Cila është menyja perfekte për José Manuel Miguel?
Sot Sfida e Udhëtarit vishet. Dhe është ajo (rrokullisje daulle) protagonisti ynë sot, Valenciani Jose Manuel Miguel - Dy yje Michelin në restorantet e tij Il Vino dhe Goust, pasi kaluan nëpër kuzhinat e Le Bistrol dhe Nëndetëse ; Ai sapo është vlerësuar me medaljen Vermeil de la Ville de Paris (kjo medalje), për kontributin e tij në rigjallërimin e gastronomisë së qytetit të dritës dhe të qenit (sa bukur) ambasador i notre art de vivre .
José Manuel është kuzhinieri i parë spanjoll që fiton këtë medalje; dhe ishte Anne Higaldo, kryebashkiaku i Parisit (dhe Kadizit) që i dhuroi atij arin së bashku me kafshët kafe të kuzhinës franceze si p.sh. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon ose Alain Ducasse . Ishte bukur të ndaja një fundjavë gastronomike me të, dhe rastësisht ta vendose atë përpara murit të Sfidës së Udhëtarëve:
ARGJENTINË 2006
Nuk do ta harroj kurrë udhëtimin tim nëpër Argjentinë për të parë mikun tim të mirë dhe kuzhinierin e madh Luci ose; i cili më bëri të zbuloja gastronominë dhe verërat e vendit të tij, por ishte një pjatë që më la në dashuri me thjeshtësinë, shijen dhe strukturën e saj: ishte matambre i pjekur në skarë me chimichurri Është një nga ato gatime që më kujtohet ende dhe që më gëzoi pa masë, nuk e kisha provuar kurrë këtë copë viçi pranë brinjëve, kaq të butë, të shoqëruar me atë marinadën që është chimichurri. me bazë rigon, majdanoz, hudhër, uthull dhe vaj.
ITALI 2013
Udhëtoni për në Piemonte me shefin tim ** Enrico Bernardo (Somelieri më i mirë në botë) ** në mes të sezonit të tartufit të bardhë. Hera e parë që udhëtoni në Itali dhe shkoni në një rajon si Piemonte me verëra të mrekullueshme nga varietetet Barolo ose Barbaresco ; Shkuam për të vizituar disa miq prodhues të Enrikos, si Gaja apo Pellissero, dhe përveçse zbulova verëra të shkëlqyera, pata fatin të zbuloja kuzhinën e vërtetë italiane dhe një nga pjatat që më magjepsi ishte Battuta di fassone me tartufo të bardhë … thjesht kafshërore: një tartar viçi nga raca Piemonte, i quajtur Fason , e kalitur pak se me tartufin e bardhe qe dhane një shpërthim shijeje në gojë shoqëruar me një gotë të mirë Barolo . Një çiftim perfekt.
Piemonte do t'ju lërë pa fjalë
FRANCË 2014
Dreka në restorantin ku jam stërvitur para disa vitesh Hotel Bristol në Paris me 3* yje Michelin, kuzhina e Shefi i kuzhinës Eric Frechon E njihja tashmë, por ajo nuk e dinte propozimin e ri nga pastiçeri i saj Laurent Jeanin, ushqimin? perfekte por çfarë Nuk do ta harroj kurrë se ishte ëmbëlsira që na sollën ; thirrur Citron Givre , është një limon fals ku gjeni të gjitha shijet e limonit me një delikatesë dhe ekuilibër të mahnitshëm. Ëmbëlsira më e mirë e jetës sime.
MEKSIKO 2000
E pamundur ta harroj këtë udhëtim, pasi ishte hera e parë që kaloja pellgun, Isha shumë e re dhe e dija që doja të bëhesha kuzhinier . Ishte një udhëtim kënaqësie në të cilin, përveçse mësova për herë të parë për kulturën e vendit tuaj, pata mundësinë të provoja **kuzhinën e vërtetë meksikane (në qytetet e vogla)** për të cilën nuk isha plotësisht në dijeni.. një kuzhinë e pasur me drithëra, erëza dhe mish; misër, fasule, speca habanero dhe serrano , të cilat mund të përdoren si mbushje ose si pjata. Ishte hera e parë që provoja një kuzhinë krejtësisht të ndryshme nga ajo që isha mësuar, gjë që më bëri të ndihesha më kurioz për të njohur gjithnjë e më shumë nëpër botë.
Hotel Bristol në Paris: vështirë të harrohet
HOLAND 2005
Udhëtim rrufe nga Parisi me tren për në **Amsterdam me një mik të mirë kuzhinier (Iñaki)** që punoi me mua, shfrytëzuam dy ditë pushim për të bërë një udhëtim të shpejtë gastronomik. Pjata që më ngeli në kokë ishin harengat , ishte hera e parë në jetën time që i provoja; dhe u habita që shiteshin në mes të rrugës sikur të ishin hotdogs...
SPANJË 2016
Me vizitën time të fundit në Madrid Fusion , Kam jetuar një nga eksperiencat gastronomike më intensive dhe emocionuese, si për propozimin, ashtu edhe për vënien në skenë. E kam fjalën për David Muñoz, restorantin e tij të ndryshme dhe menuja e tij “Madridi i viteve 80”... është vërtet e pabesueshme se si arrin të të transportojë në Madridin më tradicional të kuptuar nga Davidi. Ishte një që me të vërtetë më shënoi për fuqinë e tij të shijes, origjinalitetin dhe udhëtimin drejt thelbit të kuzhinës madrilene… Merak Madrileño në 3 kthesa Derr thithës iberik me këmbë të zeza me oktapod, tuber melanosporum dhe kimchi , Madriz – Tokio… thjesht brutal.
Ndiqni @nothingimporta
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Sfida e Udhëtarit nga Begoña Rodrigo
- Sfida e udhëtarëve të Eneko Atxa
- Sfida e udhëtarëve të Paco Morales
- Sfida e Estanis Carenzo, kuzhinier i Sudestada
- Të gjitha sfidat e udhëtarëve
- Zanzibar: Hakuna Matata ka lindur këtu
- Tregjet për t'i ngrënë: Bangkok
- JJ: Sekreti i mbajtur më mirë në Bangkok
- Të gjithë artikujt e Jesús Terrés