Kabab Koobideh (kur porosisni një qebap harroni se si e dinit deri tani)
Çfarë është kaq e veçantë për kuzhinën iraniane? Ndryshe nga kuzhinat e tjera në botë, ku mjaftojnë nja dy muaj duke ngrënë të njëjtën gjë për të urryer petët, orizin e madje edhe qebapin (kaq e kemi thënë). në Iran është shumë i larmishëm dhe i ngjan shumë Mesdheut . Është i butë, nuk ka erëza të çuditshme dhe në përgjithësi nuk pickon. Iranianët kanë më shumë të përbashkëta me ne sesa mendojmë. Shkoni të kërkoni një Doogh, pini kos me një nuancë nenexhiku, ashtu si çdo vendas, dhe trajtojeni veten.
1. KASHKE BADEMJAN
Është hyrja par excellence. Nëse e leni veten të rekomandohet, ose nëse e keni parë në tryezën tjetër. Një pjatë bazë për të gjithë iranianët që do t'ju bëjë të relaksoheni sikur të kishit agjëruar gjithë javën duke pritur momentin. vetë, kashke bademjan i përbërë nga patëllxhan, nenexhik, arra dhe kashk , një lloj kosi i thartë tipik i kuzhinës persiane.
dy. ABUGUST (i njohur zakonisht si dizi për kontejnerin)
Është Ikea e gastronomisë. Një lëng mishi që ju vetë do të përfundoni duke e kthyer në një zierje. Y do t'ju duhet të vendosni të gjithë përpjekjen dhe vëmendjen tuaj , sepse mbetet si një persian do të varet vetëm nga ju. Hapat për të bërë një dizí perfekte dhe për t'i bërë përshtypje kamarierit dhe miqve ( ne ju lejojmë ta mbani bërxollën në çantën tuaj ) :
1. Pritini bukën në copa të vogla dhe vendoseni në një nga tasat bosh që janë vendosur në tavolinë.
dy. Lëngun e enës prej balte e derdhni mbi bukë pa lënë të bien pjesa tjetër e përbërësve derisa të njomet mirë (sigurohuni që t'i keni lënë disa darë, tenxherja digjet).
3. Thërrmoni qiqrat, patatet, mishin dhe domatet me çekiçin brenda dizit.
Katër. Pasi gjithçka të jetë bërë pure mirë, vendoseni në të njëjtin tas me bukë dhe sigurohuni që të jetë e ngopur edhe në lëngun e mishit.
5. Merrni lugën dhe shkoni për të! Mbetet vetëm për ta shijuar dhe përsëritur.
Mmm... e parezistueshme!
3. KABAB KOOBIDEH
Iranianët janë persianë, jo arabë, kështu që kur porosisni një qebap harroje si e ke njohur deri tani . Këtu e bëni edhe vetë, ose mund të zgjidhni ta hani pa bukë, pasi gjellë përfshin oriz dhe domate të pjekura , dy shoqëruese që zakonisht e servirin me gjithçka, ashtu si buka e lavashit. E veçanta e orizit është se Përmban kokrra të thata sumaku dhe shafran për një goditje të mprehtë . Një tjetër pjatë e ngjashme, por mishi ka formën e një hamburgeri dhe jo një hell, është ajo Beryani, tipik i Isfahanit.
ASH RESHTEH
Merrni përsëri lugën, kjo zierje tjetër iraniane është një nga më të njohurat mes Persianëve: petë me qiqra, spinaq, fasule, qepë, thjerrëza, pak kos, vaj dhe nenexhik . Jo, nuk ju mungon asgjë. Ndonjëherë përbërja e tij mund të ndryshojë me më shumë ose më pak përbërës, por në përgjithësi është gjithmonë kaq konsistente. imagjinoni gjumin.
Katër. FESENYAN
Duke u kthyer te mishi fesenyan është një tjetër nga shpikjet më të mira iraniane . Është një zierje mishi (rosë ose pulë) përbërësi yll i të cilit, i cili i jep atë aromë problematike, është shurup shege. Ka edhe arra . Shoqërues i tij është edhe një herë orizi, të cilin mund ta hani veçmas dhe të përzier me mish dhe salcë.
5. SOHAN
Mund të vazhdojmë të rendisim mish ose pjata të gatuara, por një vakt i mirë iranian nuk mund të përfundojë pa ëmbëlsirë dhe çaj . Ëmbëlsirat persiane janë mjaft të ngjashme me ato të fqinjëve të tyre, turqve apo afganëve, pasi zakonisht përmbajnë fruta të thata, mjaltë dhe shumë sheqer. Më të njohurat janë ato të Yazd Y Kum , Si Sohan , një kek që shkëlqen për shkak të karamelit me të cilin është mbuluar. Gjithashtu Ai përmban ujë trëndafili, miell, grurë, gjalpë, fëstëk ose bajame, shafran dhe sheqer. . Me Afganistanin ndan Gosh-e Fil , një pastë e bërë edhe me fruta të thata në formën e veshit.
Dhe havjar? Havjar është kapur në Detin Kaspik, prandaj iraniani është kaq i famshëm . Megjithatë, ata zakonisht nuk e hanë atë, kështu që nuk përfshihet në asnjë nga pjatat e tyre. Vera Shiraz është një tjetër nga mitet e saj të kuzhinës . Edhe pse është e vërtetë që rrushi vjen nga ky qytet në jug të Iranit, ai nuk prodhohet atje. Në Iran alkooli është i ndaluar, prandaj megjithëse në restorantet persiane spanjolle mund të gjeni verëra dhe birra , nëse doni të shijoni gastronominë si një iranian autentik, ose keni zgjedhur drejtpërdrejt të udhëtoni atje për ta provuar atë në vend, është më mirë të zgjidhni Doogh, çaj ose ujë.
KU TË HANI PERSINE NË SPANË
Edhe pse kuzhina iraniane nuk ishte shumë e njohur deri më tani, në vendin tonë kemi disa restorante persiane ku mund të shijoni të gjitha pjatat e mësipërme. Disa prej tyre janë: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran dhe Persepolis (Madrid); dhe restorantin Teheran (Las Palmas).
Ndiqni @raponchii
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Pjatat tipike të Belgjikës: një vend për ta ngrënë
- Irani, magjia e Persisë së lashtë
- 20 arsye për t'u mrekulluar me Armeninë
- 10 udhëtime perfekte për një globetroter
- Apokalipsi i udhëtarit: Vende të rrezikuara
- Isfahani, Perla e Orientit në shtatë përvoja
- Një udhëtim shumëngjyrësh nëpër gastronominë botërore
Havjar iranian nuk përfshihet në asnjë pjatë tradicionale persiane