Djathë dhe infuzione? Shkoni tani! Kështu parashikojmë reagimet e para të atyre të cilëve ju ofroni këtë kombinim kaq të paturpshëm. Jashtë vendit ata tashmë e bëjnë këtë dhe këtu, në Spanjë, traditat kanë filluar të nxiten falë një seri infuzionesh ekologjike nën emrin e Klikoni dhe të dizajnuara për t'u kombinuar me djathëra artizanal.
Kur mendojmë për një të mirë haraç djathi pothuajse gjithmonë zakonisht e shoqërojmë me një verë të mirë. Gjithmonë është bërë kështu dhe ndryshe nga sa thotë ajo thënia e famshme, është kombinimi perfekt. Deri tani.
Në përpjekje për të mobilizuar status quo-në dhe për të krijuar vend për përzierje të reja që thyejnë atë që është përcaktuar, një koncept që bashkon djathin dhe çajin sapo është zbuluar në Spanjë_:_ Klikoni , një projekt i promovuar nga La Tetera Azul (Pharmadus) – një kompani familjare Leoneze e dedikuar për prodhimin e infuzioneve dhe çajrave – së bashku me Granja Cantagrullas nga Valladolid dhe Quesería Cultivo nga Madridi, duke kontribuar me përvojën e tyre dhe ekipin njerëzor për të kërkuar harmoninë.
“Ne jemi një shoqëri në të cilën vera ka një rol udhëheqës në gastronomi. Kështu janë konsumuar tradicionalisht djathrat dhe produktet e tjera më të rëndësishme dhe përfaqësuese: me verëra. Ndaj nuk ka pasur vend për pije të ngrohta apo të tjera si kandidatë të mundshëm për t'u shoqëruar me djathin”, thotë ai. Rubén Valbuena, menaxher i Cantagrullas Farm dhe një nga pronarët e Kultivimit.
Dhe është çaji, ajo pije e nxehtë për të cilën kemi njohur aq pak në Spanjë (kërkoni një në bar "në qoshe" dhe do ta shihni) për shkak të preferencës tonë për kafenë, që e bën atë shumë më "miqësore" shijimi i djathit, duke e bërë më të lehtë për të shijuar një shumëllojshmëri më të madhe djathërash dhe sasi më të madhe pa na lodhur ose duke na lënë të ndihemi të lodhur ose të rënduar pas ngrënies.
Click e arrin këtë me dhjetë infuzione të ndryshme në pesë raste me një sugjerim shijimi. Për shembull, infuzioni Kashmir Chai, i bërë me kanellë, xhenxhefil, kardamom, karafil dhe piper të zi, sugjerohet me pasta të buta me një lëkurë të mykur si djathërat e tipit brie. Ndërsa çaji i zi Nilgiri Hills rekomandohet me lëkurë të larë; çaji mbretëror dhe kakao – me bajame, petale trëndafili dhe luleshtrydhe – me pasta të forta me nota të ëmbla, karamele me karamele dhe karamel; dhe infuzion i Moringës, Matcha dhe Mango me djathëra me shije komplekse.
Një teknologji e ndryshme për të bërë secilën prej harmonive me djathërat artizanë spanjollë (e disponueshme në Djathë për bujqësi , si në dyqanin e tij ballë për ballë ashtu edhe në internet) si referenca dhe duke iu përgjigjur kritereve të llojit të qumështit, teknologjisë së djathit të përdorur, Origjina e djathit dhe harmonia me prodhuesit e tij.
“Sidoqoftë, duhet theksuar se kjo është një mundësi e shkëlqyer për ne për të realizuar këtë ushtrim befasues shijimi (djathëra dhe çajra), për të përshkruar një dimension të tretë të djathrave. shije dhe tekstura të reja që janë të fshehura dhe që nuk i perceptojmë nëse nuk do të ishte për një pije të nxehtë dhe me shije, gjë që e bën këtë çift shumë të veçantë”, përfundon Valbuena.
Dhe ndërsa jemi në të, çfarë ngjashmërish ka (nëse ka) midis verës dhe çajit? "Nuk ka. Përvoja ndryshon shumë me të dyja, sepse, fillimisht, pija është e nxehtë dhe ky fakt përfshin disa mundësi në çiftimin që nuk i ka as vera dhe as pijet e tjera që jemi mësuar t'i pimë në temperatura më të ulëta. Në anën tjetër, meqenëse bota e infuzioneve është kaq e gjerë, aromat që mund të arrijmë janë të mëdha “, sqaron Valbuena.