Ai tashmë na kishte pushtuar rrënjët e saj arabe dhe të kaluarën romake , për shpirtin e tij malësor plot bëma banditësh dhe histori romantikësh anglezë që si ne sot i binin në këmbë. Megjithatë, Rrumbullakët , Qyteti i ëndrrave të Rilke, "i lartë dhe i thellë, kumbues” nga Juan Ramon Jimenez , arrin të mirëpresë projekte të reja brenda saj që tregojnë se, ky qytet Malaga i ankoruar mes maleve, nuk flet vetëm në kohën e shkuar.
Sepse Ronda vë baste për kohët e reja dhe për rinovimin e vetvetes . Për t'i shtuar atij imazhi letrar dhe pasionant një prekje e fundit gjë që e bën të qartë se kohët po ndryshojnë. Dhe ajo, më mirë se kushdo, di të kërcejë me tingullin e ri.
Ronda, Qyteti i ëndrrave të Rilke.
LE TË MBLIDHIM: LE TË SHËQIM
Çdo vizitë e vlefshme në Ronda, pavarësisht sa herë keni ecur, duhet të fillojë me a ecin . Për një nga ato rrugë që na çon të marrim pulsin e saj, të mos shikojmë hartën; për ta lënë vetë qytetin të na udhëheqë për dore përmes origjinës së tij. Humbuni në rrugët e saj me kalldrëm: ato që shpalosen përtej murit të vjetër dhe ato brenda.
Ne do të duhet të shikojmë nga Tagus për të marrë frymën tonë , shikoni lart e poshtë, drejt horizontit të përjetshëm dhe drejt thellësive të kanionit, atij nëpër të cilin Guadalevín përshkon në kohën e lirë, duke e bërë të qartë se, këtu, ai është përgjegjës. Ne do të gdhendim vulën e Ura e re në retinat tona dhe në celularët tanë: Fotografia pranë emblemës së madhe të qytetit është e domosdoshme.
dhe një herë gjetëm rrugën La Bola ad nauseam, se e gjetëm veten duke qëndruar në La Taberna , në mes të Plaza del Socorro, për ta marrë atë mali bukë e zezë me kallamar dhe aioli që shijon lavdinë, që ne ne e gjejmë veten të humbur nga Alameda del Tajo dhe nga Jardines del Moro , hyri në Kishën kryesore dhe në Banjat Arabe... Më pas, do të jetë koha për të eksploruar më tej. Dhe shikoni, sepse përtej është gjithçka që na nevojitet për të qenë të lumtur.
Ura e Re, Ronda.
KTHIM NE RONDA... PER TE FLINI NE VENDE simpatike
Nuk ka gëzim më të madh sesa të ndjehesh i dashur, i mbrojtur dhe i kujdesur për të, dhe kjo është pikërisht ajo që ndodh në Hotel Cueva del Gato, 15 minuta nga zemra e qytetit dhe në një mjedis unik natyror: sepse të jesh me fat ngrihu me një pamje të Cueva del Gato Nuk është diçka që ndodh çdo ditë.
Pas projektit qëndron Miguel Herrera , lindur në Algodonales edhe pse nga Ronda me birësim. Një kuzhinier iniciativ me shqetësime të panumërta se është e qartë se, për të arritur qëllimet, së pari duhet të përpiqeni t'i arrini ato. Ndoshta ai shpirt luftarak, i apasionuar pas asaj që do, vjen prej tij: me një të kaluar të ndërlikuar familjare, ai u detyrua të bënte veten që në moshë shumë të re.
Me Hotel Cueva del Gato ai donte të bënte realitet këtë ëndërr të pensionit. vetëm shtatë dhoma në të cilat natyra kujdeset me ndërgjegje , diçka që e shqetëson jashtëzakonisht shumë: mbizotëron ajo ekologjike, natyrale. Me një stil rustik të spërkatur me prekje inovative —check-in e automatizuar është një sukses—, ndërtesa kryesore, e veshur me gurë, strehon gjithashtu një dhomë të vogël ndenjie-ngrënieje dhe një tarracë ku mund të lini të kalojnë orët.
Por ja që magjeps, përtej vetë shpellës, e shpallur Monument Natyre, është se pa lënë ambientet mundemi. lahet në paqe duke shijuar pishinën e saj me ujë të kripur ose duke bërë një shëtitje kopshti i madh organik i udhëhequr nga i riu Mohamed Miguel donte t'i jepte një mundësi pasi emigroi nga Maroku kur ishte vetëm pesëmbëdhjetë vjeç dhe vetëm: t'i ofronte stërvitje dhe një tregti.
Dhe janë perimet e Muhamedit ato që janë yjet shumë nga pjatat që Kamal , me një histori shumë të ngjashme me atë të partneres së tij, përgatitet në kuzhinë nën udhëzimet e shefit të kuzhinës. Sigurisht, dreka dhe darka në hotel janë gjithmonë me rezervim: kuzhina, tradicionale në thelbin e saj, kërkon të shmangë mbeturinat , prandaj bëhet vetëm ajo që do të konsumohet.
