Buenos Aires reziston, falë artit dhe shtysës së kuzhinës
Krizat e përsëritura kanë ndjekur popullin e Amerikës Latine në dekadat e fundit dhe me siguri shumë prej tyre do të mbahen mend pasi kishin zbritur me një përmasa kolosale në Argjentina . Hiperinflacioni në vitin 1989, "Efekti i Tekilës" në 1995 dhe "Corralito" në 2001, janë vetëm disa nga uraganet që kanë sulmuar tokën argjentinase në mënyrë të pakonceptueshme, duke e shndërruar karakterin e veçantë të ambienteve në një simbol të qëndrueshmërisë së vazhdueshme. Prandaj, në këtë kontekst, nuk është për t'u habitur përpjekja që është bërë, veçanërisht pas Covid-19 në Buenos Aires , dhe kjo, siç ndodh në pjesën tjetër të vendit, përballet me atë shtysë kaq karakteristike për dikë që është mësuar të jetojë në një mjedis pasigurie të pandërprerë, por që nuk është i gatshëm të heqë dorë as për një sekondë nga ai vokacion për rishpikje dhe kreativiteti i jashtëzakonshëm.
Atë të enjte, 13 mars 2020, Argjentina shpalli një emergjencë shëndetësore pas konfirmimit të rasteve lokale me Coronavirus, por vetëm në mesnatën e së premtes 21 u njoftua një mbyllje totale. Pothuajse sa hap e mbyll sytë, hordhitë e turistëve që dikur ishin mahnitur nga Puente de la Mujer u zhdukën, rrugët e vogla tipike të San Telmo Ata humbën atë gëzim të dikujt që shijoi një birrë artizanale me pamje nga Plaza Dorrego ose kujtoi kryeqytetin francez duke ndërhyrë mes qosheve ndjellëse të Recoleta. Buenos Aires ai i tha lamtumirë për një periudhë të gjatë asaj përmbledhjeje të gjallë e ngarkuar me kultivimin e shpirtit të tij të sofistikuar dhe autentik, por edhe modern e bohem.
Mes një morie nismash virtuale për të vizitoni sallat e muzeut pa lënë shtëpi, dialogë dhe intervista me artistët, sekretet pas restaurimit të veprave dhe përshtatjeve 'për të kryer' e restoranteve, mbijetuan dy nga sektorët që kontribuojnë në karakterin e Buenos Aires : kështu qyteti reziston pas pandemisë , përmes artit dhe shtysës kulinare.
Buenos Aires reziston, falë artit dhe shtysës së kuzhinës
NJË TURE PËRMES ARTIT TË BUENOS AIRES
Pas muajsh pezullimi të aktiviteteve të tyre ballë për ballë, më në fund muzetë dhe hapësirat kulturore hapën dyert e tyre tetorin e kaluar, dhe një nga rihapjet më të pritura ishte ajo e Muzeu i Artit të Amerikës Latine të Buenos Aires , i njohur më mirë si MALBA, i cili strehon një koleksion të përhershëm të titulluar 'Amerika Latine e Jugut' (kuruar nga Florencia Malbrán, Gabriela Rangel dhe Verónica Rossi).
Përmes veprave të artistëve si p.sh Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar dhe Emilio Pettoruti, përveç objekteve antike, ekspozita artikulon një udhëtim nëpër historia e artit të Amerikës Latine të shekullit të 20-të , duke u thelluar në atë pikë takimi që krijohet mes traditës dhe gjuhëve të reja artistike, modernizimit të qyteteve dhe lulëzimit kulturor, me një vështrim që në çdo kohë i qëndron besnik emërtimit të tij: jugu i jugut.
Koleksioni i përhershëm 'Amerika Latine në jug të jugut' në Malba
Përveç koleksionit të përhershëm, MALBA ka aranzhuar programin "Jashtë fokusit", një iniciativë e kuruar nga Francisco Lemus që vulos themelet e një narrative midis artistëve apo projekteve të ekspozitës në galeri të ndara në hapësirë, dhe që me këtë rast forcon lidhjet e veprave të Alejandra Seeber dhe Leda Catunda . Nga ana e tyre, më 17 mars ata inauguruan edhe 'Therapy', të kuruar nga Gabriela Rangel, Verónica Rossi dhe Santiago Villanueva. Me më shumë se dyqind vepra, ekspozita aludon në disa formulime që kanë ndodhur me lidhjen e psikanaliza, e pavetëdijshmja dhe surrealizmi , si dhe ndikimi që kanë pasur shprehjet rupturiste në dekadat e viteve gjashtëdhjetë dhe shtatëdhjetë.
