Pepe, kamioni sanduiç me proshutë në NY nga José Andrés
Megjithëse ajri modern i trendit 'foodie' arrin në brigjet tona nga Amerika e Veriut e vjetëruar, ushqimorët nuk kanë shpikur asgjë duke ndjekur gjurmët e kamionëve të tyre ushqimorë (nga të cilat ka renditje të vazhdueshme të më të mirëve në Nju Jork ) . shkrimtari i ushqimit Benedikt Beauge , një dinosaur i vërtetë kur bëhet fjalë për studimin e ushqimit në rrugë, këmbëngul ta kujtojë atë, sepse, sado budallallëk të duket, ushqimi i rrugës (i cili tani është kaq i modës) - thjesht nënkupton ekzistencën e rrugëve. Dhe "kush thotë rrugë, thotë qytet". Prandaj, ky fenomen urban i ricikluar në trendin hipster , mund të gjurmohet që në Romën e lashtë, kur tezgat e rrugëve ofronin bukë me ullinj; ose deri në kohët e lashta në Lindjen e Mesme duke tërhequr fillin e falafelit; ose në Indinë e lashtë me pakoras, vada pav, papri chaat etj., siç shpjegohet nga antropologu i ushqimit, Jesús Contreras (anëtar i Observatorit të Ushqimit).
José Andrés Puerta në kamionin më autentik të ushqimit në NY
Por a është të ngrënit në rrugë një domosdoshmëri tani që koha është bërë burimi më i kufizuar i homo sapiens? Apo, përkundrazi, a është një trill që e plotësojmë menjëherë?
Domosdoshmëri ose teka (ose të dyja në të njëjtën kohë) ** gjëja e padiskutueshme në lidhje me opsionin e të ngrënit në rrugë është se ju vë në kontakt me destinacionin tuaj të zgjedhur në mish . Edhe pse në të gjithë botën botimet e ushqimit të rrugës kanë mbirë si kërpudha vitet e fundit, 'nëna e qengjit' e gjithë kësaj lëvizjeje të shtypit është Troth Wells , autor i librit ** 'Ushqimi i rrugës', një udhëtare inveterate, një nga ato që gjëja e parë që bën kur shkel në një vend të ri është të "dalë në këmbë" siç e di, të vizitojë tregun e saj në kërkim të ushqimeve në rrugë që e lejojnë atë të kuptojë botën nga prizmi i ri: i vendasit.
Perime të panjohura, bërtitje mes shitësve, njerëz që vijnë e shkojnë, jetë!: tregjet japin ndjesinë e të qenit në vendin real përveç atyre vendeve me interes turistik që këmbëngulin të na shesin herë pas here hotelet dhe operatorët turistikë në detyrë.
Sheshi Jemaa el Fna
Ushqimet dhe tregjet e rekomanduara të Troth Wells Street:
1. Penang, në Lebuh Chulia (Malajzi): mund të gjeni gjithçka nga tre kuzhinat e bazuara këtu: malajziane, kineze dhe indiane . Rekomandohet të provoni nasi lemak , mëngjesi popullor malajzian i bazuar në oriz kokosi, karkaleca deti dhe kikirikë; të char kway teow , një pjatë e sheshtë kineze me petë me karkaleca, perime dhe salcë djegës; dhe roti canai , buka indiane e servirur me dal kerri të shijshëm. Por edhe nasi klasik goreng (gjellë me oriz), mee hoon (petë), duan ton mee (derri wan ton me petë) dhe biryani dhe laksa , një supë pikante.
dy. Tregu i Guadalajara (Meksikë): Për t'u ngrohur, asgjë më mirë se të provoni tortillat e shijshme të mbushura me speca, domate dhe speca djegës. Gjithashtu burrito dhe tortilla me misër, fasule, mish dhe domate, si dhe taco të mbushura me patate dhe salcice pikante. Për të pirë, kakao të nxehtë.
3. Jemaa el-Fnaa, në Marrakesh, nëse ajo që kërkoni është një spektakël i pastër: avantazhi është se ai shtrihet jashtë brenda një mjedisi historik spektakolar. Përveç magjepsësve dhe muzikantëve të gjarpërinjve, do të gjeni kokat e deleve të gatuara dhe gati për t'u ngrënë. Por më mirë se përpara se të hidheni në këtë delikatesë, shkoni ngadalë dhe provoni supë harira, smoothie me avokado, kuskus me pulë, patëllxhanë, kungull dhe qiqra.
Katër. Ribollito, në Firence: një lloj zierjeje vendase, është një opsion i pakrahasueshëm për ta pasur atë në një stol në një tryezë të rrënuar me punëtorët vendas. Pjata përfshin fasule, selino, perime, karota, bukë, hudhër dhe barishte.
5. Feijoada në tregun qendror të Belo Horizonte, Brazil: një pjatë me bazë derri, fasule dhe viçi që mund të gjendet pothuajse në të gjitha tregjet e shtetit kontinent. Në Salvador de Bahia, acarajé (një simite e mbushur me fasule të bardha dhe qepë, e skuqur dhe e përgatitur me karkaleca deti) hahet në çdo cep. Në pesë të pasdites, Bahianas garojnë në tezgat e tyre në rrugë për të ofruar më të shijshmet.
6. Në tregun e Nairobit (ose tezgat në anë të rrugës), në Kenia: mund të merret ftohtë , bazuar në fasule, misër të ëmbël dhe pure patatesh dhe gjithashtu nyama Choma, Mish në Barbekju.
Tregu i Guadalajara në Meksikë
Këshilla për të mos dështuar në zgjedhjen e pozicionit:
1. Zgjidhni një tezgë ku ka shumë njerëz (gjë që tregon se është një vend i sigurt dhe ushqimi është i mirë).
2. Vëzhgoni se cilat janë ushqimet më të njohura në mesin e vendasve dhe provoni këto së pari.
3.Vendosni për një pjatë të thjeshtë, si oriz me perime (dhe pa mish, derisa të ndiheni më rehat) ose diçka të skuqur.
4. Guxoni të provoni gjëra të reja për t'u bërë të mbijetuarit e një bote të mbipopulluar.
5.Kujdes nga “tregjet e kurtheve turistike”.
Bangkok është një restorant i mrekullueshëm në rrugë
Ju nuk mund të largoheni pa u përpjekur: tacos në Meksikë, hot dogs në Nju Jork, salchipapas në Quito, anticuchos në Lima, acarajés në Salvador de Bahía, arepas në Karakas, choripanes në Buenos Aires, Fish & Chips në Londër, pintxos në Donosti, krepat në Paris, currywurst në Berlin , maatjes haring në Amsterdam, xhiros në Athinë, kebap në Stamboll, ushqim lepurush në Durban, koshary në Kajro, maandazi në Nairobi, dabo kolo në Addis Ababa, chaat në Mumbai, pakora në Nju Delhi, som tam në Bangkok, char kway teow në Singapor
Mos qëndroni të uritur! Zgjero informacionin me këto lidhje:
Me ketchup dhe mustardë: ushqimi i shpejtë më i mirë në Nju Jork
Jemaa el-Fnaa tavolinë për dy!
Pintxos tona të preferuara në San Sebastian
Udhëzues për ushqimin e rrugës (dhe luksin) në Bangkok
Krepat në Paris