Vera është për të rinjtë
Tre prej tyre me projektin e tyre dhe një tjetër i inkorporuar së fundmi në punishte vere familjare shumë e re Ata e kanë të qartë se **e ardhmja e tyre është vera**, megjithëse u pëlqen një aspekt tjetër i saj.
Duke ditur se si mendojnë dhe si kanë rënë në këtë grackë të lëngshme (u them jobesimtarëve se është kështu, pothuajse si një kurth në të cilin gjendesh i bllokuar pa e kuptuar, megjithëse më vonë nuk dëshiron më të dalësh) Mund të përdoret për të parë nëse kjo gjë e verës ka një të ardhme apo do të vazhdojë të jetë një gjë për pleqtë e vjetëruar ose snobët e papenduar.
1. GRUAJA NË VERË: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Ai në tokë, Bullas.
Pra nga toka është si një tërmet i energjisë telurike. Julia, Juliet për miqtë, ai shkeli një vresht në moshën 21-vjeçare, kur studionte muzikë në Palatinat.
Po, sepse kjo grua, familja e së cilës nuk ka lidhje me verën, është violonçeliste profesioniste. Dhe kjo, thotë ai, po e ndihmon shumë kur shkon tek e tija vreshta në Bullas : Shkoj në vresht dhe shoh harmoni, bukuri, heshtje… Një sfond i bukur për zhvilloni projektin tuaj bujqësor.
Gomari i shqetësuar aty ku janë, studiohet gjithashtu, enologji , sepse në një moment ai zgjodhi më shumë verën sesa muzikën dhe projekti i tij i vitit të fundit u fokusua në monastrell, rrush mesdhetar nga ekselenca.
Ai la studimet për të bërë praktikë në kantinat e verës si Vega Sicilia, në Ribera del Duero, ose Fournier, në Luginën Argjentinase Uco.
Nëpër ato vende, ku ndonjëherë kërkonte të shihte vreshtin dhe ata nuk e linin, ai e dinte se gjëja e tij nuk ishte një “Enologjia e kravatës” , siç e quan ai, dhe doli në fushë: “Nuk mund të kulturohesh pa kultivuar, pa kontakt me tokën ”, thotë kjo fermere violonçeliste, e cila sapo ka ndërtuar kantinë e saj modulare me traversa hekurudhore dhe që në rast se dikush është i interesuar, kërkon praktikantë për të korrat.
“Nuk mund të kulturohesh pa kultivuar, pa kontakt me tokën”
Edhe pse filloi të bënte verën e tij të parë në të korrat e 2015 në Jumilla , u zhvendos në Bullas afër (dhe më të panjohur) për vjeljen e ardhshme. Dhe aty është vendosur, e mahnitur nga freskia që merr në verërat Monastrell. Tani, me projektin e tij fillestar, ai ka dy të kuqe të pasurive në treg, Toka dhe Cañada del Jinete , me protagonist mesdhetarin, ndonëse në verën e parë përfshin edhe një rrush shumë të pakët, E kam guxim
Ideja e tij për vreshtarinë e së ardhmes është optimiste , sheh se ata që kthehen në qytet dhe në fshat e bëjnë këtë me një vështrim dashurie për traditën pasi janë shkolluar në një mjedis kozmopolit, pasi kanë provuar gjëra të tjera.
Një frazë : “Vera është artistike, krijuese, si muzika. Ajo lidhet me territorin, me kë e interpreton dhe mbi të gjitha ndahet. Ajo katalizon marrëdhëniet mes njerëzve.”
Një verë: … ose më shumë. Ndër prodhuesit e tij të fetishit, Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “I adhuroj njerëzit që janë të çmendur, që nuk kanë frikë”.
vera si art
2.**THINK GREEN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d'Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Është pak marramendëse të flasësh me dikë me kaq shumë talent, koherencë në fjalë dhe që ka lindur në vitet '90!