'Shtëvjetori i Fellinit në botë' , nga ana tjetër, do të qëndrojë deri më 5 maj të ardhshëm në Muzeu Kombëtar i Artit Dekorativ , pas shtyrjes së hapjes për shkak të pandemisë së shkaktuar nga Coronavirus. Ekspozita, e organizuar në bashkëpunim me Ambasadën Italiane në Argjentinë, Institutin Italian të Kulturës dhe muzeun, përfaqëson një udhëtim nëpër imagjinatën feliniane, një univers poetik ku vizatimet, fotografitë dhe videot janë përballur me qëllimin për të provokuar një lidhje e thellë me mendjen vizionare të artistit nga Italia , duke kërkuar të përkujtojë njëqindvjetorin e lindjes së tij dhe gjithashtu t'i bëjë homazhe një prej regjisorëve më të mëdhenj të kinematografisë italiane.
Nga data 8 prill deri më 30 shtator 2021, Muzeu i Artit Modern të Buenos Aires do të mirëpresin ‘Alberto Greco, sa i madh je!’ , një ekspozitë që do të zbulojë veprën novatore të artist argjentinas në vitet 1950 dhe 1960, duke sjellë në skenë aspekte të lidhura me mbishkrimin e tij dhe ndjenjën e komunitetit që është thelbësore për të gjithë botëkuptimin e Grekos, pa lënë pas dore komplotin "kreol" që është një fije e përbashkët me qytetin e origjinës së tij, Buenos Aires.
Në lidhje me galeritë Galeria e Arteve Otto po përgatitet të inaugurojë “Four elemente”, një ekspozitë që do të dilte në maj të vitit të kaluar, por që duhej të shtyhej për shkak të pandemisë. Në të, katër skulptorë, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello dhe Fabio Miniotti , punon në mermer Carrara, xhami, dru dhe gize përkatësisht, për të adresuar një lidhje midis procesit krijues dhe ndjeshmërisë së materialeve.
Nga ana tjetër, Galeria e Arteve Ruth Benzacar prezanton 'Souffle', nga Mariano Sardón, në atë që përkthehet si një marrëdhënie e qartë midis të padukshmes dhe të dukshmes në një mënyrë transdisiplinore midis neuroshkencës dhe artit, ndërsa aty mund të gjejmë edhe "Shfaqja" nga Miguel Rothschild , propozimi i të cilit ofron një përzgjedhje fotografish të djegura që ju ftojnë të sodisni natyrën me misterin si protagonist; dhe në fund përzgjedhja e veprave të Tomás Saraceno.
FUSHA E KULINARISE NUK JU JANË KURRË
Nicolas Calderon dhe Rodrigo Da Costa janë materializuar Le Reve një ëndërr kulinare ndjellëse. Ndodhet në zemër të lagjes së palermo , Lindja bistro franceze ka zgjedhur të ndërtojë një menu veçanërisht evropiane në një mjedis intim, duke e kombinuar produkte sezonale , një propozim ndryshe javë pas jave, jazz dhe muzikë franceze.
Le Rève është ëndrra e kuzhinës e Nicolas Calderon dhe Rodrigo Da Costa
Ndër pjatat e jashtëzakonshme: sallami me mish dreri, përzgjedhja e djathrave, veza e thëllëzës dhe kaperi i skuqur, megjithëse kanë dizajnuar edhe një Përvoja Le Rêve i cili përbëhet nga një menu e dizajnuar me porosi . "Janë gjashtë hapa, një Amuse - Bouche, dy meze, dy ushqime kryesore dhe një ëmbëlsirë. Përfshin një koktej mirëseardhjeje, ujë dhe kafe, dhe është e mundur që përvojës t'i shtohet çiftimi i verës për çdo pjatë", komentojnë ata nga Le. Rêve te Traveler.es.
