Një nga asortimentet që do t'ju bëjë të jargëzoni
Midis 3 dhe 11 sekondave, kjo është koha mesatare që ka një vitrinë për të tërhequr vëmendjen e klientit të mundshëm.
Dhe në këtë fushë, Mercedes Linero ka një avantazh, sepse nuk ka asnjë kalimtar që nuk ndalet për të vëzhguar bizhuteritë e shijshme që kjo kuzhiniere galike ekspozon pas vitrinës së madhe të dyqanit të saj të ëmbëlsirave, ** Le Bec-Fin, ** që në frëngjisht do të thotë ' feçkë e hollë', ose siç do të thoshin më elegantët, me shije të rafinuar.
Kjo është furra-butiku që triumfon në lagjen Salamanca
“I shikon ato orkide? Ata janë në banak që në datën 28 shtator, ditën kur hapëm furrën e bukës. Ende nuk e di si qëndrojnë”, thotë Mercedes.
Ky kuzhinier Galician, që vjen nga një familje kuzhinierësh ekspertë dhe të trajnuar në shkolla prestigjioze franceze si p.sh. Këshilli Bellouet qoftë Lenotre de Paris , kishte kohë që donte të ndërmerrte projektin e tij kur gjeti këtë vend të vogël në Lagjja e salamankës.
Produktet janë si copa të vogla bizhuteri me avantazhin se mund të hahen!
“Doja të vë bast për një koncept të ri, atë të pastiçerisë-butikut, diçka që e kam gjetur kur udhëtoj në qytete të tjera, atë këndin shik ku mund të shijoni një kafe me një ëmbëlsirë artizanale”, shpjegon Mercedes.
Punishtja, e vendosur poshtë pastiçerisë, ka duart eksperte të mjeshtrit të pastiçerisë Peter Bas Përveç kësaj, ata kanë edhe dy persona të tjerë që punojnë në lokal.
“Çdo mëngjes në 5 fillojmë të pjekim produktet e ditës, dhe ne po prezantojmë gjithmonë risi”, na thotë Mayte Liñero, vajza e Mercedes dhe bashkëthemeluese e kësaj kafeterie-gustuese.
Maite së fundmi la punën e saj në Hotel Único, ku pati fatin të punonte përkrah shefit të kuzhinës Ramón Freixa, për t'iu përkushtuar Le Bec-Fin me kohë të plotë.
Një dhuratë e shijshme dhe plot ngjyra: ndonjë nga asortimentet e biskotave të Le Bec-Fin
Frymëzimi? “Pa dyshim francez, por me prekje nga e gjithë bota”, shpjegon Maite, i cili rrëfen se është një udhëtar i devotshëm.
“Ne kemi qenë në Spanjë për tetë vjet, përpara se të jetonim në Meksikë dhe së fundmi ne kemi qenë në turne në Azi, ku sollëm yuzu për të bërë tartlet tonë”.
Por le të hapim furrën dhe të fillojmë të ngrohemi. Para së gjithash, pasta , kujt nuk i pëlqen ta fillojë ditën me një briosh të ngrohtë dhe një kafe me qumësht?
Në Bec-Fin ata i bëjnë të gjitha produktet e tyre me miell dhe gjalpë nga Franca, dhe ju gjithashtu mund t'i urdhëroni ata të shkojnë.
Sigurisht, nëse vendosni të qëndroni në lokal, sytë tuaj në mënyrë të pashmangshme do të devijohen drejt dritareve të tij shumëngjyrëshe, ku pastelët shfaqen me shumë kujdes, sikur të ishin bizhuteri, dhe shkëlqimi i veprave të tyre të vogla të artit nuk ka asgjë për t'u pasur zili me atë të gurëve të çmuar.
Aroma e bukës së sapopjekur dhe kruasantëve ndriçon mëngjesin edhe për ata që janë më inatosur
Një nga produktet e yjeve është dardha e karamelizuar, një komposto e shijshme me dardhë dhe fruta ekzotike, e mbuluar nga një mousse kremoze me çokollatë dhe një shtresë çokollate.
Por zgjedhja është gjithçka tjetër veçse e lehtë, sepse pranë dardhës është ajo kek i vockël me esencë vjollce , cheesecake dhe hemisferë krokante me çokollatë.
Më tej, dhe duke bërtitur "më ha", ne gjejmë Tiramisu , strudel dhe disa ëmbëlsira të bazuara në mollë dhe musht
Jeni të trullosur, ne e dimë, duroni dhe mos u shuani akoma. Kabineti pranë tij përmban ëmbëlsira, çokollata, makarona dhe tenxhere me biskota të ëmbla dhe të kripura -Do të ishte mëkat të largohesh pa e provuar Djathë Roquefort –.
Dardha e karamelizuar, një delikatesë në provë të shijeve më kërkuese
“Një nga gjërat që klientët tanë kërkojnë më shumë janë kapuçinët”, thotë Mercedes.
Gjithashtu kanë pasta integrale dhe pa gluten, produktet e shijshme dhe kafeja që ata shërbejnë, Kafe specialiteti , është i vetmi në zonë me këtë dallim. Nuk mund të lënë pa provuar çokollatën Valrhona, një pikë referimi në ëmbëlsirat e larta.
"Ne kemi klientë të rregullt, të cilët vijnë për tabaka e tyre me ëmbëlsira çdo fundjavë, për të blerë bukë ose për të porositur katering për një rast të veçantë."
Të gjithë ata që hyjnë e thërrasin Mercedesin me emrin e saj , dhe kureshtarët që e bëjnë për herë të parë do të kthehen së shpejti duke e kërkuar.
Ëmbëlsira me esencë vjollce, një nga yjet e Le Bec-Fin!
“Për momentin ne nuk po shqyrtojmë dorëzimin në shkallë të gjerë në shtëpi, por pranojmë porosi të vogla. Nëse kjo vazhdon, do të na duhet të blejmë një kamion!" shaka nënë e bijë.
Nëse jeni më shumë për mëngjes apo ushqime, ëmbëlsira apo biskota, për të pirë apo për të marrë...
Bec-Fin është këndi juaj simpatik ku dhurojini vetes një kënaqësi pas një dite pazari, blini atë tabaka me kek me kek me të cilat do të dukeni shkëlqyeshëm në çdo rast ose pse jo, porosisni tortën tuaj të dasmës.
Ju bëftë mirë!
E gjithë savoir faire franceze e përqendruar në një vitrinë
Mercedes Liñero, kreu i konceptit elegant-gourmet të Le Bec-Fin
Adresë: Claudio Coello 58, Madrid Shiko hartën
Telefoni: 911 63 74 68
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 8:00 deri në 20:30. Të shtunave nga ora 10:30 deri në 20:30. Të dielave nga ora 10:30 deri në 14:30.