Stili parizien me një shpirt galician.
Shënim: pica e tharë me emulsion domate dhe djathë pecorino mbi a brumë i zi, bërë me qymyr. Nuk ka problem! Italia, Argjentina dhe Galicia Ata shkrihen në një pjatë, mirë, në disa, në Mama Chicó, dhe nga ai shkrirje vijnë gjëra kaq të veçanta dhe të dukshme si ky rekomandim që duhet t'i kishit gdhendur tashmë në zjarr.
Kini parasysh: pica cecina.
Mama Chicó ka zbritur në Madrid me qetësinë mendore se i ka bërë gjërat mirë për një kohë të gjatë. Në Galicia (midis Coruña, Vigo dhe Arteixo) ata kanë pesë dyqane, por përvoja e kësaj familjeje rrënjët argjentinase vjen nga më larg.
Në emër të restorantit është origjina e pasionit të tij për ushqim i mirë dhe për të bërë gjërat siç duhet. Mama Chicó ishte pseudonimi i nënës së pronarëve aktualë, Rafaela Susana Fasanella, "një nënë nga Buenos Aires që gatuante për të ushqyer shpirtin". Ato nëna që, në Argjentinë apo këtu, nuk dinë për gustatorët apo shqetësohen për fusionet, por dinë se çfarë është më mirë të ushqehen të tyren, dinë ku ta blejnë dhe dinë si ta gatuajnë.
Hapësira të ndryshme për momente të ndryshme.
Në Argjentinë është origjina e Mama Chicó sepse atje Hektor i vetëkënaqur ai u bë bukëpjekësi ekspert, ekspert në zierjen e miellit, ekspert në makarona të freskëta. Dhe tashmë në Galicia, ata e ndërthurën atë përvojë me pasionin e familjes dhe së bashku me djalin e tyre, Martinin, krijuan restorantin e parë në atë zonë të Spanjës "ku natyra është më shumë se bujare me prodhimet e tokës së tyre”, thonë ata.
Makarona të freskëta, bukë të freskët... çdo gjë është e freskët.
Të punuar me dorë dhe zanati është në ADN të këtij restoranti me një dekorim tropikal parizian, në të cilin punon punëtori, Chico Bakery, në pamje ka një vend të privilegjuar: në mes të ambienteve. Aty, çdo ditë, pasticeri Ana Cruelles bën bukë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira që shërbehen nga mëngjesi deri në darkë (përfshirë snacks, po).
Por as nuk e zvogëlon rëndësinë e kuzhinës, e parë gjithashtu, e cila drejtohet nga shefi i kuzhinës Salvatore Corradino, një napolitane që i vë theksin italian këtij bashkimi të suksesshëm. E tij janë pjata si lasagna bisht kau.
Chicó Bakery, cepi juaj i parajsës.
PSE shko
E përsërisim: për picën cecina me emulsion domate dhe djathë pecorino mbi brumë të zi të bërë me qymyr. Por edhe për makaronat e saj, për lazanjat me bisht kau, syri i djathtë i shefit të saj. Dhe për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat që mund t'i shijoni nga mëngjesi në mbrëmje.
Është gjithashtu një justifikim i mirë për të njohur këtë Mekë të re ushqimore në Madrid: Kujtoj rrugën.
Koha e mëngjesit!
TIPARE SHTESË
Me atë punishte, atë bukë dhe gjithë atë produkt të mirë që vjen direkt nga Galicia, nuk mund të mungonin një mëngjes i vonë i mirë. Se nëse vapa bie, mund ta shijoni në tavolinat e tij të jashtme, por nëse gushti është akoma i vështirë, mund ta keni në atë sallë pritjeje në oborr që shërben si prelud i restorantit plot hijeshi dhe erë lulesh të freskëta dhe barishte të thata.
Një tjetër shtesë e rëndësishme? Ato Pica 62 centimetra një nga më të mëdhenjtë në Madrid, i cili përdoret për të ushqyer katër në të njëjtën kohë, sepse, përveç kësaj, ju lejojnë të porositni dy varietete në të njëjtën kohë. Të vegjlit? Ata janë 30 centimetra. Mama Chico është perfekte për ndarje dhe gjithashtu i përshtatet një.
E zeza është pica e re!
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Recoletos, 10
Telefoni: 911 571 246
Gjysem cmimi: 25-30 €