Molla e Artë
** MOLLA E ARTË (Paseo de Reding, 16) **
Në La Manzana de Oro bota rregullohet disa herë në ditë. Biseda e mirë, mirësia dhe vëmendja e personalizuar janë udhërrëfyesi i këtij biznesi të hapur në vitin 1950 ngjitur me lagjen e La Malagueta . Atë vit, Salvadori ishte pas banakut kur ishte vetëm 14 vjeç: babai i tij pa mundësinë për të blerë biznesin dhe atje vuri në punë djalin e tij. Sot vazhdon të shkojë çdo ditë afër mbushjes së 80-vjeçëve, është jeta e tij; por ai që vërtet kontrollon frenat është djali i tij Juan de Dios, një adhurues i madh i dy rrotave që ka bërë xhiron e Marokut disa herë me një motoçikletë. Kjo është gjatë pushimeve, sepse pjesën tjetër të vitit ai e kalon gjithë ditën në La Manzana de Oro duke marrë porosi, klientë dhe duke biseduar për hyjnoren dhe njerëzoren. Juan de Dios thotë se teknologjitë e reja i kanë dhënë fund kënaqësisë së bashkëbisedimit: Molla e Artë është një përjashtim.
Cilësia, produktet sezonale dhe koncepti i ushqimit të ngadaltë janë marka e shtëpisë. Gjithashtu një dekorim mes të vjetrës dhe modernes që e bën vendin një vend unik: hipsterët mezi kanë mbërritur, por herë pas here. Në këtë dyqan ushqimor mund të gjeni mish të kuruar, fruta, konserva, pije dhe produkte farmaci. Dhe fasule të mbushura me vakum nga Asturias, reçel me stevia Chatka e Gaforres Ruse ose kripë rozë Himalayan . Një raft i madh strehon më shumë se 150 verëra, specialiteti i një shtëpie që është e përkushtuar fort ndaj verërave lokale, si El Buen Punto nga Ronda. Ndër produktet e saj nga Malaga, bie në sy lëngu artizanal i luleshtrydhes La Huerta de Carolina González, mishi i ftua artizanal, salsiçe García Agua ose një domate e mirë vendase iberike "En Ort". Nëse do të shërbeheshin pikërisht atje së bashku me një verë apo një birrë, bota do të rregullohej patjetër.
Malaga në bizneset e saj tradicionale
** CANDILEJAS DISCS (Rruga Santa Lucía, 9) **
Ka familje që të shtunave shkojnë në Discos Candilejas për t'u mësuar djemve dhe vajzave të tyre se çfarë është muzika. Ata u tregojnë disqe, vinyl dhe kaseta, ndërsa të vegjlit i shohin, shpesh me një fytyrë mosbesuese. . E vetmja dyqan disqesh ekskluzive që ka mbetur në Malaga është një muze, megjithëse nuk figuron në guidat turistike të qytetit. Një institucion Malaga që ka fituar vendin e tij në histori pas gati 40 vitesh duke sjellë muzikën më të mirë nga dora e Jose Antonio Castaneda. Ai e themeloi këtë dyqan në vitin 1978 së bashku me vëllain e tij dhe më pas hapën degë në Sevilje dhe Huelva, megjithëse këto nuk zgjatën shumë.
José Antonio më në fund mori përsipër dyqanin kur vëllai i tij themeloi labelin Fonotrom, i cili sot i kushtohet rikuperimit të muzikës klasike, flamenco dhe copla nga pllakat e vjetra vinyl dhe rulat e dyllit. Candilejas sot ka më shumë se 20,000 referenca muzikore për romantikët më të fundit në muzikë, ata që vijnë shumë herë pas here për të blerë një disk. Ka absolutisht gjithçka: pop, new age, flamenco, metal... Dhe nëse ata nuk kanë atë që ju kërkoni, ata do t'jua sjellin atë. Nga Michael Jackson te grupet lokale si Tabletom ose Frutería Toñi, duke kaluar nëpër Enrique Morente ose Pet Shop Boys, të cilët dikur ndaluan pranë dyqanit për të marrë disa disqe. Epoka e artë e Candilejas ishte në vitet '90, por fillimi i shekullit ishte i keq për të: Erdhën CD-të e rishkruara, rritja e piraterisë dhe situata ndryshoi në mënyrë drastike.
Platformat muzikore në internet dhanë një goditje të ulët dhe Një tjetër rritje e TVSH-së , por Footlights mbijeton: “Për mua kjo, më shumë se një biznes, është një ves. Dhe nuk di të bëj asgjë tjetër, kështu që ja ku jam." , thotë Castañeda. Dyqani ka pasur gjithmonë afeksionin e sektorit të muzikës Malaga, i cili nuk ngurron të organizojë koncerte në derën e tij për të kërkuar që ai të vazhdojë të ekzistojë. Ndërprerja e kontratave të vjetra të qirasë është kërcënimi më i fundit për biznesin: çështja është në duart e avokatëve dhe, çdo ditë, ata mund të ekzekutojnë dëbimin e tyre. Muzika, megjithatë, pret drejtësi. Footlights e meriton.