Miguel, i apasionuar pas profesionit të tij, u trajnua në vende të tilla si Shkolla e Mikpritjes San Roque dhe Ndër projektet e tjera të tij janë Golimbreo —një shkollë gatimi për të rinjtë në kujdes dhe personat me aftësi të kufizuara—, lugën —një katering me propozime që janë kënaqësi—, dhe L17 Ushqim fshatar, disa kamionë me ushqime i cilësisë së mirë deti i molonas Dhe ju keni ende kohë për të vazhduar të ndihmoni ata që kanë nevojë: gjatë izolimit krijoi 850 menu falas çdo fundjavë për fqinjët tuaj lokalë. bravo
KTHIMI NË RONDA… PËR TË SIGURUAR
Banorët e Rondas kujtojnë se tradita e verës erdhi në Ronda dy mijë vjet më parë me fenikasit, dhe se kur Ronda nuk ishte Ronda, por Acinipo romake, vreshtat e gjera përqafuan tokat e tyre.
Kështu ishte deri në ardhjen e filokserës në shekullin e 20-të, por ndoshta ato rrënjë enologjike ishin instaluar tashmë në gjenet e vendasve. Për këtë arsye, prej disa vitesh dhe pavarësisht se është gjerësisht e panjohur, tradita është rikuperuar: sot në territorin e saj ka 26 kantina.
Pleq këmbëzbathur është një prej tyre. Një nga ato strehëzat e vogla të shpërndara nëpër univers ku thuajse ndjen se si koha qëndron në vend. Pjesa më e madhe e fajit i takon pronarëve të saj, Paco Retamero dhe Flavio Salesi, të dy arkitektë. Ishte në vitin 98 kur ata vënë bast për këtë projekt: ata blenë fermën me një manastir të vjetër Trinitar të vitit 1550 brenda dhe e restauruan atë.
Bisedë e këndshme, gjithçka rrjedh më mirë me disa meze dhe një gotë verë përpara, dhe udhëzuesit tanë e dinë mirë këtë: në meritë të tyre kanë 5 të kuqtë dhe një të bardhë — vëmë bast për Justa dhe Rufina, dy xhevahiret e tyre—, të bëra nga varietetet e ndryshme të rrushit të rritur në tokën e tyre, ato që shtrihen drejt Hoya del Tajo nën ballkonin e madh të zyrave të tyre të instaluara në vetë manastirin.
Ecim dorë për dore nëpër qoshet dhe çarjet e fermës, ku të njëjtat befasojnë një burim uji sesa një pemë e madhe avokadoje sipas të cilave do të organizohen kartat. Pranë nesh, gjithmonë, Negris dhe Dimitris, pjesë —dhe vetëm një pjesë— e maskotave të kantinës.
Por brenda, stendhalazo mbërrin: imazhi që magjeps të gjithë është kapelën e vjetër, me afreske të gjetura pas mureve dhe tavanet e zbardhura , e cila shërben si strofull për një grusht të mirë fuçish në të cilat vjetërohen verërat. Ato që gllënjkë pas gllënjkë na bëjnë jetën e lumtur. Kapela dhe ferma përdoren gjithashtu, me raste, si skenë: muzika tingëllon më mirë në Barefoot Old.
Një tjetër nga kantinat e verës Ronda me një thelb të veçantë është Melonera . Të ankoruar në mes të livadhit plot me dushqe njëqindvjeçare, në të mbrojnë secilin nga pemët e tyre, duke përfituar të mbjellin vreshta vetëm në parcelat që janë të lira midis tyre, duke krijuar një mozaik perimesh më të veçantë.
Objektet e saj moderne dhe historia e saj e bukur lindën nga ëndrra që pronarët e saj vendosën të përmbushin në 2003: rikuperojnë shtamet indigjene tashmë të humbura në rajon . Informacioni i nevojshëm u gjet në faqet e vjetra të një libër nga biblioteka private e Kalasë së Pereladës : shkruar nga Simón de Rojas Clemente në 1807, ata zbuluan se Melonera ishte një prej tyre.
Më pas ata filluan një punë kërkimore intensive prej më shumë se një dekade që kulmoi me sukses absolut: përveç dy verërave të tjera të varieteteve të ndryshme, sot ata prodhojnë Yo Solo, të prodhuar vetëm nga ky rrush i veçantë . Ngjyra e saj vjollcë dhe mbi të gjitha venat e tij, të kujtojnë shalqinjtë në miniaturë. Një thesar i ruajtur në malësitë e Rondas.
KTHIM NË RONDA... PËR TË zhytur bukën
Universi i arit të lëngshëm shpaloset gjithashtu në malet e Rondas. Dhe kjo bëhet falë Përvoja Organike LA , një propozim turistik i naftës i lindur në 2016 nga LA Amarilla, një ullishte ekologjike prej 25 hektarësh ndodhet në tokat stërgjyshore të kontrolluara në të kaluarën nga murgeshat, dhe që është tani në pronësi të familjes Gómez de Baeza : ata janë përgjegjës për ringjalljen e një tradite që daton më shumë se dy shekuj.
