Orizi më i mirë në botë, ai i Valencias
** BËJ. VERËRA MONTERREI (ORENSE) **
Komuna Galiciane e Monterreit është shtëpia e një prej verërave më të mira spanjolle, emri i origjinës së së cilës merr emrin. Ne flasim për Verëra të bardha me aromë intensive, të freskëta dhe të balancuara. Gjithashtu të kuqe vishnje, me aroma frutash dhe të mëndafshta në fazën e shijimit. Vetëm për t'i provuar, ia vlen të bëni një udhëtim në Orense. Një udhëtim që na shpërblen edhe ne peizazhe të lagura me ngjyrat e verës , histori dhe një gastronomi plot tradita.
Ku t'i provoni: ** Restoranti Tamizia i Parador Castillo de Monterrei **. E specializuar në kuzhinën tradicionale galike, kjo kështjellë krijon sfondin e përsosur për një vakt të paharrueshëm. Shoqëroni një gotë verë të bardhë D.O. Monterrey me një Merluci i stilit Galician ose disa fiston të shijshëm. Rezervo të kuqtë për një lakon me majë rrepe dhe chorizo. Për ëmbëlsirë nuk mund të lini pa provuar petullat me krem me aromë pule. Ju do të dëshironi të përsërisni me siguri.
Vera e mirë galike
** BËJ. TORTA CASAR (CACERES) **
Nuk ka asnjë dashnor djathi që nuk e njeh të shijshmen ** Torta del Casar **. Mendoni vetëm për këtë kënaqësi bërë nga qumështi i papërpunuar i deleve na bën të pështymë. Origjina dhe shtjellimi i tij duhet të kërkohet në Cáceres, brenda rajoneve të Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes dhe Montánchez. Me një strukturë kremoze, aroma e saj ka shumë personalitet , është i fortë dhe pak i hidhur.
Ku ta provoni: Torta del Casar është një djathë i përdorur gjerësisht për të bërë salca për mish dhe ëmbëlsira. Dhe një vend i përsosur për të shijuar shijen e tij është Restorant Spice i Parador de Cáceres ku mund të provoni një fileto iberik me salcë djathi Casar dhe një cheesecake që do t'ju bëjë të derdhni lot. Ky pallat i Rilindjes në qendrën historike të qytetit ofron receta të tjera tradicionale si zorongollo nga Extremadura dhe miga nga Extremadura. Ju nuk do të dini se për cilin të vendosni!
El Casar cheesecake
BËJ. RRUSHT E MALAGËS
Rrushi i thatë Malaga nuk është thjesht ndonjë rrush i thatë. Madhësia e tyre dhe shija e hollë e ëmbël mbrohen nga një emërtim i origjinës, që i bën ata një kënaqësi të vërtetë gastronomike. Prodhuar në rajonin Axarquia ose në nënzonën e Manilvës, Përpunimi i tij konsiston në lënien e frutave të pjekura të varietetit Malagueño Moscatel të thahen në diell. , një shije që përshkon çdo rrush të thatë që vendosim në gojë. Në shije vëmë re edhe shijen e bimëve aromatike, trëndafilit, barbarozës dhe agrumeve; dhe një tul mishi dhe shumë lëng.
Ku ta provoni: Rrushi i thatë Malaga është perfekt për të shoqëruar një ëmbëlsirë ose për të bërë një akullore të shijshme me to. Në Parador de Málaga Gibralfaro dhe atë në Málaga Golf e dinë shumë mirë. Në restorantet e tyre ofrojnë menu të shijshme sezonale Akullore rum me rrush të thatë Malaga. Prekja më e ëmbël për të mbyllur një mbrëmje të këndshme ku servirin receta të tjera thelbësore si p.sh gazpachuelo, ajoblanco dhe zoque nga Malaga me proshutë.
Një darkë me pamje të mirë
BËJ. ORIZ VALENCIA
Të flasësh për Valencia do të thotë të flasësh për orizin, për ORIZIN MË TË MIRË. Orizi është kultivuar për kaq shumë vite (futja e tij u atribuohet arabëve gjatë shekullit të 7-të) dhe cilësia e tij është aq e mirë sa nuk është për t'u habitur që mban nënshkrimin e Emërtimit të Origjinës. Ekzistojnë tre varietete që mbajnë D.O: senia, bomba dhe albufera , të gjitha të përshtatura në mënyrë perfekte në zonën e Parkut Natyror Albufera, ku kultivimi është mbi 1200 vjeçar. Këtu është arsyeja e famës së paelave valenciane. Me orizin kaq cilësor sa di të përcjellë shijet në mënyrë perfekte, gastronomia valenciane ka një aleat të madh.
