Një klasik i pagabueshëm.
Në vapën e furrës kemi gjetur shumë qetësi në këto ditë të pasigurta. Edhe ata që nuk kanë hyrë kurrë në kuzhinë e kanë provuar fatin duke gatuar brumin dhe duke provuar fatin në pjekje. Dhe i kënaqur me rezultatin, vazhdojmë të pjekim.
Këtë herë vëllezërit Miragoli ndajnë me ne receta për kekun tuaj me banane dhe arra të cilat ndonjëherë mund të gjenden në tuaj furrë buke dhe kafene Cientotreintaº, në lagjen Chamberí. “Ëmbëlsira është jashtëzakonisht e thjeshtë për t’u bërë”, na thonë ata. “Ne përdorim miell integral dhe sheqer kaf, por ju mund të zëvendësoni sheqerin e bardhë ose një përzierje të sheqerit të bardhë dhe mjaltit në pjesë të barabarta”.
Buka, pasta dhe kafeja janë tre specialitetet e Cientotreintaº, vendi i drejtuar nga vëllezërit baskë me mbiemër italian, Alberto dhe Guido Miragoli. Alberto studioi historinë e artit, por kaloi në artin e zierjes së bukës dhe pastave. Guido është një dizajner i brendshëm, por ai u hodh edhe në industrinë e hoteleve dhe restoranteve, duke u specializuar së shpejti në kafe. Së bashku ata kanë ndërthurur njohuritë dhe përvojën në këtë punishte furre, pastiçeri dhe kafene që tashmë ka shumë besimtarë në Chamberí. Palmat e saj me çokollatë janë për pelegrinazh, patjetër. Në këto ditë mbylljeje, si një biznes i nevojës së parë, ato janë ende të hapura nga e hëna në të dielë nga ora 9 e mëngjesit deri në 17:00. dhe kush preferon ose nuk del fare nga shtepia mund te porosis buke ose pete permes Gllovos. Dhe së shpejti, do të kthehemi atje për kafen tuaj gjithashtu. Dhe për palmat, sigurisht.
Arra dhe banane, sipas Cientotreinta.
Receta e kekut me banane dhe arra nga furra dhe kafeteria Cientotreintaº
** PËRBËRËSIT PËR NJË MOLD TË MADH:**
240 g miell integral
3 gram kripë
6 gram maja mbretërore
5 gram sodë buke
3 gram kanellë pluhur (shumë më mirë nëse është Ceilon)
84 gram arra të thekura dhe të grira
214 gram sheqer kaf
100 gram vezë
100 gram vaj neutral (ulliri i rafinuar, luledielli, kokosi...)
500 gram banane të pjekur
85 gram qumësht
PËRPUNIM:
1.Sitni në njërën anë miellin, sheqerin, majanë, bikarbonatin e sodës, kripën dhe kanellën dhe lërini mënjanë. Nga ana tjetër përziejmë lëngjet (qumështin, vajin, vezët), përzierjes së lëngjeve mund t'i shtojmë bananen e pjekur dhe të grirë.
2.Lëngjet i shtojmë përbërësit e situr (të thatë) dhe i përziejmë derisa të sigurohemi që masa të jetë homogjene. Është e rëndësishme të mos rrihet shumë sepse forcon teksturën e kekut.
3.Kur masa të jetë gati, shtoni arrat dhe i përzieni butësisht.
4. Mjafton që masën ta hedhim në një kallep që e kemi lyer më parë me gjalpë dhe në të cilin kemi hedhur letër furre të paktën në bazë dhe anët e shkurtra.
5.Për të pjekur, ngrohni furrën në 175 gradë dhe piqeni për 55 deri në 60 minuta.
6.Nëse shohim që ka marrë shumë ngjyrë por brenda nuk është bërë (prova me kruese dhëmbësh: e shpojmë dhe nëse nuk del e pastër nuk është bërë ende), mund ta mbulojmë pjesën e sipërme me pak letër alumini.
7. Më pas mbetet vetëm ta lini të ftohet dhe ta shijoni. Biskotat bëhen më të mira kur ulen.
Adresë: Calle de Fernando el Catolico, 17 Shih hartën