Ata ofrojnë turne me guidë që fillojnë edhe para fillimit: fotografitë e mëdha të botës së naftës që zbukurojnë parkingun Na mbushin me habi.
Diçka më tej njihet si Serë, një anije e kamufluar me mjedisin falë punës së muralistëve të ndryshëm spanjollë, e cila është pika fillestare për udhëtimin nëpër korsi dredha-dredha që na çojnë në pasuri. Një projekt dizajni i të cilit i përket një figure tjetër të rëndësishme: Arkitekti francez Philippe Starck.
Falë tij, kalimi nëpër hapësira është duke u përplasur vazhdimisht me artin në formën e surprizave "Çfarë është ajo pasqyrë në mes të fushës?" Dhe ajo pishinë rrethore?—por do të thotë edhe të vizitosh kopshti organik, plantacionet me deri në 25 varietete të ndryshme ulliri , dhe ullishtat: ato të rikuperuara nga e kaluara, intensive dhe super-intensive.
Gjithashtu veprat e asaj që do të vijë: një hapësirë e pamasë dhe avangarde e projektuar gjithashtu nga francezi i cili do të strehojë mullirin e vajit, një muze vaji, hapësira ekspozuese dhe një restorant panoramik.
Inaugurimi pritet të mbërrijë në vitin 2023. Ndërkohë, gjithmonë mund ta jetoni këtë eksperiencë zhytëse që përfundon, natyrisht, me shijimin e saj përkatës: ndër vajrat për t'u provuar, ai që në vitin 2015 fitoi çmimin për vajin më të mirë organik në botë. . Për të lëpirë gishtat.
KTHIM NË RRUGULL… PËR TË VËNË VETËN NË PROVË
Sepse jo gjithçka do t'i përkushtohemi një jete soditëse dhe epshore: trupi na kërkon të shkojmë dhe ne do t'ia japim. Dhe do të jetë nga dora e Engjëllit, nga Raundi i Aventurës Sierra, një i ri nga Ronda që na pret një surprizë.
Me çizme dhe rroba komode, vendosim parzmore dhe helmeta dhe bëhemi gati të lëmë adrenalinën të rrjedhë: dy via ferratas 60 metra të larta na presin në Tajo de Ronda . Ne zbresim në thellësi të grykës dhe fillojmë përvojën duke përdorur disa nga shkallët e hekurt të ankoruara në shkëmb që në vitet 1920 ato u përdorën nga operatorët e hidrocentralit në zonë: filluam ngjitjen.
Emocioni na kap atëherë , nervat na pushtojnë dhe marramendja lejohet të shfaqet. Por ne mund ta përballojmë sfidën sapo të shohim përreth nesh: imazhi unik i Urës së Re, parë nga një këndvështrim shumë i pazakontë , është më i fortë.
Përfundoni përvojën pak para perëndimit të diellit, kur monumentet ndriçohen dhe Ronda shkëlqen me gjithë shkëlqimin e tij, është i përsosur si një shpërblim për përpjekjet. Edhe pse, ajo që ne me të vërtetë dëshirojmë, është për të na dhënë haraçin e merituar gastro . Dhe sa me fat jemi: në Ronda, sfida është shumë e lehtë për t'u arritur.
Lëreni adrenalinën të rrjedhë!
KTHIM NE RONDA... PËR TË KËZUAR NË TAZA
Për të jetuar në përputhje me atë që është jetuar—për përvojat, emocionet dhe metrat!— ne tashmë kemi dy yjet e Benediktit në Bardal , të cilat na inkurajojnë të vazhdojmë brezin.
Nuk ka pak për të thënë - ne kemi folur tashmë për të shumë herë në Condé Nast Traveler - për revolucionin e pabesueshëm që shefi i kuzhinës ka marrë përsipër t'i japë Rondas. Është gjithashtu, sigurisht, gëlltitje , nëse ajo që kërkojmë është të kujtojmë përgjithmonë mbrëmjen, por ne zgjedhim një biletë disi më të ulët.
Tapas është gjithashtu një traditë në këto anë, dhe Las Castañuelas një vend i mirë për ta konfirmuar atë . Klasiku përmbyt menunë e tij dhe sa na pëlqen të përdorim shijet e zakonshme: açuge të skuqura dhe qofte ato janë fjalë për fjalë për të zhytur bukën.
Edhe pse nëse flasim për lartësitë, nuk ka asgjë si një nga qoshet në modë: të Restorant panoramik nga Hotel Catalonia Ronda , me pamje direkte nga Maestranza, na jep sushi më i mirë në rajon , por edhe pjata të shijshme si kroketat e tij të pakrahasueshme, rizotot e tij ose tavolina e tij me djathë dhie payoya dhe merino , të dy nga Sierra de Grazalema. Çfarë kënaqësie.
Për të përfunduar, një pije në tarracë me të cilën do t'i thoni lamtumirë ditës nën qiellin e Rondas. Sa e vërtetë është ajo që tha Rilke: Ne madje i kemi yjet këtu brenda mundësive . Le të mbyllim sytë: Le të fillojmë të ëndërrojmë ...
[ABONOHUNI KËTU në buletinin tonë dhe merrni të gjitha lajmet nga Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]