Kafene në një ndërtesë "stil me tulla".
Gjithçka nisi me depërtimin e zinxhirëve të mëdhenj të kafesë në vend si p.sh Bregdeti qoftë kafe e zezë (nëse keni vizituar qytetin, do ta dini se në çdo cep mund të gjeni një prej tyre) . Ishin këta që po familjarizonin britanikët me këtë pije, deri në BAM! ata mbërritën kafenetë lokale, secila më e sofistikuar, më shumë kafe, më hipster… duke u kujdesur që farat të jenë specialitet dhe të jenë pjekur në mënyrën më tradicionale të mundshme. Këto të fundit janë ato për të cilat duam të flasim dhe guxojmë t'i klasifikojmë tempujt e adhurimit ku ta kalojmë mëngjesin ose pasditen duke bërë një nga gjërat që na pëlqen më shumë: të shijojmë një kafe të shijshme, në formën e klasikes me qumësht, kapuçino, të bardhë të sheshtë ose një latte të gjatë.
Duhet të rrëfejmë se nuk do të ishte e mundur nëse nuk do të kishim hasur në një faqe Informacioni është i bukur , një faqe interneti e dedikuar për distilimin Të dhëna të mëdha në grafikët dhe diagramet e dobishme dhe që publikoi në vitin 2015 një infografik me emrat e kafeneve më të mira në Londër. Nën emrin "Një taksonomi e emrave të kafeneve të hipsterëve të Londrës", kjo përbërje tregon rreth njëqind kafene të ndryshme të shpërndara në të gjithë qytetin. Ne kemi vizituar më të njohurat dhe kjo ka qenë e jona (me kafeinë) verdikti :
1.**SHËNIM **
Përshtypjet e para nuk janë gjithmonë ato përfundimtare. Edhe pse kjo kafene ka një prekje të ekskluzivitet modern (në stilin Panaria në Spanjë), fryma e saj është pa mëdyshje kafene lokale . Ato kanë qenë të hapura për dy vjet dhe tani ka gjashtë Notes në të gjithë Londrën. Për një çështje më shumë logjistike sesa preferencë, ne kemi vendosur të vizitojmë atë që ndodhet në Kryqi i Mbretit , kundrejt Dy Sheshi Pancras , një kënd i vogël me aureolën e një qendre tregtare luksoze. Burrat me kostume i zhvendosin takimet e zyrës në kafene, syzet e të rinjve ulen me laptopët e tyre për të shkruar. Pa dyshim, Notes nuk është një vend kalimi, por më tepër funksionon si një hapësirë moderne pune për të gjithë audiencën.
Vendi është rezultat i një projekti të dështuar mes dy miqve të hapur disa vite më parë dyqane muzikore në qytet . Njëri prej tyre kishte brenda një kafene. Kur shpërtheu kriza, vinyl dhe disqe ndaluan së shituri, dhe biznesi ra në dështim derisa nuk kishin zgjidhje tjetër veçse të mbyllnin lokalin e plazhit. Mirëpo, ata vendosën ta linin atë dyqan diskografik me një kafene të gjallë dhe e shndërruan në një kafene me emrin 'Notes'. “I referohet notave muzikore dhe jo aromës së kafesë” , thotë Luigi, menaxher i kafenesë në King's Cross. "Megjithëse mendoj se është bërë një lojë fjalësh." Kafeteria nuk e ka humbur thelbin e saj muzikor, pasi çdo muaj organizojnë jam sesione dhe koncerte live.
Rekomandim: Espresso, i hidhur, jo acid, me një amëz të ëmbël të fundit në gojë.
Ku: Bulevardi King's Cross
Gjithçka nisi për dashurinë ndaj muzikës...