Në shtator 2019, Amazonia Brasas u lançua në lagjen Palermo, me një propozim që kombinon gatime tipike si p.sh. takaço me cecina derri të tymosur (delli i pjekur, i pjekur dhe i skuqur me një mish të thatë emblematik nga Amazona), palcë e pjekur në skarë me chalaca mango, ceviche në tre versione të ndryshme , duke përfshirë një vegjetarian me kërpudha goca deti të marinuara në qumësht tigri të tymosur dhe "Costeñita", të gatuar në gjethe bananeje me piper të verdhë.
“Një bast për vejen më ekzotike të kuzhinës latino-amerikane: kuzhinën e xhunglës. Sfida është të rikrijohen pjatat nga Amazona të shkrira me shije nga rajoni , duke respektuar përbërësit, teknikat autoktone dhe zakonet stërgjyshore si zjarri, gatimi me gjethe bananeje dhe pirja e duhanit”, thotë Francisco García Moritán, krijues dhe themelues i projektit Amazonia Brasas.
Udhëtimi i përsosur gastronomik për të evokuar shijet e Italisë në Argjentinë qëndron në Figata , një restorant i vendosur në Recoleta që përmes pjatave të tij ju fton të bëni një udhëtim kulinar nëpër rajone të ndryshme të Italisë dhe shijet e saj mesdhetare. Ndër pikat kryesore që gjejmë lazanja, figatina ijë me tartufo, kalamarë të pjekur në skarë , carpaccio di funghi, përveç emblematikës së tij Tiramisu , çokollata dhe ricotta cannoli, si dhe lista e saj e gjerë e verërave.
të Paris Cafe Barsserie , nga ana e saj, është një histori tejkalimi dhe luftimi që pasqyron në mënyrë të përsosur shtysën e sektorit të kuzhinës në Argjentinë. Pasi mbylli dyert e saj pas nëntëdhjetë vjetësh në Vicente López për shkak të pandemisë, katër miq vendosën të bastnin shpëtimi tradicional Café de Paris . Një projekt ambicioz që ka kërkuar një përpjekje kolosale, por sot rikthen shkëlqimin në një vend që strehon ngjarjet historike të Buenos Aires.
Me një propozim nga baret tipike të lagjes së Buenos Aires, por me shtimin francez , Paris Café Brasserie ngrihet nga hiri. "Na pëlqyen përmbysjen e pjatave të natyrës së vdekur, por me një pamje franceze, duke i kthyer përmbys për t'i bërë ato të bukura, elegante, por pa humbur thelbin e tyre. Shefi ynë është një djalë i ri me trajnime franceze që vjen nga puna në Francë. Ne kemi një Tavolinë e skuqur me karkaleca, rrathë kallamarësh, mocarelita, milanezë , ka ëmbëlsira pa tac, hamburgerë të bërë vetë, një koktej karkalecash me avokado dhe, sigurisht, klasikët: croque monsieur dhe creme brulee”, thonë ata për traveler.es.
Me qendër në Palermo, 13 Fronteras është krijimi i Dave Soady, me pjata që i referohen Amerika Latine , të tilla si altiplano, dreri arepa dhe tacos duck, përveç punës me kantina të vogla në La Rioja dhe Salta. Koncepti u shfaq rreth pesë vjet më parë, kur Dave nisi një udhëtim rrugor nga Uashingtoni në Tapalqué, Argjentinë . "Zgjodha ta bazoja konceptin tim të restorantit në rajonet me të cilat kisha ndërvepruar në atë udhëtim, duke ndjerë rëndësinë e të treguarit të historisë së secilit prej atyre vendeve, kulturave brenda tyre dhe se si ata kishin ndikuar tek unë."
Me shume se 16 varietete Spritz vet dhe të punuar me dorë me një bar unik koktej, Spritzza zë rrënjë në lagjen Palermo. Propozimi i tij krenohet me kombinimin e mezeve dhe përbërësit kryesor të të gjitha spërkatjeve, Santinos stevani's, me ushqime që përfshijnë karkaleca të skuqura dhe petë avokado, si dhe fainá krokante me provoleta dhe qershi shumëngjyrëshe.