Torello Roca , enolog i kualifikuar nga Universiteti Rovira i Virgili i Barcelonës dhe bir dhe nip i verëbërësve, ai dukej i paracaktuar që kur ishte i vogël e shoqëronte të atin kudo ose i kalonte verërat duke punuar në kantinë e familjes së gjyshit të tij, Agusti Torello Mata.
“Unë jam më i madhi nga tre vëllezërit dhe asnjë tjetër nuk i është përkushtuar verës, por me pasionin e babait për këtë botë, ose e urreva ose e futa me kokën e parë”, thotë ai.
Ajo që e lidh këtë verëbërës që ka marrë frymë që i vogël është të jetë në gjendje të lidhet me natyrën, fshatin dhe të kesh mundësinë për të ngulitur në çdo korrje interpretimin e tyre të vitit : “Jam magjepsur nga aftësia për të ruajtur një shishe, për të kondensuar një peizazh, për të krijuar diçka që mund të bëjë dikë të lumtur”.
A vizion romantik që u zhvillua në një tokë mbarështuese aq unike sa Sant Sadurní D'Anoia , djepi i kavasë, ku kush tjetër kush më pak i kushtohet verës.
Sigurisht, disa nga miqtë e tij janë po aq të frikshëm sa ai, por jo të gjithë, dhe kur shkojnë në një restorant "Më thonë të zgjedh verën" , sepse vëren se kanë frikë se mos bëjnë gabim kur pyesin; por Agustí argumenton: "Unë nuk e kuptoj muzikën dhe kjo nuk më pengon të zgjedh një CD", megjithëse ai pranon se ka një gjuhë në verë që është e frikshme.
Torelló Roca mbaroi studimet dhe shkoi për të punuar në kantinat e verës jashtë vendit, në Argjentinë dhe në Shampanjë , këtu duke mësuar nga Bruno Michel dhe duke kuptuar "botën e vjetër të vreshtarisë" dhe duke riafirmuar një ide që ai ruan kur bën verërat e tij: duke punuar me rrushin vendas nga Penedès, një zonë ku ai sapo ka nisur. Anima Mundi , një projekt më personal se ai që ka krijuar me të atin para disa vitesh, AT Roca dhe ku bën verëra të mrekullueshme me gaz dhe verëra të qeta nga zona të ndryshme pranë Sant Sadurní.
“Anima Mundi po ndërgjegjësohet se natyra, siç shprehet më së miri, është kur rrjedh”
Edhe pse sapo po konsolidon një karrierë premtuese, enologu e ka të qartë se e ardhmja e verës është të prodhojë produkte të freskëta, të aksesueshme dhe të pijshme, "jo pasarelë" dhe që evokojnë peizazhin. Ai është i bindur se do të na pëlqejë verërat më pak të manipuluara, me shpirt, që na lidhin por (mirë!) janë të lehta për t'u pirë . Syri, jo pa kompleksitet, por i thjeshtë.
Kjo është arsyeja pse në Anima Mundi është fokusuar në prodhimin e verërave nga fshati (“Nuk mund ta konceptoj verën pa vreshtarinë eko, biodinamike apo të integruar, por gjithmonë më shumë fizike dhe më pak kimike”) me Rrushi Penedès dhe verërat e gazuara të paraardhësve “sepse është metoda e ndërhyrjes minimale” për të prodhuar këtë lloj vere.
Është e qartë për të, dhe unë mund të pajtohem vetëm kur e dëgjoj, se "defekti i verës është ai që të pengon të përcaktosh se nga vjen, nga çfarë llojshmërie është bërë dhe vjela". Aty ajo është.
Një frazë: “Në jetën tuaj keni rreth 45 mundësi për të bërë verën më të mirë, nuk duhet të humbisni asnjë”.
Një verë : Një geek i vërtetë, ai rekomandon shampanjat Charles Dufour dhe rrëfen se kantina e tij e preferuar është Recaredo, nga e cila rekomandon Serral del Vell cava. I pëlqente gjithashtu, shton ai, O Tesouro, nga Viña Somoza, albarello nga Valdeorras.