2.**KARAVAN **
Brendësia e karvanit nderon historinë industriale të Kryqi i Mbretit. tek më të pastra në stilin e tullave të shekullit të 19-të, kanë krijuar një të tërë atmosferë minimaliste e dizajnit të tullave , me sherbim te mire dhe nje kafe te pakrahasueshme qe meqe ra fjala e pjekin vete. Mund të jetë për këtë arsye që lokalet, të vendosura në Sheshi i hambarit , është plot jetë, gjithmonë e mbushur me njerëz si disa turistë të rregullt apo nxënës të Central Saint Martin, Universiteti i Artit në Londër e cila ndodhet në të njëjtin shesh. Ata mbërrijnë të gjithë me mjekrën e tyre të gjatë, këmisha me këmisha dhe Mac Pro-të e tyre nën krahë. Barista na tregon se themeluesit e këtij vendi janë dy Zelandezë të Re, të cilët prej disa kohësh janë në botën e restoranteve. Ky ishte karvani i parë që ata hapën, por mund të gjejmë edhe dy të tjerë Banka dhe në tregun Exmouth.
Rekomandimi ynë: Përzierja e përditshme e ekspresit, me nota kakao, kumbulle dhe manaferra.
Ku: Sheshi i hambarit, Kryqi i Mbretit.
Këtu ata pjekin kafen e tyre
3.**MOBILI **
Asgjë si të ecësh në ndonjë vend dhe era e kafesë së sapokrijuar . Kështu i pret Pattern klientët e saj, një kafene e vogël në mes të qendrës së trazuar të Kryqi i Mbretit që të bën të arratisesh nga qyteti i madh. Me siguri Geroginën do ta gjeni pas lokalit, të njëjtin që në vitin 2014 vendosi t'i bashkohej biznesit të kafesë. Ajo është përgjegjëse për t'ju bërë të ndiheni si në shtëpinë tuaj , duke krijuar lista për luajtje si asnjë tjetër, duke zbukuruar vendin me mobilje të restauruara që blini nga tregjet e para, tregtarët antike apo edhe nga “Gjërat që i kam mbajtur nga ish-i im” . Ajo që të bie më shumë në sy është kutia prej xhami ku ndodhet një makinë shkrimi dhe një radio nga dekadat e mëparshme, si dhe kapelet e kapakut që varen si abazhur. Pimë një kafe ndërsa ** "Sa shpejt është tani" nga Love Spit Love ** luan dhe rikrijojmë veten në epokën tonë të viteve '90 me serialin Charmed.
Rekomandimi ynë: asgjë si një ekspres i pasur në stilin më të pastër Model.
Ku : Caledonian Road, 82. King's Cross
model
4.**KAFEINË**
Kur Peter Dore-Smith mbërriti në Londër me gruan e tij në vitin 2005, ata nuk donin të hiqnin dorë nga zakoni i daljes për kafe pasdite. "Problemi është se ne nuk mund të gjenim asnjë kafene," shpjegon Peter. Kjo i motivoi ata të hapnin atë që për shumë do të bëhej një nga kafenetë më të mira në Londër. Në vitin 2009 ata inauguruan qëllimin e tyre nën emrin e kafe dhe vetëm një vit më vonë ata ishin çmimi si kafeteria më e mirë në Evropë per Simpoziumi evropian i kafesë Allegra.
Rekomandimi ynë: ose kafeja e gjatë e zezë, e stilit amerikan, por shumë më pak e lagur, ose ekspresi i tij i dyfishtë.
Ku: Great Titchfield Street, 66. Stacioni Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Kur mbërrini në Vagabond, pyesni veten nëse në vend që të hyni në një kafene, keni pushtuar hapësira e punës së marangozit . Shpejt ju i shpërndani dyshimet sapo të shihni banakun e shiritit në të djathtën tuaj. I dekoruar në mënyrë modeste, muret e tij të bardha janë të veshura me piktura të artistëve vendas që janë gjithashtu në shitje. Dianoras është pronari i kësaj kafeneje unike. Ai dhe nipi i tij hapën dyqanin në vitin 2011. dhe janë kthyer në një nga pjekësit apo pjekësit e kafesë më të njohura në qytet.
