijë ose tartare bifteku) dhe qumështor.
Fileto viçi (nga pesha) me patate të skuqura në MEATing
TIPARE SHTESË
Koktejet e Julián Duran , një barmen me karrierë, shumë histori dhe shumë eksperiencë pas tij dhe në duart e tij me të cilat krijon pije më klasike si ato në menu ose më të guximshme në varësi të konsumatorit. Ju vetëm duhet t'i tregoni atij se çfarë ju pëlqen apo çfarë nuk ju pëlqen dhe ai do të ketë të drejtë.
NË TË DHËNA
Adresë: Valenzuela, 7
Telefoni: 914 31 69 97
Orari: E Hënë dhe Su nga ora 13:30 deri në 16. E martë deri të shtunën 13:30-4 dhe 20:30-00.
Gjysem cmimi: 35/40 euro.
Ndiqni @irenecrespo\_
MISHIMI