3.**FEEL FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Veraritë dhe Vreshtat La Senda **
Ky vreshtar Ponferradian e përkufizon veten si " i vetmuar dhe disi i çuditshëm”, luftëtar si fëmijë dhe i përkushtuar ndaj fushës, dhe familjes së tij, si i rritur.
Poe dhe Lovecraft lexues , nuk e dinte deri pak më shumë se dhjetë vjet më parë se vera ishte gjëja e tij. Pasi studioi kiminë dhe kaloi në disa kantina, mendoi të bënte verën e tij "por jo si një verëbërës me pallto të bardhë", thotë ai, duke kujtuar ato momente në laborator.
Fillimisht mori vreshta me qira dhe me paratë nga vendbanimi dhe papunësia bleu fuçitë e para në vitin 2008. Ai zgjodhi një zonë pak të njohur në El Bierzo, afër Las Médulas, ku i pëlqen të punojë në terrene të egra dhe në vetmi. Dhe ai filloi projektin e tij jetësor, profesionalisht dhe personalisht E pra, kujton ai, edhe fëmija i tij i parë ishte rrugës.
Kështu lindi Bodegas La Senda dhe, gjithashtu, vera e parë e një koleksioni që tani përbën pesë. Ky i pari quhet 1984, sepse ishte kur lindi Diego, por edhe sepse ai nuk devijoi nga ajo pike geek qe e ndjek si reja ne Pantera rozë.
Diego Losada e ka të qartë
Diego bën verë për shkak të asaj që është krijuese në të, ai është i magjepsur nga liria që e shndërron rrushin në një "supë biologjike" plot jetë. Veç kësaj, angazhohet për rrymën natyrore, atë të shpërndarjes së pesticideve, insekticideve dhe ushtrimit të kontrollit në kantinë, por vetëm atë: kontrollin. “Në kantinë nuk bëj asgjë, sepse nëse di të drejtosh procedurën, nuk rrezikon”.
Sigurisht, ai e ka shumë të qartë, si Julia, si Agustí, që të mos trajtosh vreshtin nuk do të thotë të mos e punosh. Përkundrazi, pastërtia, thekson ai, është thelbësore (sepse kur flasim për verërat natyrale, fjala "i pistë" shfaqet herët a vonë në bisedë), dhe ai e mbështet gjithçka, si një kimist i mirë, në një sërë procesesh organike. , një vëllavrasje lufte midis majave, baktereve dhe sheqernave: "Është ligji i më të fortëve" . Ai nuk ka frikë të flasë për kiminë: "Frymëmarrja është kimi, dhe është gjëja më e natyrshme që ekziston".
Edhe pse ai e konsideron veten një djalë të vetmuar, ndërsa unë po flas me të ai luan me djalin e tij të vogël në park pas një dite pune në fushë dhe reflekton për verërat që do të vijnë. : "Vetëm ato shumë të mëdha, ose të ndryshme, do të mbeten."
Shtoni atë të rinjtë, si të tjerët, kushtëzohen nga mjedisi, një Big Brother që drejton shijet, dhe pretendon një kulturë alternative ku keni më shumë liri për të zgjedhur.
Si një fanatik i mirë, ai nuk është shumë optimist dhe sheh një të ardhme ku pihet më pak verë dhe në dyshime specifike, megjithëse ai hap një derë shpëtimi nëse njerëzit e pëlqejnë atë, ose kolegët e tij që nisin projekte personale, ata arrijnë të dalin nga homogjeniteti dhe të konfigurojnë personalitetin e tyre.
Një frazë: "Unë nuk dua kostumin e zhytjes në vresht"
Një verë: Ribolla Gialla 2014, nga Dario Princic (Venezia Giulia, Itali), një e bardhë që Diego e përkufizon si "parfum i pastër".