Disqet e dritave të këmbëve
** KEPUCE HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Një arkë e vitit 1900. Një tjetër Olivetti nga vitet 60. Një udhëtim në të kaluarën përtej pragut. Disa rafte të vjetër prej druri dhe qindra palë espadrille. Janë prej kërpi, janë të freskëta dhe kushtojnë gjashtë euro: prandaj banorët e Malagas blejnë disa ngjyra të ndryshme gjatë verës. Dhe jo vetëm malagueñas: Miranda, gruaja e Julio Iglesias, zakonisht shfaqet kur vjen vapa për të marrë kuti me espadrille për të ftuarit e pronës së saj në Marbella. . Dhe një numër i madh aktoresh dhe aktorësh arratisen në këtë institucion përpara se të kalojnë në tapetin e kuq të Festivalit të Filmit në Malaga. Ndonëse shesin edhe litarë pambuku, liri, esparto apo jute, janë espadrilat -që më parë njiheshin si këpucët e të varfërve- që e kanë bërë të famshëm Calzados Hinojosa.
I kanë të printuara, të lëmuara, me vizatime të vogla, me fytyrën e Doraemon ose Daffy Duck , me taban të dyfishtë dhe mund edhe të personalizohen: është ajo që ka bërë më shumë se një nuse për të qenë rehat kur lë pas takat dhe turpin në banketin e saj të dasmës. Me ardhjen e të ftohtit, ekspozuesi gjigant me gati 600 kopje në pamje ndryshon tërësisht dhe fokusohet te pantoflat apo pusetat e shtëpisë. Institucioni u hap në 1885 si Alpargatas La Comba , por José Hinojosa, i cili hyri si nxënës në 1917, e fitoi atë në 1920 duke ndryshuar emrin që ende mbijeton. Calzados Hinojosa është shumë më tepër se një dyqan i thjeshtë këpucësh dhe pothuajse nuk ka ndryshuar që atëherë, përveç se ata nuk shesin më vaj dhe kanë profile në Facebook, Twitter dhe Instagram. Dhe nëse ka një radhë për t'u shërbyer, mos u shqetësoni: altoparlantët përballë rrugës transmetojnë lajmet çdo orë. Pothuajse i vetmi kujtues se jemi në shekullin e 21-të. Epo, gjithashtu Doraemon.
Këpucët Hinojosa
**WORKSHOP ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion dhe Angustias ata bisedojnë me banorët e qendrës së Malaga-s përmes hekurave të punishtes së tyre të vogël. Ata flasin për jetën, motin, djemtë dhe vajzat që kanë lindur, drekën e ditës apo kohën kur nuk kanë parë dikë, fqinj. Ata e bëjnë këtë në këtë mënyrë sepse është pothuajse e pamundur të hysh në ambientet e një vendi të vogël të marrë nga një epokë tjetër: shumë karrige, kolltuqe dhe divane janë grumbulluar duke pritur për riparim.
Është e vetmja punëtori në kryeqytetin e Malaga ku gërshetimi i sediljeve dhe mbrapa të mobiljeve tradicionale vazhdon të riparohet manualisht me materiale të tilla si cattail, tomiza, rrjet dhe litar. Gjithçka natyrale: bishti, materiali klasik për karriget andaluziane, vjen nga kallamishtet dhe tomiza nuk është gjë tjetër veçse guaska e një kallam bambuje. Asunción dhe Angustias janë motra dhe e mësuan këtë zanat nga vjehrri i tyre, i cili nga ana e tij e mësoi atë nga një zonjë nga lagjja - nuk ka informacion të mëtejshëm - një shekull më parë. Një dredha-dredha e vjetër e orës shërben si gjilpërë për punën e tyre, të cilën ata e bëjnë me kujdes, durim të madh dhe shikim të mirë, kërkesa që, siç thonë ata, janë thelbësore për punën e tyre. Rregullimi i një karrige mund të zgjasë dy ditë, ndaj biznesi është vetëm një shtesë ekonomike për familjen. Por në Spanjë Sherpat e Ushqimit ata besojnë se është shumë më tepër: histori autentike e gjallë e qytetit.
punëtori me cattail
** PUNËTORË PËR MRISHTIM (Pasaje de Chinitas, 11) **
Puro në dorë, mustaqe të modës së vjetër, të mbështjellë me një pallto pune blu dhe Përshëndetje në banak, Manuel Ocón shijon jetën në Pasaje Chinitas, një nga qoshet më të vogla të lagjes historike të Malagës. Reklamimi i tij tregon se ai është i kënaqur që ka lindur, një haraç, thotë ai, për nënën e tij. Manueli drejton të vetmen punëtori të mprehjes që mbijeton në Malaga, e themeluar nga gjyshi i tij në gusht 1936, ditë para fillimit të Luftës Civile. Qiraja u zgjidh më pas në pesë peseta , siç pasqyrohet në kontratën e varur në murin e objektit. Që atëherë, biznesi ka ruajtur të njëjtin motor me gjysmë kuaj fuqi, të njëjtin tavolinë pune, të njëjtat dyer dhe të njëjtin bravë. Dhe shumë më me diell. Punishtja kaloi me kalimin e kohës tek babai i tij dhe më vonë Manueli e trashëgoi atë katër dekada më parë, në vitin 1975, kur mprehja e një palë gërshërë kushtoi 30 peseta. . Pasuria përfshinte gjithashtu më shumë se 5000 libra dhe një galeri fotografish me personazhe të njohur që sot i shndërrojnë shtatë metra katrorë të këtij biznesi në një muze personalitetesh nga Malaga: nga Vicente Espinel ose Fray Leopoldo de Alpandeire në Chiquito de la Calzada , të cilin, meqë ra fjala, mund ta kaloni me lehtësi relative përmes Pasaje Chinitas.