Ku ta provoni: Në Parador El Saler mund të shijojmë në dy restorantet e tij gatimet më të mira të orizit valencianë me D.O. Duhet të zgjedhim një stil më tradicional, si ai i propozuar nga restoranti Tamizia; ose më inovative, si ajo që gatuhet në kuzhinën e restorantit Especia. Të dyja me diçka të përbashkët: një lëndë e parë cilësore dhe kuzhinierë që e kthejnë çdo pjatë në një vepër arti dhe shije për qiellzën. Rekomandimet e shefit: oriz ngjitës karavidhe, kanutillo orizi dhe, natyrisht, paella valenciane.
Kanutillo orizi valenciane
BËJ. JAEN OIL
Jaén mund të mburret se ka një nga vajrat më të mirë të ullirit ekstra të virgjër në të gjithë Spanjën (dhe në botë!). Emërtimet e tyre të origjinës e dëshmojnë këtë. Sepse nuk ka një, as dy, por tre D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura dhe Sierra Magina. Një fakt: vetëm në provincën e Jaén është përqendruar prodhimi më i madh i këtij ari të lëngshëm në të gjithë planetin. Vaji i ullirit është SHËNDETI dhe një nga përbërësit kryesorë të dietës sonë mesdhetare. Kjo është arsyeja pse ju duhet të udhëtoni në Jaén, në peizazhet e tij plot me ullinj, për të zbuluar thelbin e tij më të madh.
**Ku ta provoni. Restoranti Especia Parador de Jaén **, i vendosur në majë të kodrës Santa Calatina, ofron receta të shkëlqyera të bëra me vaj ulliri ekstra të virgjër nga rajoni. Në disa pjata, si p.sh sallata, perime të pjekura në skarë nga kopshti Jaén, gazpachos ose pipirradas me ton , vaji siguron prekjen master. Dhe nëse qëndroni, shijoni një dolli të shijshme me një spërkatje të mirë të këtij ari të lëngshëm. Ne insistojmë më të mirët në botë!
Një nga dhomat e ngrënies së Parador de Jaén
** BËJ. Mjaltë NGA LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Nëse keni një dhëmb të ëmbël, duhet të udhëtoni në La Alcarria. Në këtë rajon agrar që ndodhet midis Guadalajara dhe Cuenca, prodhohet një mjaltë skandaloz. Emërtimi i saj i origjinës përfshin tre lloje: mjaltë rozmarine me një lule, mjaltë livando me një lule dhe mjaltë me shumë lule . Shija e tij është e hollë, delikate dhe me një aromë që na kujton bimët e egra nga vjen. Përveç kësaj, është një ushqim super i shëndetshëm që na jep shumë energji.
Ku ta provoni Mjalti nga Alcarria përdoret gjerësisht për përgatitjen e ëmbëlsirave, megjithëse mund të përdoret gjithashtu për të gatuar salca për të shoqëruar mishin. Në Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, një akomodim monumental me më shumë se 13 shekuj histori, ata shërbejnë një shije të shijshme. ijë keci i mbushur me ëmbëlsirat e tij të aromatizuara me mjaltë nga La Alcarria mbi oriz kremoz me kërpudha nga e cila me siguri nuk do të lini asgjë në pjatë. Dhe për ëmbëlsirë, a Akullore djathi me sherbet molle jeshile dhe mjalte nga La Alcarria. I deshironi recetat? Parador e bën të lehtë për ju: mund t'i shihni këtu.
Tundimi më i ëmbël
** BËJ. Djathë FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
Një djathë tjetër me Emërtim Origjine që meriton të merret me avion është ai i Flor de Guía, në Gran Canaria. Ata e bëjnë atë me dorë në komunat Santa María de Guía, Gáldar dhe Moya dhe në prodhimin e tij përdorin kryesisht qumësht nga delja e racës kanariane (edhe pse mund të përzihet edhe me qumësht lope). Eshte djathi i vetëm në Ishujt Kanarie që përdor një koagulant vegjetal për të mpiksur qumështin: lulja e gjembaçit. Kjo lule i jep një shije më të butë djathit, edhe pse me shumë personalitet. Në shije do të vini re një teksturë të butë me prekje të ëmbla dhe të hidhura. Përgatisni bukën, se jam i sigurt se do të fryheni.
Ku ta provoni: Restoranti Marmitia në Parador de Cruz de Tejeda, i vendosur në 1500 metra mbi nivelin e detit, është i përkushtuar ndaj shijeve më autentike kanariane dhe përfshin në menunë e tij një shije e shijshme e djathrave të ishullit. Dhe jo vetëm kaq: edhe prodhojnë baifo me bajame, rroba te vjetra peshku dhe prodhime deti, zierje tradicionale dhie ishullore me Agala te kuqe me te rrudhur dhe bienmesabe , ndër receta të tjera tipike kanariane. Produkte nga toka dhe deti me një shije që do të lërë gjurmë tek ju.