Nga ana e tyre, 10 varietetet e picat i bëjnë homazh madhështisë italiane , dhe ndër të preferuarat e publikut janë shkrirja e domateve të thata në furrë balte, brie, ullinj me njolla dhe lakra jeshile; patëllxhanë të pjekur në skarë, pesto dhe burrata; dhe peperoni, mocarela, domate dhe provolone.
Ëmbëlsirë dhe ylli i padiskutueshëm i Spritzza është Pica Nutella me çokollatë të bardhë , e cila bëhet me miell 100% organik dhe gatuhet në një furrë balte me dru. Padyshim, një fitues i denjë i natës së Buenos Aires-it që bie në dashuri me idiosinkrasinë e saj ikonike italiane dhe transmetimet hollivudiane.
MAGJESA E VERËS DHE XHIN-TONIKUT
Me më shumë se 300 etiketa verërat argjentinase dhe verëra të gazuara, një kinema, një dhomë vinyl dhe një tarracë me pamje, Overo ka konceptuar në Palermo Viejo një bar dhe një klub vere që ofron degustime, degustime dhe evente ekskluzive. Pol Lykan dhe Daniel Rigueras, partnerët themelues, hapën dyert në dhjetor, të vendosur për të krijuar një "bar diferencial të verës, i projektuar posaçërisht në mënyrë që anëtarët të mund të takohen dhe të shijojnë verën".
Fillimi i Overo Ato nuk janë vetëm hapësira si "Sala Malbec" në të cilën shoqëron Bodega Catena Zapata, por edhe një mjedis në të cilin arti është një faktor i gjithëpranishëm, përveç filozofisë së ripërdorimit dhe përdorimit të takëmeve të biodegradueshme për të minimizuar konsumin e plastikës, me qëllimi i të qenit a bar koktej dhe klub privat i ndërgjegjshëm.
Carlos Fuchs, Silvina dhe tre fëmijët e tyre, Agustin, Guido dhe Leandro hapën një biznes të madh familjar në janar 2019: Amores Tintos, Bari i parë i verës në Argjentinë me 16 çezma verë në rubinet −malbec, cabernet sauvignon, franga, përzierje e kuqe, trëndafil i thatë malbek dhe një vermut i bërë aty− që zë rrënjë në një nga cepat e lagjes Palermo.
Propozimi përqendron në një vend mundësinë e pini verë nga rajonet më të mira prodhuese të vendit me një çmim të volitshëm dhe në një atmosferë të rastësishme, përveç instalimit të një sistemi të qëndrueshëm që shmang përdorimin e shisheve. Po kështu, nëse ka një aspekt tjetër që pushton dashuritë e kuqe kjo është kuzhina, me pjata të shkëlqyera si të brendshmet e marinuara në chimichurri të tymosur dhe empanadat e mishit malbec të prera me thikë, ku vullkani i çokollatës është suksesi i pagabueshëm ndër ëmbëlsirat.
Përmendje e veçantë për Invernadero, Bari i parë me xhin dhe tonik në Argjentinë e cila ndodhet në këmbët e Bibliotekës Kombëtare emblematike, e projektuar nga arkitektët Clorindo Testa, Francisco Bullrich dhe Alicia Cazzaniga në vitin 1961. Qoftë në një format brunch, në perëndim të diellit ose për zbuloni gamën e saj të gjerë të xhineve dhe tonikëve , i shqyer mes petaleve të trëndafilit dhe kastravecit, yerba mate dhe eukaliptit, frutave të pasionit dhe anise yjeve të djegura, xhenxhefilit dhe rozmarinës së djegur, kush mund t'i rezistojë një xhin dhe tonik të mirë?
Propozimi gastronomik i Invernadero sillet rreth tapas . Kroketa spanjolle, karkaleca krokante panko, montaditos me kërpudha, djathë brie me reçel qepë, salmon dhe ceviche me karkaleca janë vetëm disa nga delikatesat që ju presin në një ambient që ju fton të shkëputeni nga natyra.
Kush mund t'i rezistojë një xhin-toniku në Invernadero?