Punëtoria e mprehjes ka dëshmuar evolucionin e Malaga-s dhe Manueli e njeh historinë e qytetit përmendësh dhe madje fyen guidat që gënjejnë turistët me histori të vjetra të Kafe Chinitas . Mes fryrjes dhe mbarimit të puros, ai thotë se mbijeton falë faktit se zanati i tij është shumë unik dhe në fakt, ai ka një klientelë të gjerë të përbërë nga hotele, kafeteri, parukierë që i sjellin të gjitha llojet e veglave: gërshërë, pincë, thika dhe çdo gjë me buzë Manueli siguron se kushdo që mpreh një thikë mpreh inteligjencën e tij, ndoshta për këtë arsye ai mund të kalojë orë të tëra duke treguar anekdota nga rrugët që rrethojnë punishten ose duke u rrëmbyer për idiosinkracitë e Malaga-s. Mos hezitoni të shkoni për të biseduar me Manuelin nëse keni kohë përpara sepse, siç thotë slogani i tij: Është zakon i kësaj shtëpie ta mbajë klientin në pritje dhe ai që vjen me zell shpesh dështon.
punishte mprehjeje
** SHTEPIA E VJETËR E ROJËS (Alameda Principal, 18) **
Lot i thatë, i vjetëruar, pajarete, muscatel, trasañejo, morello qershi, Málaga Quina ose Pedro Ximen. Etiketat e vjetra me këta emra në fuçi të vjetra ju tregojnë cila do të jetë vera juaj e preferuar e radhës : në Antigua Casa de Guardia të gjithë e njohin Malagën dhe ato janë të shijshme. Sidomos kur mund t'i shoqëroni me ushqime të mira deti midhje, kañaíllas, karkaleca deti, karkaleca deti ose disa predha të shijshme të imta; gjithashtu me disa banderilla ton dhe djathë ose ullinj të mbështjellë me açuge, të gjitha më shumë se sa rekomandohet nga ekipi Spain Food Sherpas.
Çmimet e asaj që porosisni janë të shkruara me shkumës në lokal nga kamerierë që duket se kanë qenë aty që kur u hap lokali . Dhe nuk ishte dje: u hap kjo tavernë e vjetër 1840. Që atëherë, ajo ka kaluar nëpër duart e disa familjeve dhe disa vendndodhjeve dhe, megjithëse ishte në gjendje të kotë, dy dekada më parë pronari i saj aktual, Antonio Garijo , i dha një shtysë që e ka vendosur edhe një herë në kulmin e parajsës enologjike të Malagës. Është në qendër dhe kur të kaloni do ta kuptoni sepse ka erë vere në disa blloqe përreth. Vizita e tij sot është një traditë më shumë në Malaga. Vend pelegrinazhi në Javën e Shenjtë, Feria, mëngjesin e 24 dhjetorit ose kur i treti, çfarë ndryshimi ka: hapen në dhjetë të mëngjesit. Ka kantinë e vet dhe gjashtë hektarë ku prodhojnë verën që shesin në tavernë. Kanë një shekull që shërbejnë edhe vermutin e tyre.
Ata sapo kanë hapur një degë në hapësirën e re gastronomike Mercado de la Merced dhe kanë lançuar markën e tyre të birrës artizanale të vjetëruar në fuçi Pedro Ximénez: një botim i kufizuar prej 750 shishesh të prodhuara së bashku me një ekip prej 84 prodhuesish të birrës. . Pika takimi për turistët dhe vendasit , Shtëpia e Gardës së Vjetër është vendi i përsosur për të zgjatur muhabetin derisa t'ju nxjerrin jashtë, e cila nuk do të jetë më vonë se ora 22:00 gjatë ditëve të javës dhe ora 22:45 të premten ose të shtunën. . Se është në rregull, se kjo familje do të duhet të flejë.
Këtu do të zbuloni verën tuaj të preferuar
Ndiqni @sfsherpas
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Trivia Malaga: sa djathra do të fitoni?
- Dhjetë produkte nga Malaga që duhet të dini
- Malaga me shkumë: birrat e saj më të mira artizanale
- Udhëtim në rrugë gastro për shitjet në Malaga
- Málaga sin espetos: në kërkim të rrugës së gustatorit ekspert
- Hipster Malaga
- 51 pjatat më të mira në Spanjë
- Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Malaga
- 10 hapa thelbësorë në qytetin Malaga
- 40 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të udhëtoni në Malaga pa biletë vajtje-ardhje