Mbeten vetëm të mëdhenjtë... ose të ndryshëm
4.**AT THE RINS: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Veraritë e Thesalisë **
Është një nga shtesat më të fundit të këtyre të rinjve në botën e verës, më shumë se çdo gjë sepse kompania që ai drejton, për momentin, së bashku me babain e tij në ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, ka sapo publikoi vjeljet e para.
Por ajo që Golding e kishte tërhequr gjithmonë, që kur ishte e vogël, ishte kali. Ajo është një kalorës profesioniste dhe vazhdon të konkurrojë, ndonëse kjo nuk e ka penguar atë të diplomohet Menaxhimi i Biznesit.
Pasi kaloi sezone plotësisht të përkushtuara ndaj kalit, Natalia mendoi se çfarë të bënte me jetën e saj pas kalit, një profesion që ai e përcakton si "shumë i vështirë, shumë i lartë" dhe gjithashtu shumë e shtrenjtë për tu mirëmbajtur.
Ndërsa ajo po stërvitej për të konkurruar, prindërit e saj, Richard dhe Francesca Golding , kishte blerë një fermë në Arcos de la Frontera, fillimisht, për të vazhduar me mbarështimin e kuajve dhe për t'ia kushtuar atë edhe pensionit familjar.
Por babai i tij, një biznesmen që erdhi për të punuar në Spanjë në vitet 1980 dhe vendosi të qëndronte në një vend që do, kishte në mendje idenë për të mbjellë një vresht. Dhe në skenë doli projekti Tesalia , për të cilin Richard Golding punësoi enologun Ignacio de Miguel si këshilltar dhe i cili gjithashtu ka bashkëpunimin e Master holandez i verës Cees Van Casteren.
Golding ia hodhi karremin Golding Junior dhe ajo e mori atë, megjithëse, një konkurrente e racës së pastër, donte të stërvitej në vreshtarinë dhe enologjinë përpara se të bashkohej me kantinë, e cila tashmë po hidhte hapat e saj të parë në 2014: “Ishte e vështirë për mua, veçanërisht kimia, por ia dola. Mendoj se thellë brenda shpirtit konkurrues doli nga unë.”
Natalia e donte atë dhe, me De Miguel, ajo humbi frikën e saj për të mos pasur, për të mos zhvilluar, aftësitë e shijimit, për të dalluar një verë nga tjetra. “Ignacio më qetësoi, më tha se kjo është praktikë”. Stërvitje, si kali. Dhe duke parë se çfarë mësoi se po e motivonte, ai u largua.
“Verën e kuptoj si kënaqësi, si një përvojë totale që është pjesë e një tërësie, e një kulture” dhe prandaj beson se ajo nuk do të zhduket. Ai është i magjepsur nga ajo aftësi e qëndrueshmërisë së verërave ndër vite dhe e di që nuk mund të mashtrohet, duhet të vazhdojë stërvitjen: “Jam me fat që kam lindur në një shtëpi ku vera ka qenë gjithmonë e pranishme” dhe tani po studion në WSET (Wine and Spirit Education Trust, një organizatë prestigjioze britanike që trajnon Masters të ardhshëm të Verës, ndër të tjera).
Me të, vera ka fituar një adept të ri, tërësisht të tëri dhe që nuk e ka humbur shpirtin konkurrues: “Tesalia është një projekt ku kam vendosur të gjithë iluzionin. Dua që verërat tona të jenë ndër më të mirat”.
Një frazë: “Sa herë që jam me miqtë e mi, i inkurajoj që të këmbëngulin për verën Esto, sa më shumë ta shijoni, aq më shumë ju pëlqen”.
Një verë: Dofí, nga Álvaro Palacios, në Priorat, është "një verë që e dua", megjithëse "disa ditë më parë hapa Arx (një nga verërat që ai bën në Thesali) dhe u befasova këndshëm".
Bota e kuajve dhe e verës, pasioni i familjes Golding