Terroir parisien: ushqim lokal nga Parisi.
Me bistron e tij në Bregun e Majtë, Yannick Alleno , shefi i kuzhinës në restorantin me tre yje të Michelin Le Meurice, dëshmon se ndonjëherë e ardhmja zbulohet më së miri në të kaluarën. Alléno, i cili u rrit në një periferi të Parisi , vuri në dukje se recetat e kuzhinës franceze u krijuan gjatë shek. XVIII dhe XIX në sobat lokale me produkte nga fqinji Ile-de-France . Me urbanizimin që pasoi Luftën e Dytë Botërore dhe transferimin e tregut nga Les Halles në lagjen Rungis në vitet 1970, bujqësia lokale ra. Alléno kërkoi për fermat që kanë mbetur ende për të vazhduar ofrimin e produkteve të tyre. “Kuzhina e re kozmopolite e Parisit është fantastike, por ushqimi më i mirë në qytet do të jetë gjithmonë vendas dhe i gatuar në histori në zjarr të ulët”, thotë ai.
Çfarë të kërkoni: stil supë me qepë Les Halles , tabani i gatuar ngadalë me kërpudha nga Parisi dhe një sukulent navarin d'agneau E bërë me mish qengji të rritur vetëm 80 kilometra nga Kulla Eifel.
Harta: Shih hartën
Adresë: 20 rue Saint Victor. 75005 Paris Shih hartën
Telefoni: 33 1 44 31 54 54
Çmimi: Nga 15 €
Orari: Nga e hëna në të dielë nga ora 12:00 deri në orën 23:00.
Djali: bistro
Facebook: shkoni në facebook