Lexojeni deri në fund (seriozisht) dhe lexoni me humor
1. Ditë pa fund, punë djallëzore gjatë gjithë fundjavave (dhe ditëve të shenjta) të pjesës tjetër të jetës suaj inekzistente dhe politikës së pajtimit familjar të një diktatori kongolez.
dy. Shokët . "Një restorant Michelin është një biznes që, nëse të gjithë njerëzit në kuzhinë do të ishin me staf, nuk do të ishte i zbatueshëm." gënjeshtra, sigurisht.
3. Diktatura e Tripadvisor : përgjegjësi kryesor për reputacionin tuaj në internet.
Katër. kutitë 'b' . Mësohu me të.
5. "Nuk do të takoni kurrë njerëz të rinj, sepse jeta juaj shoqërore do të përkeqësohet pothuajse në mosekzistencë." Marco Pierre White.
6. Kush do t'ju kritikojë dhe do të vendosë në çiban imazhin tuaj publik dhe atë të pjatave tuaja nuk do të jetë vetëm një kritik i ushqimit i dehur dhe topolak (gjithashtu) por çdo qenie njerëzore me një celular dhe një llogari në Instagram.
7. “Është e lehtë të konkludohet se të gjithë kuzhinierët në një restorant gastronomik janë çmendurisht të humbur. Një bandë të degjeneruarish, drogash maniakësh, banditë të dehur, hajdutë xhepash, psikopatë dhe tarta. Dhe e vërteta: nuk do të ishit larg së vërtetës. Tregtia tërheq subjekte në prag të ligjshmërisë, njerëz që kanë kaluar një përvojë mizore në jetë. Ata mund të mos kenë arritur në shkollën e mesme, mund të jenë duke ikur nga diçka: një grua, një histori e keqe familjare, vështirësi të pashpresë të Botës së Tretë". A .Bourdain. Një djalë i këndshëm.
8. Mbyllni të verbërit një në pesë restorante të reja. Syri.
9. Njerëzit "normalë" do ta shijojnë finalen e Champions League si xhuxhët, Rafa Nadal kundër zviceranit në fushën qendrore të Roland Garros dhe çdo garë të 'Il Dottore'. Do të shihni propozime për martesë, divorce me shishe Roederer Cristal dhe "Jam shtatzënë" të paharrueshme. Ju do të jeni pas shiritit.
10. Lázaro Rosa-Violán nuk do të jetë në gjendje të dizenjojë restorantin tuaj sepse do të jetë i zënë me ridizajnimin e Vatikanit, Shtëpisë së Bardhë dhe çdo centimetër katror të Murit të Madh të Kinës. Ai është një njeri i zënë.
njëmbëdhjetë. E doni të dashurën tuaj? Mos ngre një restorant.
12 . Nëse nuk je vrapues, nuk je i lezetshëm: nuk do të jesh në . Ju nuk do të jeni askushi në këtë kuzhinë e lartë . Pra, nëse ajo që dëshironi (dhe do) janë intervista me dy faqe në ato revista të bukura të stilit të jetesës, është më mirë të përgatitni disa media.
13. Shkoni duke harruar recetat e gjyshes suaj: do të mësoni të gatuani ceviçe, dim-sums, baos, dumplings, ramen dhe të fermentuara sikur të mos kishte nesër.
14. Do të fitoni një mijë euro në muaj që do t'i shpenzoni për të vizituar dy restorante me tre yje që janë fitimprurëse sepse... numri 2 . Oh jetë.
pesëmbëdhjetë. “ Gjëja që më pëlqen të bëj është të gatuaj “. Hahaha. Na vjen keq. Gjeni një partner të mirë financiar ose gatuani në kohën tuaj të lirë: një restorant është një biznes.
16. Mësohu me ty anuloni tabelat e rezervuara (që në rastin më të mirë: gjëja më e zakonshme do të jetë që ata as të shfaqen dhe, natyrisht, të mos ju njoftojnë) dhe harroni zbatoni tarifimin e para-serverit siç bën një hotel (keshtu duhet te jete). Këtu kjo nuk funksionon.
E doni të dashurën tuaj? Mos ngre një restorant.
17. Do të dëgjoni më shumë se tre (dhe katër) ushqimorë që e thërrasin me krenari këtë “Ajo që më pëlqen është produkti” , por do të qajnë deri në qiell kur të shohin faturën e turpit që sapo hëngrën.
18. Si po shkojnë gjërat, nuk do të kalojë shumë dhe do të shohim një 'kuzhinier të Big Brother'. E lë aty.
19. A e dini se çfarë është një plan biznesi? Epo ti duhet.
njëzet. Fëmijët e fëmijëve tanë me siguri po hanë pluhur për shake. Ah, përparimi.
njezet e nje. Këshillat janë një gjë e së kaluarës dhe Quentin Tarantino në Qentë e rezervuarit.
22. pa dhimbje as fitim Do të jetë maksimumi i jetës suaj.
23 . Nuk do të shikoni seriale, nuk do të shkoni në kinema dhe jo, sigurisht, nuk do të lexoni asgjë përveç librave të gatimit, Apicius (revistë e mrekullueshme) dhe komente për restorantin tuaj në Tripadvisor. Kontrolloni pikën tre.
24. Ju ndoshta do të përfundoni duke punësuar shërbimet e një zyra e shtypit detyra e të cilit do të jetë të ftojë katër gastrokanaperët në detyrë që do të thonë në blogjet e tyre me një mijë vizita në muaj se ti je Ferran Adrià i ri dhe ti budalla do të imagjinosh një radhë në derën e gastrobarit dhe makaronave të tua nga afër. në llogarinë tuaj rrjedhëse. Çfarë imagjinoni ju?
25. Cicëroj.
26. Konkurrenca juaj, jo shumë kohë nga tani, nuk do të jetë një restorant tjetër por Amazon, Facebook dhe Uber . Shkoni duke i thënë përshëndetje mbipopullimit të kuzhinës në shtëpi.
27. Sipas të dhënave që Federata Spanjolle e Mikpritjes (Fehr), 44,582 objekte mbyllën bizneset e tyre gjatë vitit të kaluar.
28. Përveç të qenit kuzhinier dhe biznesmen, do të duhet të jeni një ekspert i mediave sociale.
29. Google mund të jetë miku juaj, por edhe armiku juaj më i madh. Dhe ai nuk është një armik i lezetshëm.
30.**Mjerë ju nëse merrni yllin e parë Michelin ** dhe vendosni të merrni pjesë në atë garë. Oh.
31 . Ata do t'ju quajnë vrasës (kafshëve), hajdut (për llogari) dhe rrahës (i _stager_s). Dhe ata do ta bëjnë atë pas shpine, sigurisht.
32. E fundit: Kam ndjesinë që pas gazetarisë, gatimi është puna më e bukur, më shpërblyese dhe më e ndershme në botë. shkroi Guy de Maupassant se kuzhina është alkimia e dashurisë (dhe nuk mund të pajtohesha më shumë). Pra, nëse e doni gastronominë: harroni këtë listë dhe krijoni (tani) një restorant.
Nëse e doni gastronominë: harroni këtë listë dhe krijoni (tani) një restorant