Delikatesa Chifa në lagjen kineze të Lima
Është herët, por dyqanet tashmë janë hapur dhe rrëmuja e blerësve me karroca e çanta në duar dhe turistë me kamera pushtojnë perimetrin e kësaj rruge plot dragonj të kuq, fasada shumëngjyrëshe dhe fenerë të varur në fije delikate nga fasada në fasadë . Kush do të thoshte se jemi pak metra larg zemrës historike të Gëlqere ?
Kinezët e parë mbërritën në Peru në 1849 për të punuar në fushat e haciendave të pasura në bregdetin peruan. Kur ata skllevër kinezë, të quajtur të ftohtë, morën lirinë, ata u larguan nga fshati dhe u shpërngulën në qytet, për të Gëlqere . Aty u vendosën, krijuan bizneset e tyre dhe filluan të shesin produkte të importuara direkt nga Kina. Duket se, në atë kohë, dyqanet kineze ndodheshin në nivelin e rrugës, në qendrën historike, ku ndodhet sot, plot ngjyra dhe autentike , e vogla qytet kinez peruan . Emri i rrugës (Capón), thonë ata, vjen nga zakoni i derdhjes së derrave për të mos marrë erë të keqe mishi, por kush e di?
Ajo që dihet është se emigrantët kinezë krijuan familje me vendasit, duke kaluar në gara dhe duke rezultuar në a të racës së përzier jo vetëm të gjakut, por edhe të kulturave . Kështu lindi ajo që ata e quajnë këtu çifa : harmoni mes recetave tradicionale kineze dhe peruane, mes përbërësve nga Azia dhe atyre që rriten në tokat amerikane. Emër kurioz për një lloj kuzhine, që ka edhe shpjegimin e tij qesharak. Thonë se kuzhina chifa quhet kështu sepse ata skllevërit emigrantë kinezë, kur donin të hanin, ngrinin zërat e tyre duke u përpjekur të merrnin një tas me oriz, duke thënë: "chi faan, chi faan..." që do të thotë " ha oriz, ha oriz”. Çfarë gjërash!
A është vetëm lindja e diellit dhe në atë lagje çifa-kineze të Lima-s kanë dhënë mëngjese për orë të tëra në dhoma shumë të mëdha dhe të buta plot me tavolina rrethore. rregullsinë dhe funksionalitetin , karakteristikat e kinezëve më kinezë që mund të gjejmë në botën e restaurimit të çifave. Në meny janë gatimet tradicionale të kuzhinës aziatike dhe disa shije joshëse, edhe në agim, si p.sh. gjuhë rosë valët këmbët e pulës të marinuara dhe të skuqura . Po, kështu e filloni ditën dhe gjithashtu me ushqime të tjera shumë energjike si dimsum i shëndoshë dhe kremoz i mbushur me perime dhe mish derri, supë miso, arroz chaufa (oriz i skuqur me perime), ëmbëlsira me çaj jeshil dhe çaj dhe qumësht soje. për të tretur festën.
Mëngjes Chifa në qendër të Lima