Kur e pyesim arsyen e emrit të kafenesë, Dianoras na shpjegon këtë “Nuk ka të bëjë fare me idenë e të pastrehëve, por me idenë e globtrotistit, atij udhëtari që e ka shtëpinë në shpinë” . Ai vetë ndihet i lidhur me termin: “Kurrë nuk pyes veten për të ardhmen, sepse kurrë nuk e di se ku do të jem”. Dianaras, para kultivuesit të kafesë, Ai ishte një balerin dhe gjithashtu një marangoz (prandaj përshtypja jonë nuk ishte shumë e gabuar, pasi të gjitha mobiljet janë bërë nga ai).
Ju nuk jeni në zdrukthtari edhe pse ju duket
Në Vagabond ata gjithmonë zgjedhin fara me cilësi më të lartë për ta pjekur më vonë vetë. Në fakt, në vitin 2015 Ata u renditën si pjekësit e tretë më të mirë në Londër. Prandaj, nëse pyesni veten pse çmimi i kafesë së tyre me qumësht është më i lartë se normalja, kjo ndodh sepse ata shërbejnë vetëm kafe specialiteti, pra një kafe e rritur, e përpunuar dhe e përkujdesur në mënyrën më të kujdesshme dhe tradicionale të mundshme. “Kafja është si mollët, ka shumë varietete, por jo të gjitha kanë një shije”. E thonë sepse shërbejnë kafe nga vende të ndryshme të Afrikës dhe Amerikës së Jugut. Nëse keni ndonjë pyetje se çfarë të porosisni, ata do të dinë se si t'ju udhëzojnë.
Rekomandimi ynë: Kafe Mbeya-Iyenga PB, nga Tanzania, me nota rrush pa fara dhe kumbulla. Shije komplekse, por e hollë.
Ku: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**KËRKESA Vjollce**
Emri i tij eshte Claire Ptack, Ajo është kaliforniane dhe është shfaqur në të gjitha mediat britanike falë aftësive të saj në pastiçeri, veçanërisht falë ëmbëlsirave që përgatit në Tortat e saj lokale Violet, në Londrën Lindore. Përpara hapjes së kësaj kafeneje të vogël por komode në vitin 2010, Ptak kishte një qëndrim të vogël tregu i broadway-it ku ai shiti krijimet e tij të kuzhinës. Delikatesa të pjekura me produkte kaq të thjeshta si mielli organik, sheqeri, qumështi, vezët dhe frutat e stinës.
Rekomandimi ynë: harroje kafen. Provoni të gjitha ëmbëlsirat që mundeni. Një ditë është një ditë.
Ku: Wilton Way, 47 vjeç. Hackney
Punuar me dorë dhe bëjeni vetë
Do t'i nënshtroheni sharmit të Violetës
7.**TREGTI **
Në kohën e drekës, ju mund të shihni në Rruga Tregtare një varg i gjatë barkësh të padurueshëm. Të gjitha brenda Shoreditch Ata duan një pjesë të vogël të Tregtisë për ta bërë drekën e tyre më të këndshme dhe të shijshme, të shoqëruar sigurisht me një kafe të mirë. Kjo kafene është e njohur për pastramitë e saj të njohura - mish të kuq me erëza dhe të tymosur - të cilat i shërbejnë në sanduiçe. Edhe pse Tregtia i kushton më shumë rëndësi të saj menu organike për ushqimore , e cila përfshin bukë të thekur si lime avokado, djathë feta, chorizo të pjekur në skarë dhe një prekje djegës ose vezë të ziera të servirura me asparagus të egër dhe proskuitto, kushtojini vëmendje edhe cilësisë së kafesë së tyre, të blerë nga pjekësit më të mirë vendas.
Dizajni i vendit fton reminishencë dhe ngjall të kaluarën tonë si nxënës me tavolina shkollore, jeshile dhe të shkurtra. Në verë mos hezitoni të dilni në tarracë për të përfituar nga rrezet e pakta të diellit britanik. Një detaj që gjithashtu nuk duam të harrojmë të përmendim është se tabaka e saj e takëmit është kanaçe me ullinj Perelló nga Castellar del Vallés.
