Petë qensh huligan
Në dy vitet e fundit, hapja e një restoranti vegan në kryeqytet çoi gjithmonë në dy lloje ambientesh: restorantin për hipsterët, ku çdo pjatë është aq e sofistikuar sa duket e marrë nga një galaktikë tjetër që ende nuk është zbuluar, ose vegani jashtëzakonisht aseptik. hapësirë që ju duket se po hani në dhomën e pritjes së një spitali futurist. edhe pse Ka gjithmonë përjashtime të mrekullueshme, dhe një prej tyre u hap disa muaj më parë në kryeqytet: El perro huligan.
Katër vjet më parë, Virginia Mayo, një vegane dhe kuzhiniere e bindur në trup dhe shpirt, vendosi të hapte një blog recetash ku mund të organizonte krijimet e saj vegane. Pasi vizitoi kuzhinën e një resort në Greqi dhe truket e një shefi kuzhine nga lagjja londineze Camden, ai zbarkon në Spanjë, kalon nëpër klasat e Ana Moreno-s dhe niset me huliganin El perro, ndoshta basti më vegan i bërë në shtëpi. kapitale. "Ideja ishte të shpëtonim recetat e një jete dhe t'i bënim ato 100% vegane, dhe mendoj se e kemi arritur atë." , na tregon me entuziazëm Virxhinia.
Vendi nuk mund të tërhiqte më shumë vëmendjen, i lulëzuar dhe plot ngjyra si një ballkon kordovan që thuajse vëzhgon nga poshtë Viaduktin Segovia. Brendësia e saj, jo modeste, e ngrohtë dhe me detaje vintage, mjaft e vogël por mbi të gjitha shumë komode.
Me spinaq dhe hurma Medjool, me patëllxhan, kërpudha dhe salcë teriyaki, me domate Iberike me erëza...
“Specialitetet e huliganit El perro janë kroketat dhe tortillat, të gjitha perime. Çdo ditë mund të gjeni lloje të ndryshme kroketash, në varësi të perimeve që kemi në stinë ose në varësi të frymëzimit që kemi” thotë Virginia. Nuk ka gjëra thelbësore si ai me spinaq dhe hurma Medjool, ai me patëllxhan, kërpudha dhe salcë teriyaki dhe mbi të gjitha ai me domate iberike me erëza. Në universin tortilla, paisana ose kungulli, i gjizë me miell qiqrash, janë ndër të preferuarat.
Pjata të tjera fantastike që e bëjnë El perro huligan një thelbësor janë sallata ruse, e lidhur me një qumësht vegan kremoz soje dhe kaperi dhe 'treshja e tij e djathit', një lojë e vogël gastronomike që ju lejon të udhëtoni përmes djathit shqeme, sobrasadës së bajameve të papërpunuara dhe humusit turshi. Përveç kësaj, Virginia shton: “Nëse jeni adhuruese e hamburgerit, mos hezitoni të pyesni: burgeri me thjerrëza dhe kërpudha është një nga pjatat më të njohura”.
Burger me thjerrëza dhe kërpudha
Në ëmbëlsirat mund të harrojmë për sofistikimin e mërzitshëm të veganit mijëvjeçar për t'u rikuperuar donuts tradicionale dhe ëmbëlsira spektakolare me banane dhe çokollatë. Mundësia e përsosur për t'u kthyer në kuzhinën e gjyshes, për t'u kthyer në kohë në fëmijërinë tonë dhe për të shpëtuar shijet pothuajse të zhdukura.
Dhe, natyrisht, si çdo hipster vendas, ata nuk mund të humbasin birra e saj artizanale për të hapur ose mbyllur gojën . Sigurisht, është i përshtatshëm për të rezervuar, sepse të shtunave është e mbushur deri në buzë. Një zgjidhje është marrja e tyre, por ju duhet të sillni kontejnerët tuaj. Është pjesë e filozofisë së El perro huliganit: ta bëjë planetin një vend më të mirë për të jetuar, të shijshëm dhe pa mbeturina.
Po për disa donuts për ëmbëlsirë?
PSE shko
Sepse ishte koha për të gjetur një restorant vegan ku mund të shijonit gatimin e vërtetë në shtëpi, pa truke apo maskime dhe me një produkt cilësor. sepse më në fund harrojmë qëndrimin e restorantit vegan që duket i dizajnuar për t'u portretizuar në Instagram dhe i japim vendin tavernës së vogël ku të ngrënit shkon përtej blicit të një aparati fotografik.
TIPARE SHTESË
Pa dyshim, është ushqimi ideal për të rinjtë. Të kesh një piknik të lezetshëm në Madrid Río ose në Tempullin e Debod është tashmë i mundur. Përveç kësaj, do të mbërrini në tarracën e parkut Atenas me bateritë gati për të nisur natën.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Segovia, 16
Telefoni: Ata nuk kanë ende një telefon, por ju mund t'i kontaktoni përmes emailit të tyre: [email protected]
Orari: nga e enjtja deri të dielën nga ora 13:00 deri në 12:00 pa pushim
Gjysem cmimi: 15 €
Ndiqni @zapp\_amezcua
"Treshja" e tij e djathit
omëletë kungujsh