Pamje të Parador de Gran Canaria
BËJ. SPECAT PIQUILLO NGA LODOSA
E vogël, e kuqe e thellë, në formë trekëndore dhe me një majë të vogël të lakuar. Ja si janë specat Lodosa piquillo me D.O., një delikatesë autentike Navarran. Kultivuar që nga vitet 1960 në zonën jugperëndimore të Navarrës, njihet si "ari i kuq" i pemishtes Navarran. Ka një veçori të rëndësishme: është i vetmi spec, frutat e të cilit pastrohen një nga një pa i zhytur në ujë ose në solucione kimike. Aroma e ëmbël e bën atë një produkt ideal për t'u përgatitur me hudhër si meze, në vinegrette, të mbushur ose si pjatë anësore.
ku t'i provoni . Pak më shumë se 50 kilometra nga Lodosa, ndodhet Olite, një qytet i bukur që na çon në kohërat mesjetare. Në të Pallati-Kështjella Primitive, e shpallur Monument Kombëtar dhe e kthyer në Parador, ne propozojmë një vakt të paharrueshëm. Kolonat me tulla dhe arkadat e dhomës së ngrënies së restorantit formojnë mjedisin e përsosur ku mund të shijoni produkte të shijshme vendase si shpargujt e freskët, merlucën ajoarriero, qengjin chilindrón dhe, natyrisht, specat piquillo. Për të pirë? Duke përfituar nga fakti se Parador ndodhet në të njëjtin shesh me selinë e BËJ. e Verërave të Navarrës , ne pyesim një gotë Merlot Selection , çiftëzimi perfekt për specat e shijshëm.
Specat, fillestari më i mirë
** BËJ. VERËRAT TORO (ZAMORA DHE VALLADOLID) **
Verërat Toro janë sinonim i traditës dhe historisë. Origjina e saj daton që në vendbanimin e romakëve dhe sot ato janë një nga verërat më prestigjioze në vendin tonë. Mbreti Alfonso IX i Leonit (1171-1230) tashmë kishte një dobësi për këto verëra. "Kam një dem që më jep verë dhe një luan që e pi për mua" tha monarku. Me një shije dhe cilësi të shkëlqyer, Emërtimi i Origjinës së saj ka më shumë se 51 kantina të dedikuara për prodhimin e saj.
Ku t'i provoni: ** Parador de Zamora **, një pallat i bukur i Rilindjes i shekullit të 15-të, i ndërtuar mbi një kështjellë të vjetër myslimane, është një pikënisje e mirë për të vizituar rajonin ku lindin këto verëra. Fshatrat e Venialbo, El Pego, Valdefinjas dhe Sanzoles , mënyra e jetesës së të cilëve është e lidhur drejtpërdrejt me vreshtat. Për të ngrënë, restoranti Marmita del Parador na lejon të shoqërojmë verërat Toro me shije të tilla si orizi i stilit Zamora me torreznillos iberian, viçi Aliste, cod a la tranca, **një përzgjedhje djathrash Zamorano me D.O. për t'u shoqëruar me një të kuq të ri. verë nga Toro) ** dhe birra Zamora të mbushura me krem si një prekje e fundit.
Disa verëra të shkëlqyera
** BËJ. CHINCHON (MADRID) **
Të gjithë ata që shkojnë në Chinchón duhet të provojnë anisetën e tyre të famshme (të paktën një goditje) në një moment. Pija e ka marrë emrin nga ky qytet turistik në Madrid dhe është një traditë industrializimi i së cilës filloi në vitin 1911. Ekzistojnë katër lloje të Chinchón-it në varësi të diplomimit të tyre: i thatë, ekstra i thatë, i thatë special dhe i ëmbël. Në varësi të llojit, shija do të jetë pak a shumë e ëmbël.
Ku ta provoni. Propozimi ynë: Parador de Chinchón. Menuja: një merak taba. Në restorantin El Bodegón të këtij ish-manastiri Augustinian, ata shërbejnë një menu të 'Cocido de Taba e plotë' që ndjek hapat e një recete të shekullit të 18-të. . E përbërë nga tre rrotullime, zierja u jep po aq rëndësi perimeve sa edhe mishit: lakra, bishtajat, rrepat ose kardillos ndajnë hapësirën me mishin e zi, chorizo, proshutën me vija, pulën dhe, natyrisht, qiqrat Fuentesaúco. Dhe më kuriozja nga të gjitha: mban një karavidhe. Arsyeja: murgjit e përdornin për të ditur nëse zierja ishte bërë mirë. Hamak është padyshim mbyllja më e mirë për këtë banket të paharrueshëm.
Një anise për pas gatimit