Rekomandimi ynë: ky vend shërben latte më kremoze pa yndyrë që kemi pasur ndonjëherë në të gjithë Londrën. Nëse e shoqëroni me tortën e tij me karrota, me shumë mundësi do të përjetoni Nirvanën.
Ku: Rruga tregtare 47. Shoreditch.
pastrami dhe kafe
8. QUMËSHTI
Qumështi lindi me dramën e një ëndrre të frustruar. Kur Julian Porter dhe Lauren Heaphyde, me fjalët e tyre, u "përjashtuan" nga shkolla e dramës në vitin 2012, ata vendosën të hapin këtë kafene që është bërë pika e nxehtë në Londrën Jugore deri më sot. "Na dukej si një ide shumë më e mirë sesa të ishim të papunë," bën shaka Julian. Si ai ashtu edhe Lauren bënë përpjekje dhe përkushtim në krijimin e një institucioni që shërbeu një kafe e klasit të parë dhe një menu cilësore . Një tjetër gjë që ata nuk e kanë lënë pas dore ka qenë dizajni i saj i brendshëm, kitsch dhe retro përrallor, me buste kukullash të rreckosura dhe tabela fosforeshente neoni rozë, të denja për çdo strofkë të rrezikshme kinematografike. Gjatë verës, Julian shpjegon, zgjasin edhe mbrëmjet duke servirur verë nga prodhues të vegjël nga e gjithë Evropa. Nga rruga, ne e duam dizajnin e faqes suaj të internetit.
Rekomandimi ynë: nje kafe e thjeshte me qumesht, e pergatitur me marken bio Koppi dhe e shoqeruar me nje Sweet Maria (tepsi misri me djath halumi shoqeruar me avokado, kasundi dhe lime).
Ku: Bedford Hill, 20. Balham
9.**DASHURI NË NJË KUPA**
Nuk janë të paktë ata që e pretendojnë këtë ky vend përgatit ekspresin më të mirë në Londër . Larg nga konfirmimi (do të ishte e nevojshme të vizitoni të gjitha kafenetë e qytetit dhe besojmë se kjo është një detyrë pothuajse e pamundur), e vërteta është se mund të konfirmojmë se ia vlen të shkoni në Londrën Lindore dhe ta shijoni. pronari i saj është kash , një australian i njohur në lagje që ka arritur të krijojë një klientelë besnike. Duke e respektuar emrin e saj, Dashuria në një filxhan është një vend për të ndarë me njerëzit më të afërt, duke e bërë atë përvojë kafeje më intime dhe personale.
Rekomandimi ynë: urdhëro veten a kushëriri nëse ajo që dëshironi është që kafeina të kalojë nëpër venat tuaja, pasi përgatitet në bazë të katër filxhanëve kafe, katër! Kombinoje atë me një nga kiflet e tyre.
Ku: Rruga Osborn 15. Aldgate East.
Është i vogël, por shumë i çuditshëm (si ekspresi i tyre)
10. EDICIONI BULLDOG
Në zemër të Shoreditch është Bulldog Edition, kafeneja më moderne dhe avangarde e hotelit në lagje, Hotel Ace. Ashtu si një zgjerim i hollit të tij, kjo kafene është një nga më të ngarkuarat në Shoreditch High St, ndoshta më shumë sepse sponsorizohet nga ACE Hotel sesa për shkak të kafesë që ata shërbejnë. Pavarësisht kësaj, ia vlen të ulesh në një nga tavolinat e saj të gjata për të ndarë -diçka që i jep asaj një pamje të një dhome ngrënieje sociale- dhe të pushosh me një kafe të ngrohtë të pjekur nga Square Mile Coffee Roasters.
Rekomandimi ynë: E bardhë e sheshtë me një tortë me xhenxhefil
Ku: 100 Shoreditch High St.
Ndiqni @labandadelauli