Angjinaret e saj, një domosdoshmëri
Christophe Pais qëndron si një eksponent i qartë i kërkimit të palodhur për përsosmëri dhe kjo reflektohet në enët e tyre, përsëriten derisa të zgjidhen në milimetër , dhe në fjalën e tij sepse shkëmbimi i disa fjalëve me të është i barabartë me grumbullimin e njohurive për producentët apo shtjellime që justifikojnë më shumë se një vizitë në La Bomba.
Cristina Querol drejton dhomën me një dorë të mirë, një hapësirë e ndritshme e dekoruar në stilin e një bistroti tipik francez: dritare të mëdha, pasqyra, qoshe intime dhe një atmosferë e qetë për të shijuar një mbrëmje të këndshme.
Ndoshta gjëja më e mirë është një fillim pa bujë me disa startues të njohur ku tashmë ndihet puna e mirë e kësaj shtëpie: disa kroketa proshutë iberike të ushqyera me lis me shije intensive dhe të rrahur me trashësi të ndryshme buke bajate, sallam dhe sallatë Cal Rovira i pjekur në skarë Ata përbëjnë një trilogji të përsosur për të vazhduar me detyra më të forta.
Aromë intensive dhe një brumë me trashësi të ndryshme buke bajate
Ia vlen të ndalemi te mishi i pulës (po, ka pulë në menu), ose siç duket në menu Le Poulet Rôti, pula pothuajse PERFEKTE, dhe përpiquni t'i jepni kuptim asaj "POTHUAJSE" kur flasim për një pjatë në të cilën profilet e kohës së gatimit dhe temperaturës përshtaten në secilën pjesë të zogut për të marrë rezultatet më të mira të mundshme: lëngshmëria në gjoks dhe kofshë ku mishi shkëputet vetë.
Ju nuk mund të ndaloni së foluri për këtë pjatë pa to Patate të skuqura të bëra duke përdorur teknikën e gatimit të trefishtë dhe kjo rezulton në një brendshme të butë dhe një pamje të jashtme krokante, nuk është kurrë e dëmshme të kërkoni një shërbim shtesë.
Perimet gjithashtu meritojnë një përmendje të veçantë: asparagus, bizele (pjata e sezonit të kaluar, pa dyshim, ishte bizelet e Monjarama me luleshtrydhe), angjinare ... Cilësia e The Crows Estate dhe kujdesi që u është dhënë në kuzhinë.
Nëse ka një hapësirë ku Christophe shpalos gjithë punën e tij të mirë, pa dyshim, ajo është në të orizin Punë e plotë në sfondet dhe një koleksion përbërësish të zgjedhur me kujdes për të gjetur kombinimin e përsosur ku, pa humbur identitetin, pasqyrohet se “e tëra është më e madhe se shuma e pjesëve të saj”.
Në fund të fundit, gatimi i përsosur përkthehet në atë që mund të jetë pjatat më të mira të orizit që mund të shijohen sot në Madrid. Nëse i shijoni në tarracë, përvoja është e plotë.
Duhet theksuar referencë e gjerë e shampanjave nga prodhues të vegjël që Christophe ka vizituar, thesare që ia vlen të zbulohen, të zgjedhura me kritere dhe që janë një pikënisje e mirë për të nisur në botën e flluskës.
Për të përfunduar me diçka të ëmbël, ka opsione shumë të njohura në menunë La Bomba, siç është e famshmja e saj Pavlova (meringë, krem vanilje, fruta pasioni, rrush pa fara, mango, mjedër) ose Baba au Rhum . te dyja ëmbëlsirat klasike franceze të përpunuara me traditë dhe produkte të klasit të parë. Një karficë perfekte që lë një shije shumë të mirë në gojë për të planifikuar se kur do të jetë vizita e radhës.
Ndoshta pjatat më të mira të orizit në Madrid
NË TË DHËNA:
Adresë: Rruga Pedro Muguruza, 5
Telefoni: 91.350.30.47
Orari: hapur çdo ditë në mesditë dhe nga e marta deri të shtunën në mbrëmje
Ueb: Bomb Bistrot